GB/T 8622-1988 大豆制品中尿素酶活性测定方法

中华人民共和国国家标准

UDC664.841.655

大豆制品中尿素酶活性测定方法:543-062

GB8622一88

Methodforthedeterminationofurease

activityinsoyabeanproducts

1适用范围

本标准适用于由大豆制得的产品和副产品中尿素酶活性的测定。本法可确认大豆制品的湿热处理

程度。

2定义

本标准所指尿素酶活性定义如下:

在3。士。.5℃和pH7的条件下，每分钟每克大豆制品分解尿素所释放的氨态氮的毫克数

3原理

将粉碎的大豆制品与中性尿素缓冲溶液混合，在30℃保持30min，尿素酶催化尿素水解产生氨的反

应用过量盐酸中和所产生的氨，再用氢氧化钠标准溶液回滴。

4仪器设备

4.1样品筛:孔径200pm;

4.2酸度计:精度0.02pH,附有磁力搅拌器和滴定装置;

4.3恒温水浴:可控温30士。.5,C;

4.4试管:直径18mm，长