T/ZHDZ 002-2022 沾化冬枣采收、贮藏、包装、运输、销售技术规程

主要技术内容:3.1  采收采收时间为10月上中旬，冬枣脆熟期，果实等级按GB/T 18846要求达到二级以上，选择晴天早晚、露水干后采收。人工采摘，保留果柄。采收后的冬枣放在阴凉处，并尽快入库、预冷。采后的运输包装宜采用塑料周转箱，采收和运输过程中避免机械损伤。3.2  质量要求沾化冬枣的质量符合GB/T 18846的要求。卫生指标符合GB 2762和GB 2763的有关规定。4贮藏前准备、采后处理与入库4.1  库房准备贮藏前对贮藏场所和用具(如贮藏箱、托盘等)进行彻底的清扫(清洗)和消毒，并进行通风。检修所有的设备。在入库前2天～3天开机降温，使库温降至-1℃左右。4.2  挑选、清洗4.2.1  挑选入库前进行挑选，剔除有机械伤、病虫害和畸形的果实。挑选在阴凉通风处进行，工作人员应戴手套，避免碰压伤。按果实的质量和成熟度(着色面积)进行分级贮藏。4.2.2  清洗、消毒长期贮藏的冬枣宜进行清洗，并使用符合食品安全要求的消毒剂消毒。清洗后的冬枣宜尽快入库。4.3  预冷、入库采收的冬枣当天完成采后处理并入库降温预冷，预冷温度为0℃～2℃，预冷至果温接近库温。预冷时避免上层果实被冷风直吹。若无预冷库，控制每天入库量为贮藏库单库容量的20％左右，在3 天～5 天内将果实温度降至贮藏温度。当天采收的冬枣宜当天预冷或入库。4.4  堆码垛的走向、排列方式与库内空气循环方向一致，垛底加10 cm～20 cm的垫层(如托盘等)。垛与垛间、垛与墙壁间留有40 cm～60 cm间隙，码垛高度低于蒸发器的冷风出口60 cm以上。靠近蒸发器和冷风出口的部位遮盖防冻。每垛标明品种、来源、采收及入库时间、果实质量等。5贮藏条件与方式5.1  贮藏条件5.1.1  温度沾化冬枣贮藏温度宜为一2℃～一1℃。5.1.2  湿度湿度宜为90%～95%。5.1.3  气体成分氧气宜为3％～5％，二氧化碳宜低于2％。5.2  贮藏方式冷藏或冷藏加打孔塑料袋包装适用于短期贮藏。微孔膜包装冷藏(自发气调贮藏)适用于中期贮藏。气调贮藏或塑料大帐气调贮藏适用于长期贮藏。6贮藏期限沾化冬枣短期可贮藏20 d～30 d，中期可贮藏30 d～60 d，长期可贮藏60 d～90 d。7出库、包装与运输7.1  出库出库时的沾化冬枣应基本保持其固有的风味和新鲜度，果实无明显的失水(皱缩)、发酵、褐变等现象