GB/T 16862-1997 鲜食葡萄冷藏技术

GB/T16862一1997

前言

本标准非等效采用国际标准ISO2168:1974鲜《食葡萄—冷藏指南》。在制定过程中为提高我国

产品质量和技术水平，适应发展社会主义市场经济和国际贸易的需要，采用了ISO2168的内容。其不同

点是:为符合我国国情，本标准作了比ISO2168更具体、详细的规定:

1技术内容方面

—选择适合葡萄贮藏的基地。

—控制亩产量和重视管理水平是培养耐藏果的关键;

一一适时采收的具体标准;

一一内、外包装物的要求;

一一几种不同情况、不同处理的冷藏技术;

—出库指标与注意事项。

2增加了附录A二氧化硫和仲丁胺的防腐处理

-一几种二氧化硫防腐处理;

—增添了仲丁胺防腐处理。

3增加了附录B葡萄贮藏期病害发生及防治措施

—与贮藏有关的七种病害的症状、发病、防治等作了较为详细的阐述。

本标准由中华全国供销合作总社济南果品研究所归口。

本标准起草单位:中华全国供销合作总社济南果品研究所。

本标准主要起草人:赵静芳、丛欣夫。

中华人民共和国国家标准

GB/T16862一1997

鲜食葡萄冷藏技术neqISO2168:1974

Tablegrape--Guidetocoldstorage

1范围

本标准规定了鲜食葡萄冷藏用果的质量茶件、成熟度、采收条件、冷藏容器、冷藏技术及防腐保鲜措

施，果实质量检测方法及出库果实质量指标。

本标准适用于下列葡萄品种的冷藏:

中熟品种:玫瑰露、巨峰、黑奥林、里扎马特、先锋、藤稳、米合等。

晚熟品种:玫瑰香、牛奶、保尔加尔、意大利、红大粒、新玫瑰、伊丽莎白、瓶儿葡萄、粉红太妃、无核

白、粉红、峰寿、红蜜、红地球、秋黑等。

极晚熟品种:龙眼、黄金钟、泽香、红鸡心、粉红葡萄、尼木兰格、吐鲁番红葡萄、甲裴露、红意大利、马

利欧等。

凡其他未列入的品种，可根据上述规定中的类似品种参照执行。

2引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均

为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB8559-87苹果冷藏技术

GB8867-88蒜夔简易气调贮藏技术

GB10466-89蔬菜、水果形态学和结构学术语(一)

GB12293-90水果蔬菜制品可滴定酸的测定

GB12295-90水巢蔬苹制品可溶性固形物含量的测定折射仪法

3定义

本标准采用下列定义。

3.1适时采收harvestedripeontime

冷藏的葡萄应在其达到生理成熟度时采收。

3.2生理成熟度physiologicalmaturity

葡萄成熟期间每隔3^-5夭测定一次糖、酸、pH值的变化，当糖量不再增加，pH值出现第二次上升

时，即为葡萄的生理成熟度。

3.3外来水分abnormalexternalmoisture

经雨淋或用水冲附着在果穗上的水分。

3.4主梗mainstalk

果穗与枝条连结的长梗叫主梗(GB10466-89中2.27.8)

3.5果梗stalkofgrape

国家技术监督局1997一06一16批准1997一12一01实施

GB/T1.6862一1997

果粒与果穗连结的短、细梗叫果梗(GB10466-89中2.27.1)0

3.6果刷grapebrush

果梗与果肉相连的细长似刷“”的维管束叫果刷(GB10466-89中2.27.3).

3.7极晚熟extreme-lateripeness

自萌芽到果实成熟日数达15。天以上，即霜降左右成熟的葡萄品种，称极晚熟品种。

3.8预处理precooling

采后迅速降低葡萄本身的呼吸热和田间热，使其达到冷藏的温度或接近冷藏温度。

3.9水罐子病(葡萄转色病，水红粒病)

葡萄常见的一种生理病害，由树体营养亏缺及留果太多引起。

3.10日灼(日烧病)sunburn

果粒因受强烈日光照射，使受害果面出现浅褐色稍圆形斑，边缘不明显，表面稍皱缩。后凹陷呈坏死

斑

技术内容

4.1冷藏葡萄的基本条件

4.1门选择气候凉爽，降雨量较少，昼夜温差较大的地区为基地。

4门，2山坡、丘陵、旱地沙壤土栽培的葡萄适于长期贮存。

4.1.3用做贮藏的基地园要多施有机肥和磷、钾肥，过量施用氮肥不适于贮藏。

4.1.4采前3-10夭用植物生长调节剂等处理果穗。喷布乙烯利等催熟剂的果穗不能用做冷藏。

4.，.5单位面积产量不宜过高，亩产限制在2000kg左右。

4.1.6花前、后和采前10--15夭各喷布对贮藏病害有特效的防治和抑制杀菌剂。

4.1.7采前1015天停止灌溉，雨天要推迟采收时间。

4.2冷藏葡萄的质量要求与采收条件

4.2.1冷藏葡萄的质量要求

4.2.1.1冷藏用的葡萄应具有本品种的果型、硬度、色泽(果肉和种子颜色)、风味等特征。

4.2.1.2果穗要新鲜健壮，无病虫害侵染，无水罐子病，无日灼病，无机械损伤，洁净，无附着外来水分

和药物残留。严禁带有水迹和病斑的果穗入库。

4.2.1.3果粒在主梗上应具有均匀适当的间隙，过于紧密或排列不规则的果穗不选。

4.2门.4主梗已木质化或半木质化，呈褐色或鲜绿色，不失水。

4.2.1.5果实要达到生理成熟度，指标见表la

表1部分葡萄品种入库前理化指标

可溶性固形物11总酸量(酒石酸)):

%%固酸比

\PP不低于不高于

里扎马特150.6224.2

巨峰140.5824.1

玫瑰香170.6526.2

保尔加尔170.6028.3

红大粒170.6825.0

牛奶170.6028.3

Gs/T16862门997

表1(完)

可溶性固形物”

%}总酸量OiA

不低于

\井炭一

意大利170.6526.2

红地球