GB 1975-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂(琼胶)

中华人民共和国国家标准

GB1975—2010

食品安全国家标准

食品添加剂琼脂(琼胶)

2010-12-21发布2011-02-21实施

中华人民共和国卫生部发布

GB1975—2010

前言

本标准代替GB1975－1980《食品添加剂琼胶》。

本标准与GB1975－1980相比主要变化如下：

——标准名称改为《食品添加剂琼脂（琼胶）》；

——增加凝胶强度指标，并将其作为产品规格的划分依据；

——干燥失重改为水分；

——灼烧残渣改为灰分；

——删除吸水力指标；

——重金属指标改为≤20mg/kg，砷项目改为≤3mg/kg，增加铅项目≤5mg/kg；

——将相关的检验方法列入附录中。

本标准中附录A和附录B为规范性附录。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB1975-1980。

I

GB1975—2010

食品安全国家标准

食品添加剂琼脂(琼胶)

1范围

本标准适用于以石花菜（GelidumamausiiL.）、紫菜（Porphyra）、江蓠（GracilariaGrev）

及其他红藻类为原料，经浸出、脱水干燥等工艺加工制成的食品添加剂琼脂（琼胶）。

2规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的

版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

3技术要求

3.1感官要求：应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽类白色或淡黄色在光线充足、无异味的环境中，将试样平摊于白瓷盘内，观

察试样的形态、色泽。嗅其气味。当怀疑试样有异味时，可

气味无异味

取少量试样置于密闭的杯中，用60℃～70℃温水浸泡3min～

形态均匀条状或粉状5min后，揭开盖，揭开盖的同时立刻嗅闻杯口处上方区域。

3.2理化指标：应符合表2的规定。

表2理化指标

项目指标检验方法

a

水分，w/%≤22GB5009.3

b

灰分，w/%≤5GB5009.4

淀粉试验通过试验附录A中A.3

水不溶物，w/%≤