GB 29989-2013 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中左旋肉碱的测定

中华人民共和国国家标准

GB29989—2013

食品安全国家标准

婴幼儿食品和乳品中左旋肉碱的测定

2013-11-29发布2014-06-01实施

GB29989—2013

食品安全国家标准

婴幼儿食品和乳品中左旋肉碱的测定

1范围

本标准规定了婴幼儿食品和乳品中左旋肉碱的测定方法。

本标准适用于婴幼儿食品和乳品中左旋肉碱的测定。

2原理

试样经过水提取，用高氯酸沉淀蛋白质后过滤。滤液经碱皂化后使溶液中结合态的左旋肉碱游离

出来。左旋肉碱与乙酰辅酶A在乙酰肉碱转移酶的催化下反应生成乙酰肉碱和游离的辅酶A。游离的

辅酶A和2-硝基苯甲酸反应生成黄色物质，其颜色深浅与游离的辅酶A含量成正比。因游离的辅酶A

与左旋肉碱是等摩尔反应关系，可间接求出试样中左旋肉碱含量。

3试剂和材料

注：除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的三级水。

3.1试剂

3.1.1高氯酸(HClO)。

4

3.1.2氢氧化钠(NaOH)。

3.1.3氢氧化钾(KOH)。

3.1.42-硝基苯甲酸(CHNOS)。

148282

3.1.5N-2-羟乙基哌嗪-N-2-乙烷磺酸(CHNOS)。

81824

3.1.6乙二胺四乙酸二钠（CHNNa·2HO）。

1014222

3.1.7乙酰辅酶A（AcetylCoA）：在2℃~8℃保存。

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