T/ZSSP 0029-2024 脆肉罗非鱼品质分级

范围:本标准规定了脆肉罗非鱼的术语和定义、技术要求、质量分级指标、试验方法、检验规则、标志、 包装、运输及贮存。 本标准适用于脆肉罗非鱼品质的评价和分级; 主要技术内容:4技术要求4.1原辅料要求4.1.1脆肉罗非鱼应符合GB 2733、GB 31650 和GB 31650.1 的规定。4.2理化指标理化指标应符合表2的要求。表2 理化指标重金属 应符合 GB 2733 的相关规定。食品添加剂应符合 GB 2760 的相关规定。污染物指标 应符合 GB 2762 的相关规定。药残留指标 应符合 GB2763 和 GB 31650 的相关规定，同时应满足水产养殖用药明白纸要求。5质量分级指标脆肉罗非鱼的质量分级指标应符合表3的规定。表3 脆肉罗非鱼质量分级指标评价项评价等级特级品一级品二级品感官活动(活鱼)对水流刺激反应敏感，身体摆动有力。对水流刺激反应敏感，身体摆动有力。身体摆动有力。形态形态正常，无畸形。形态正常，无畸形。形态正常。体表具有正常的体色和光泽，鳞片完整紧密，无病灶。具有正常的体色和光泽。具有正常的体色和光泽。鳃鳃丝清晰，呈鲜红色或紫红色，无黏液或有少量透明黏液，无异味。鳃丝清晰，呈鲜红色或紫红色，有少量透明黏液，无异味。鳃丝清晰，呈鲜红色或紫红色，无异味。眼球眼球饱满，角膜清晰，无病灶。眼球饱满，角膜清晰，无病灶。眼球饱满，角膜清晰，无病灶。肌肉肌肉紧实，有弹性。肌肉紧实，有弹性。肌肉紧实，有弹性。肛门紧缩不外突。紧缩不外突。紧缩不外突。气味具有罗非鱼鱼固有的正常气味，无异味。具有罗非鱼鱼固有的正常气味，无异味。具有罗非鱼鱼固有的正常气味，无异味。脆度＞8分5分~8分2分~5分出肉率＞39%36%~39%30%~36%脂肪＞2.0%1.8%~2.0%1.0%~1.8%