DB51/T 1069-2010 四川泡菜生产规范

ICS67.040

备案号：27278-2010DB51

四川省地方标准

DB51/T1069—2010

四川泡菜生产规范

2010-02-10发布2010-03-01实施

四川省质量技术监督局发布

DB51/T1069—2010

目次

前言.................................................................................Ⅰ

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3主要原辅料..........................................................................2

4厂区环境............................................................................2

5车间................................................................................2

6卫生设施............................................................................3

7设施及工具..........................................................................4

8人员卫生.............................................................................4

9废弃物处理..........................................................................5

10工艺流程...........................................................................5

11标志、标签.........................................................................8

12运输、贮存.........................................................................8

I

DB51/T1069—2010

前言

本标准由四川省食品工业协会、四川省农业厅、四川省科技厅提出并归口

本标准由四川省食品工业协会负责解释

本标准由四川省质量技术监督局批准

本标准起草单位：四川省食品发酵工业研究设计院、四川省产品质量监督

检验检测院、成都市调味品研究所、四川省疾病预防控制中心、四川李记酱

菜调味品有限公司、四川省吉香居食品有限公司、四川省味聚特食品有限公

司、成都新繁食品有限公司

本标准主要起草人：陈功、李幼筠、周晓群