T/GZCX 009-2024 刺梨速溶粉

范围:本文件规定了刺梨速溶粉的术语和定义、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。 本文件适用于刺梨速溶粉的生产和质量管理; 主要技术内容:4  技术要求4.1  原辅料要求4.1.1  刺梨鲜果应符合 T/GZSX 056 的规定。4.1.2  刺梨原汁应符合 DBS52/ 073 的规定。4.1.3  刺梨浓缩汁应符合 T/GZSX 055.1 的规定。4.1.4  刺梨精粉应符合 T/GZSX 055.2 的规定4.1.5  加工用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.6麦芽糊精应符合 GB/T 20884 的规定。4.1.7  白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。4.2  感官要求应符合表 1 的规定。表 1  感观要求项 目果汁型果粉型检验方法色 泽呈淡黄色或橙黄色，允许有轻微褐变取一定量混合均匀的被测样品置50mL无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查其有无异物。滋味、气味具有新鲜刺梨固有的滋味和香气，无异味状 态疏松粉末或颗粒状，无结块，无霉变杂 质无正常视力可见外来杂质4.3  理化指标应符合表 2 规定表 2  理化指标项 目指 标检验方法维生素 C(以 L(+)-抗坏血酸计),mg/100g≥ 30GB 5009.86第三法水 分，%≤ 10GB 5009.3铅(以Pb计）,(mg/kg)≤ 0.9GB 5009.124.4  微生物指标应符合表 3 的规定。表 3  微生物指标项 目采样方法a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52104 5×104 GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB 4789.3霉 菌，CFU/g≤20GB 4789.15沙门氏菌，/25g500—GB 4789.4a样品采集及处理按 GB 4789.1 执行4.5  净含量应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按 JJF 1070 规定的方法进行检验。4.6  食品添加剂4.6.1  食品添加剂的质量应符合安全标准及有关规定。4.6.2  食品添加剂使用应符合 GB 2760 的规定。4.7  生产加工过程中的卫生要求应符合 GB 12695 和 GB 14881 的规定