DB5104/T 56-2022 盐边羊肉米线烹制工艺规范

ICS67.020

CCSX01DB5104

四川省（攀枝花市）地方标准

DB5104/T56—2022

盐边羊肉米线烹制工艺规范

2022-06-22发布2022-07-22实施

攀枝花市市场监督管理局发布

DB5104/T56—2022

目  次

1范围.................................................................................1

2规范性引用文件.......................................................................1

3术语和定义...........................................................................1

4一般要求.............................................................................2

5原辅料...............................................................................2

6环境和设施设备.......................................................................2

7烹制工艺.............................................................................3

8成品.................................................................................4

附录A（资料性）厨房常备设施设备、用途及名称............................................5

附录B（规范性）盐边羊肉米线底汤制作工艺................................................6

I

DB5104/T56—2022

前  言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由盐边县文旅投资集团有限公司提出。

本文件由攀枝花市商务局归口。

本文件起草单位：四川旅游学院、盐边县文化广播电视和旅游局、盐边县文旅投资集团有限公司、

盐边县羊肉米线协会。

本文件主要起草人：邓晓青、辛松林、李想、罗文、程万兴、江前福、王凯、刘诏印、曹洋瑞。

本文件首次制定发布。

II

DB5104/T56—2022

盐边羊肉米线烹制工艺规范

1范围

本文件规定了盐边羊肉米线烹制的术语和定义、一般要求、原辅料、环境和设备、烹制工艺、成品

等内容。

本文件适用于攀枝花市行政区域范围内盐边羊肉米线的餐饮经营单位。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2717食品安全国家标准酱油

GB2719食品安全国家标准食醋

GB2721食品安全国家标准食用盐

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