DB3502/T 082-2022 大球盖菇栽培技术规程

ICS67.040

CCSX83

3502

福建省厦门市地方标准

DB3502/T082—2022

大球盖菇栽培技术规程

TechnicalspecificationforcultivationofWineRedStrophariaWineCapMushroom

2022-06-13发布2022-06-13实施

厦门市市场监督管理局发布

DB3502/T082—2022

目次

前言.……………………….II

1范围………………………….1

2规范性引用文件……………………….1

3术语和定义……………………………….1

4栽培场地要求…………………………….2

5菇棚搭建要求……………………………2

6生产投入品要求………………………3

7栽培技术要求…………………………..3

8采收、加工、包装、贮存、运输……………………7

9转潮管理………………………………….7

10病虫害防控………………………………8

11生产档案管理………………………….8

附录A（资料性）消毒剂施用方法…………………………….10

附录B（资料性）培养料质量要求…………………………..11

附录C（资料性）培养料配方…………………….12

附录D（资料性）主要病虫害防治方法….……………….13

附录E（资料性）生产档案管理记录..…………………….18

I

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由厦门市农业标准化领导小组办公室提出。

本文件由厦门市农业农村局归口。

本文件起草单位：厦门市菌春现代农业有限公司、厦门市翔安区莲塘宏路茶树菇专业合作社、厦门

南泰食品有限公司、厦门高原山食品有限公司、厦门市同安区菌秀食用菌专业合作社。

本文件主要起草人：阮时珍、邱小蓝、林文化、林一帆、江旺坤、阮以恒、阮召校、阮诗权、郭宝

珠、阮召渠、何华、阮诗明、曾淑玲。

本文件为首次发布。

II

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大球盖菇栽培技术规程

1范围

本文件规定了大球盖菇的术语和定义、栽培场地要求、菇棚搭建要求、生产投入品要求、栽培技术

要求、采收、加工、包装、贮存、运输、转潮管理、病虫害防控、生产档案管理等要求。

本文件适用于自然条件下季节栽培大球盖菇。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB1886.214食品安全国家标准食品添加剂碳酸钙(包括轻质和重质碳酸钙)

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准

GB/T12728食用菌术语

GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存

NY/T393绿色食品农药使用准则

NY/T528食用菌菌种生产技术规范

NY/T658绿色食品包装通用准则

NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求

NY/T2375食用菌生产技术规范

NY/T2798.5无公害农产品生产质量安全控制技术规范第5部分：食用菌

NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

3术语和定义

GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

大球盖菇WineRedStrophariaWineCapMushroom

拉丁学名StrophariarugosoannulataFarLowexMurr，又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红色球盖

菇、斐氏球盖菇、斐氏假黑伞。属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、球盖菇科、球盖菇属。

3.2

设施栽培protectedcultivation

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在人工保护设施所形成的自然气候条件下进行的栽培，如塑料大棚、拱棚、荫棚栽培等。

4栽培场地要求

4.1灌溉水

可采用井水、山泉水，应符合NY/T5010、GB5749的规定。

4.2林下栽培

4.2.1场地选择

应选择土壤腐殖质含质高、排灌方便、疏松肥沃，3年内未栽培过大球盖菇的(闲)块、竹、林地,

根据地势选择不同地块栽培,山地、林地、坡度小于25°。

4.2.2土壤要求

林下的遮阳度达到60%～70%，株行距200cm以上，土质以沙壤土为宜；不宜选择低洼和过于阴

湿的林下地块、竹林，应符合GB15618的规定。

4.3大田栽培

4.3.1场地选择

宜选择排灌方便、土质疏松、含腐殖质的水稻田、旱地；大田栽培不得连作，可经过水旱轮作。

4.3.2土壤要求

土壤应选择疏松肥沃、无白蚁的壤土或粘壤土，不宜用沙土、粘土、pH值6.0～7.5；土壤质量应

符合GB15618的规定、NY/T2798.5的规定。

5菇棚搭建要求

5.1林下搭荫棚

5.1.1林木郁闭度小于0.5时应遮阳避光,采用钢管材料搭成，荫棚高度宜180cm～200cm，棚顶用

遮阳网或用树枝、茅草遮盖。

5.1.2林木遮光率达65%～70%的遮荫效果前提下,可以不需搭荫棚。

5.2大田搭荫棚

5.2.1采用钢管材料搭建而成，棚架高宜200cm～220cm，荫棚宽度、长度不限。

5.2.2棚顶及四周用遮阳率70%～80%的遮阳网或其它遮荫物覆盖，并固定牢固，避免阳光直射。

5.2.3光线强度保持“散射光”的遮荫效果。

5.3畦床拱小棚

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5.3.1根据生产的实际，子实体生长期需保持适当的荫蔽度，揭去地膜时，畦床栽培地面上需要拱小

拱棚覆盖膜，以避免雨淋。

5.3.2采用直径4cm～5cm的PVC管，再用直径2cm～3cm的PVC管，将水分流到畦床；每个畦床

应铺设微喷水带。

6生产投入品要求

6.1栽培基质

6.1.1以各种农作物为主要原料，如稻草、豆秆、花生秆、茄秆、玉米秆、蔗渣、玉米芯、棉籽壳等，

应新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味，并符合NY/T1935、NY5099及附录B的规定。

6.1.2以石灰粉、石膏粉、轻质碳酸钙等为辅料，其中尿素应符合GB/T2440的要求，其他辅料应符

合国家标准的相关规定。

6.1.3严禁使用植物生长调节剂及禁限用农药。

6.2菌种要求

6.2.1菌种选择原则：应选用抗病虫、优质高产、抗逆性强、商品性好的菌种。

6.2.2菌种来源：宜来自经地方农业行政主管部门批准的具有资质的菌种生产经营者。

6.2.3菌种质量：应无杂菌、无病虫，菌丝浓密粗壮、白色、菌龄适中，生活力强，并符合NY/T1742

的规定。

6.3消毒用剂

常用消毒剂施用方法应符合NY/T2798.5和NY/T2375的规定。参见附录A。

6.4农药

应符合NY/T393的规定。

7栽培技术要求

7.1栽培季节

7.1.1林下栽培

厦门地区依据当地自然温度，合理安排栽培季节，一般选择10月上旬～11月上旬播种。

7.1.2大田栽培

在自然条件下，当地最高温度稳定在26℃以下时即可上料播种；一般选择10月中旬～11月播种。

7.2培养料配制

7.2.1配料

按配方准备好主料、辅料，培养料配方参见附录C。大田栽培用料量，林下栽培用干料量（4000kg～

5000kg）/667m2（以林下空地面积计算）；大田栽培用干料量（6000kg～7000kg）/667m2。

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7.2.2预湿

杂木屑应提前3d～4d充分预湿堆制；稻草、玉米秆、棉籽壳、玉米芯等需预湿2d～3d，可直

接用清洁无污染的水喷淋，每天喷水3次，每次20min～30min；预湿后，第2d在料面撒一层石灰粉

用量0.5%～1%；在预湿期间需翻堆2次，使原料均匀吸足水分。

7.2.3建堆发酵

7.2.3.1建堆发酵时,料底层先铺20cm～25cm厚的稻草，再将稻草与其它原辅料混合均匀堆积；将

石灰粉撒于料堆表面。料堆宽200cm，高160cm以上，呈长方体形，长度不限。

7.2.3.2料堆顶部堆成龟背形，水分掌握在建堆后四周有少量水流出为准。

7.2.3.3在料堆背脊上打一排通气孔，料堆中间每隔50cm～70cm设排气孔，在料面从上到下打通

气孔，孔直径6cm～8cm，料内插入温度计进行测量。

7.2.4翻堆

7.2.4.1当料温达到62℃～65℃时，保持3d～4d,开始翻堆。

7.2.4.2将料翻开抖散抖松，内外料、上下层料相互交换，翻堆时根据料的含水量调节水分，将碳酸

钙、石膏粉等辅料撒在每层料上，石灰粉撒于料堆表面，再次建堆后3d～4d翻堆。

7.2.4.3翻堆后当料温再次达到62℃～65℃时，保持2d～3d翻堆。

7.2.4.4在发酵过程中一般翻堆3次～4次，应根据料的腐熟程度而定翻堆次数。

7.2.5培养料质量要求

7.2.5.1发酵好的培养料色泽呈深咖啡色或褐棕色,可观察到白色的放线菌呈现、料柔软、腐熟均匀、

无臭味、酸味、无异味、有弹性、有香味。

7.2.5.2手握栽培基质应疏松、轻轻一拉即断、疏松、无粘滑感、含水量60%～63%、pH值7.5～

8.0。

7.3场地消毒

整地前2d～3d清洁场地，进行消毒、杀虫处理；先用漂白粉溶液喷雾后，间隔1d，再林下地面

撒一层石灰粉进行消毒。

7.4整地作畦

7.4.1林下作畦

7.4.1.1根据林下地面条件而定，提前5d～7d先沿等高线挖沟整沟，一般在两行树的中间造畦床；

在地面挖深7cm～8cm取土，供覆土备用。

7.4.1.2畦床宽宜50cm～70cm，畦深宜15cm～20cm，畦间宜40cm～50cm的作业道，长度不限。

7.4.1.3畦床面修整呈中间稍高的龟背型；铺料前在畦床面及四周撒一层石灰粉，在畦床和四周喷施

杀虫药剂，杀灭地下虫害。

7.4.2大田作畦

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7.4.2.1选好旱地、山地等场地，提前10d～15d翻晒、消毒。

7.4.2.2畦田的四周宜挖深40cm～50cm的排水沟。

7.4.2.3畦床宜20cm～25cm，畦床宽宜70cm～90cm，人行道宜50cm～60cm，长度不限。

7.4.2.4沿畦床边或过道处安装一根微喷系统设施。

7.4.3应提前5d～7d，先用0.2％克霉灵500倍水溶液喷雾后，间隔1d～2d再在畦床地面撒一

层石灰粉，以防土壤中的杂菌感染。

7.5上料前消毒

上料前应在畦床表层及作业道表面撒一层生石灰，生石灰用量宜为40kg～60kg/667m2。上料前

清洁菇棚，做好消毒、杀虫处理。

7.6上畦铺料

7.6.1林下铺料

在畦床上铺培养料，铺成龟背式菌床，铺料厚度宜20cm～25cm。

7.6.2大田铺料

将培养料调至含水量适中，在畦床上铺料，铺成龟背式菌床，料厚宜25cm～35cm，不宜雨天铺

料。

7.7播种

7.7.1菌种处理

经严格挑选的菌种，用酒精棉球消毒瓶（袋），或用来苏儿清洗菌种瓶（袋）表面，然后除去菌种

表面老菌皮,将菌种掰成3cm大小的块状，挖到消毒过的容器中。

7.7.2播种量

7.7.2.1播种量根据菌种或栽培袋（瓶）不同规格而定。

7.7.2.2麦粒、谷粒、棉籽壳菌种，菌瓶(750mL)菌种的播种量(3瓶～4瓶)/m2。

7.7.2.3菌袋规格(17cm～18cm)X(34cm～36cm)菌种的播种量(2袋～3袋)/m2。

7.7.3播种方法

7.7.3.1采用2层播种，共铺3层培养料方法:第1层铺料厚度宜为8cm～10cm，播一层菌种；2

层铺料厚度宜为12cm～15cm，播一层菌种；3层覆盖料厚度宜为5cm左右。

7.7.3.2播种采用梅花形依次点播，播种菌块行距7cm～10cm；料面平整，厚度均匀，用木板轻拍

平。

7.8发菌管理

7.8.1播种后应适时观察培养料的温度,料层的温度超过26℃时，应及时打孔通风透气降温。

7.8.2播种后10d，如遇雨水天气，及时覆盖膜以防雨淋。

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7.8.3播种后料温最高不超过28℃，适宜温度20℃～25℃，空气相对湿度控制在65%～70%。

7.8.4黑暗或弱光条件下发菌培养，注意通风换气，保持发菌期的空气流通。

7.8.5调控培养料、土层的水分、应保持培养料、土层湿润状态。

7.8.6如培养料过于偏干，可采取在畦床上面喷雾状水增湿，或者采取在畦沟中灌水方式，让沟内的

水渗入到培养料内部增湿。

7.8.7发现培养料水分偏多，及时排出沟内积水，甚至从畦床上面或者两侧及时打孔洞排湿。

7.9播种后检查

播种10d左右应检查菌丝发育状况，发现问题应及时采取补救措施；如发现菌种不萌发、