基本信息
发布历史
-
2021年12月
研制信息
- 起草单位：
- 西安饮食股份有限公司西安饭庄
- 起草人：
- 马华萌、徐海军、李娟、汪峰。
- 出版信息：
- 页数：11页 | 字数：- | 开本： -
内容描述
ICS67.020
CCSX10
6101
西安市地方标准
DB6101/T3114—2021
西安特色小吃制作技术规程泡泡油糕
2021-12-29发布2022-01-29实施
西安市市场监督管理局发布
DB6101/T3114—2021
目次
前言.................................................................................II
引言................................................................................III
1范围...............................................................................1
2规范性引用文件.....................................................................1
3术语和定义.........................................................................1
4卫生和原料要求.....................................................................2
卫生...........................................................................2
原料...........................................................................2
5制作工艺...........................................................................2
水晶馅料加工...................................................................2
猪油加工.......................................................................3
生坯加工.......................................................................3
6成品品质及食用方法.................................................................4
成品品质.......................................................................4
食用方法.......................................................................4
附录A（资料性）泡泡油糕的起源、传说与发展...........................................5
A.1起源...........................................................................5
A.2传说.....................................................
定制服务
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