DB63/T 859-2009 地理标志产品 湟源陈醋

ICS

备案号：26431-2010DB63

准标方地省海青

DB63/T859—2009

地理标志产品湟源陈醋

2009-11-24发布2009-12-23实施

青海省质量技术监督局发布

DB63/T859—2009

前言

本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》、DB63/T735-2008制定.

本标准由青海省质量技术监督局提出并归口。

本标准起草单位：湟源县湟源陈醋国家地理标志产品保护申报委员会。

本标准主要起草人：胡永清、杜宁。

I

DB63/T859—2009

地理标志产品湟源陈醋

1范围

本标准规定了湟源陈醋的地理标志产品保护范围、术语和定义、原材料规定、技术要求、试验方法、

判定规则和标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的湟源

陈醋。

本标准不适用于配制醋。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的

修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB2760食品添加剂使用卫生标准

GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定

GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验

GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB/T5009.7食品中还原糖的测定

GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定

GB/T5009.12食品中铅的测定

GB/T5009.24食品中黄曲霉毒素B1的测定方法

GB/T5009.41食醋卫生标准的分析方法

GB5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6682分析实验室用水水质和试验方法

GB7718预包装食品标签通则

GB18186酿造酱油

GB18187酿造食醋

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

DB63/T735湟源陈醋

《定量包装商品计量监督管理办法》(国家质量监督检验检疫总局令第75号)

3地理标志产品保护范围

湟源陈醋地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护

规定》批准的范围，即地理位置介于介于北纬36°20′--36°52′，东经100°54′--101°25′之间（见

附录A）。

4术语和定义

1

DB63/T859—2009

4.1陈醋：

将淋出的新醋放入陶制容器内，采用露天晒制的方法进行陈酿，得到香味醇厚，体态浓厚，酸度较

高的醋称之为陈醋。

4.2湟源陈醋

在本标准第3章规定的范围内以青藏高原出产的青稞为原料，以传统纯酿造工艺经微生物固态发酵

酿制，以晒露为主要浓缩和陈酿方法的液体调味品。即将淋出的生醋用灭菌器进行灭菌，放入晒缸内进

行天然晒制，晒制时间为每年的3月—11月（夏季2个月，春秋3个月），放置于陶制容器中贮藏一年以

上，经过滤灭菌，即为陈醋成品。

5自然环境

湟源县境内海拔2470米—4898米之间，属大陆性气候，光