DB32/T 1234-2024 地理标志产品 固城湖螃蟹

ICS65.150

CCSB52

!7,



DB32/T1234—2024

代替DB32/T1234—2008

地理标志产品固城湖螃蟹

Productofgeographicalindication—Guchenglake

Chinesemittencrab

2024-09-20发布2024-10-20实施

江苏省市场监督管理局发布

中国标准出版社出版

DB32/T1234—2024

目次

前言……………………………Ⅲ

1范围…………………………1

2规范性引用文件……………1

3术语和定义…………………1

4地理标志产品保护范围……………………2

5亲蟹…………………………2

6苗种…………………………3

7蟹种培育……………………4

8成蟹养殖……………………7

9商品蟹分等分级……………11

10检验方法…………………12

11检验规则…………………13

附录A（规范性）“固城湖”螃蟹地理标志产品保护地域范围……………16

Ⅰ

DB32/T1234—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件代替DB32/T1234—2008《地理标志产品固城湖螃蟹》，与DB32/T1234—2008相比，除

结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

——更改了“术语和定义”（见第3章，2008年版的第4章）；

——更改了“亲蟹”和“苗种”部分技术内容（见第5章、第6章，2008年版的5.1、5.2）；

——增加了“蟹种培育”技术内容（见第7章）；

——更改了“成蟹养殖”部分技术内容（见第8章，2008年版的5.4）；

——更改了“商品蟹分等分级”部分技术内容（见第9章，2008年版的第6章）；

——更改了“检验方法”部分技术内容（见第10章，2008年版的第7章）；

——更改了“检验规则”部分技术内容（见第11章，2008年版的第8章）。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由江苏省渔业标准化技术委员会提出、归口并组织实施。

本文件起草单位：南京市高淳区固城湖中华绒螯蟹原种场、江苏省淡水水产研究所、江苏固城湖水产

市场股份有限公司、南京市高淳区气象局、南京市高淳区综合检验检测中心、南京市高淳区水产技术推

广站。

本文件主要起草人：邢文翔、葛家春、邢青松、马行空、梅成兵、田间、张鑫全、王志红、冯根云、时冬头、

付琳、陈泽伟、潘奕凡。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

——2008年首次发布为DB32/T1234—2008；

——本次为第一次修订。

Ⅲ

DB32/T1234—2024

地理标志产品固城湖螃蟹

1范围

本文件规定了地理标志产品固城湖螃蟹（中华绒螯蟹，Eriocheirsinensis）的保护范围、亲蟹、苗种、蟹

种培育、成蟹养殖、商品蟹分等分级、检验方法、检验规则。

本文件适用于地理标志产品固城湖螃蟹的养殖和质量评定。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB11607渔业水质标准

GB13078饲料卫生标准

GB/T18654.2养殖鱼类种质检验第2部分：抽样方法

GB/T19783中华绒螯蟹

GB43284限制商品过度包装要求生鲜食用农产品

NY/T391绿色食品产地环境质量

NY/T471绿色食品饲料及饲料添加剂使用准则

NY/T755绿色食品渔药使用准则

DB32/4043池塘养殖尾水排放标准

DB32/T4540水产养殖业污染物控制技术规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

亲蟹parentcrab

达到性成熟用来繁殖后代的中华绒螯蟹雌、雄个体。

3.2

蟹苗（大眼幼体）juvenilecrab（megalopa）

五期蚤状幼体经变态，并从咸水环境变为适应淡水生活的中华绒螯蟹大眼幼体。

3.3

杂苗率mixedseedlingrate

天然蟹苗群体中非中华绒螯蟹蟹苗个体数占样本总数的百分比。

3.4

蟹种larvalcrab

蟹苗经过200d左右养殖，培育成50只/kg~200只/kg的性腺未成熟的幼蟹。

注：又称为扣蟹。

1

DB32/T1234—2024

3.5

伤残率disabilityrate

亲本或苗种伤残个体数占样本总数的百分比。

3.6

性早熟率precociousrate

蟹种性早熟个体数占样本总数的百分比。

3.7

活体重livebodyweight

活体蟹离水后沥水15min以上，再用精度为0.1g的电子秤称得的质量。

3.8

头胸甲长carapacelength

头胸甲背面前缘中间内额齿间的凹窝至头胸甲后缘端部的长度。

3.9

肥满度conditionfactor

活体重与头胸甲长立方的比值。

3.10

肝胰腺性腺指数hepatopancreaticgonadalindex

活体肝胰腺和性腺总重量与活体重比值（以湿重计）。

4地理标志产品保护范围

固城湖螃蟹的产地范围限于原国家质量监督检验检疫行政部门根据《地理标志产品保护规定》批准

的范围，即江苏省南京市高淳区人民政府《关于划定“固城湖”螃蟹地理标志产品保护地域范围建议的函》

提出的范围。

区域范围见附录A。

5亲蟹

5.1来源

5.1.1经许可捕自长江天然水域（包含海淡水交界处）的亲蟹、后备亲蟹或苗种经人工培育而成。

5.1.2由省级及以上的原（良）种场提供的亲蟹或从上述原（良）种场引进的苗种，经专门培育而成。

5.2质量要求

5.2.1种质

应符合GB/T19783的规定。

5.2.2年龄

雌、雄亲蟹均为2龄。

5.2.3外观

体型、体色正常，体质健壮，体表光洁，活力强爬行敏捷，肥满度好，附肢齐全，无病无伤。

2

DB32/T1234—2024

5.2.4体重

雌蟹150g~300g，雄蟹200g~350g。

5.2.5雌雄比例

雌雄比为2∶1~3∶1。

5.2.6健康状况

无纤毛虫病、烂鳃病、肠炎病和肝胰腺坏死综合征等疾病。

5.3包装和运输

亲蟹雌、雄分开用网袋包装，每袋5kg左右，头胸甲朝上，扎紧网袋使蟹不能活动。温度高时将网袋

包装的亲蟹放入泡沫箱或周转箱，加冰袋或冰瓶降温，冰袋或冰瓶不与蟹体接触。运输过程中，应防止风

吹、日晒、雨淋、温度过高、过低和积水，运输车辆内部适量喷雾保持一定湿度。

6苗种

6.1来源

6.1.1蟹苗

6.1.1.1由符合第5章规定的亲蟹繁殖的蟹苗。

6.1.1.2经许可捕自长江口的野生蟹苗。

6.1.2蟹种

在固城湖螃蟹地理标志产品保护范围内，由符合6.1.1规定的蟹苗人工培育的蟹种。

6.2质量要求

6.2.1蟹苗

6.2.1.1外观

体型正常，体质健壮，体表光洁，体色浅黄，无白头、红头。胃内有食物，肠道清晰。逆水游泳能力强，

握在手中有明显的扎手感，松手后能迅速散开。

6.2.1.2杂苗率

天然蟹苗的杂苗率不超过2%。

6.2.1.3规格

规格整齐，120000只/kg~160000只/kg。

6.2.1.4日龄及淡化

人工繁育大眼幼体应达9日龄，淡化时间2d~3d，盐度在5以内。

3

DB32/T1234—2024

6.2.2蟹种

6.2.2.1外观

体型、体色正常，体质健壮，体表光洁，活力强，爬行、翻身敏捷，无病无伤。

6.2.2.2健康状况

无纤毛虫病、烂鳃病、肠炎病和肝胰腺坏死综合征等疾病。

6.2.2.3伤残率

伤残率≤3%。

6.2.2.4性早熟率

性早熟率≤3%。

6.2.2.5规格

规格整齐，50只/kg~200只/kg。

6.3包装和运输

蟹苗沥干水分，使用专用蟹苗箱包装，长时间运输应使用泡沫箱包装，用冰瓶降温。宜夜间运输，运

输过程中应避免风吹、日晒、雨淋、温度过高、过低和积水，运输空间适量喷雾保持一定湿度。

蟹种用网袋包装，每袋3kg~5kg，网袋扎紧，再装入周转箱，防止挤压，避免机械损伤。运输过程中

应避免风吹、日晒、雨淋、温度过高、过低和积水，运输空间适量喷雾保持一定湿度。

7蟹种培育

7.1环境与池塘条件

7.1.1环境条件

培育产地环境、养殖水质应符合NY/T391的规定。水源充足，水质良好、清洁、无污染，水源水质应

符合GB11607的规定。环境条件宜于蟹种培育。

7.1.2培育池塘

池塘面积2亩~10亩为宜，池深1.2m~1.6m，池埂坡比为1∶1.5