T/ZZFSA 006-2021 复合调味料

主要技术内容:5技术要求5.1原辅料要求原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。5.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目                                      要求色泽                        具有该产品应有的色泽气味、滋味                       具有该产品应有的气味和滋味，无异味，无异嗅状态         固态复合调味料：颗粒状、片状、粉状、块状等固态形式，允许同时存在，无霉变，无正常视力可见外来异物                                 半固态复合调味料：浓稠状固液混合体(膏状、酱状等)，允许固液分层，无霉变，无正常视力可见外来异物                                 液态复合调味料：液态，允许有少量聚集物或沉淀物，无霉变，无正常视力可见外来异物检验方法：取适量试样于洁净的烧杯（液态产品）或白色瓷盘中（半固态或固态产品），在自然光线下，观察其色泽和状态，闻其气味。用温开水漱口，品其滋味5.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项  目                                                              指  标                                                    检验方法固态复合调味料半固态复合调味料液态复合调味料水分/（g/100g） ≤                                     14                   —                          —                   GB 5009.3氯化物（以NaCl计）/（g/100g）≤              55                   25                          20                   GB 5009.44酸价a（以脂肪计）（KOH）/（mg/g）≤     —                   5.0                  —