DB15/T 2568-2022 食用农产品批发市场食品安全管理规范 通则

ICS03.120.10

CCSX00

15

内蒙古自治区地方标准

DB15/T2568—2022

食用农产品批发市场食品安全管理规范

通则

Foodsafetymanagementspecificationforwholesalemarketsofedible

agriculturalproducts—Generalrules

2022-06-15发布2022-07-25实施

内蒙古自治区市场监督管理局发布

DB15/T2568—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由内蒙古自治区市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：内蒙古自治区市场监督管理局、内蒙古自治区质量和标准化研究院。

本文件主要起草人：于志伟、任妍娜、范洛琪、贾向春、栗永乐、霍志清、杜晓丹、温雅迪、涂伟

伟、侯亚丽。

I

DB15/T2568—2022

食用农产品批发市场食品安全管理规范通则

1范围

本文件规定了食用农产品批发市场食品安全管理过程中的场所与布局、设施设备、组织和人员、环

境卫生管理、食品安全管理等内容。

本文件适用于食用农产品批发市场食品安全管理的通用要求。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T19095生活垃圾分类标志

GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

GB/T33659农贸市场计量管理与服务规范

GB/T40248人员密集场所消防安全管理

GB50016建筑设计防火规范

GB50395视频安防监控系统工程设计规范

GB50974消防给水及消火栓系统技术规范

DB15/T2573食用农产品批发市场食品安全管理规范追溯

DB15/T2574食用农产品批发市场食品安全管理规范快速检测

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

食品安全foodsafety

食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

食用农产品edibleagriculturalproducts

在农业活动中获得的供人食用的植物、动物、微生物及其产品。

食用农产品批发市场edibleagriculturalproductswholesalemarket

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DB15/T2568—2022

以食用农产品为主要交易对象，为买卖双方提供长期、固定、公开的批发交易设施设备，并具备商

品集散、信息公示、结算、价格形成等服务功能的交易场所。

市场开办者marketoperator

依法设立、为食用农产品交易提供平台、场地、设施、服务以及日常管理的企业法人或者其他组织。

入场销售者seller

进入批发市场后，从事食品及食用农产品销售的企业、个体工商户、农民专业经济合作社及其他经

济组织和个人。

4场所与布局

市场应具有与经营食品及食用农产品品种、数量、温度湿度要求相适应的销售、贮存等场所，并

与有毒、有害场所及其他污染源保持不受污染的距离。

市场应保持环境整洁，有良好的通风、排气装置，并避免日光直接照射。

市场应按照食品及食用农产品种类设置交易区，同类食品及食用农产品区域要相对集中，分区要

清晰，应符合GB31621的规定，具体操作如下：

——生食区域和熟食区域分开，待加工食品区域与直接入口食品区域分开；

——散装食品放置于相对独立的区域或有隔离措施，散装直接入口食品应当与生鲜畜禽、水产品

分区设置，并有一定距离的物理隔离；

——水产品销售区域与其他食品销售区域分开；

——食品及食用农产品销售场所和食品贮存场所应当与生活区分(隔）开。

市场宜按规划要求配套建设相应的停车场（库），宜按机动车与非机动车、经营者用车与消费者用

车分类分区停放，并设置相应的停放标志。

市场宜设有专用的货物运输通道，地面采用表面无尘、耐磨、防滑、易清洁、色泽鲜艳的材料铺

设。

5设施设备

供排水设施

5.1.1市场水源应符合GB5749的要求，设施配置应符合国家有关节约用水的规定。

5.1.2市场宜设置饮用热水供应区，供入场销售者和消费者使用。

5.1.3市场应采用沉井式暗渠(暗管）排水系统，并设置防鼠隔离网。

5.1.4市场应安装带水封的地漏等装置，以防止固体废弃物进入管道。

通风设施

5.2.1市场应具有良好的通风条件，宜采用自然通风。自然通风达不到卫生和经营要求的，应采用机

械通风。通风设施应尽量降低噪声影响，排风机口的设置应符合环保要求。

5.2.2排气口应装有防止虫害侵入的网罩等设施，通风排气设施应易于清洁、维修或更换。

2

DB15/T2568—2022

5.2.3市场需要实施温控的食品区应配置相应的通风和温控设施。

消防设施

5.3.1市场应配置必要的消防设施和器材，并符合GB50016、GB50974、GB/T40248的要求。

5.3.2市场应设置消防通道，各出口设置应急照明灯和安全出口指示牌，并保障疏散通道、安全出口、

消防车通道畅通。

5.3.3市场消防设施和器材应定期组织检验、维修和更换，确保完好有效。

环卫设施

5.4.1市场应按废弃物产生量统一配置垃圾收集容器，容器应有翻盖等密闭装置，防止垃圾暴露。每

个摊位应设置垃圾桶，加工间应配置废弃物存放专用密封容器。

5.4.2实行垃圾分类收集处理，根据人流量和场地实际设置垃圾分类投放点，分类投放点应按照有害

垃圾（红色）、可回收物(蓝色)、其它垃圾（灰色）、有机易腐（绿色）四类分别配置分类垃圾桶。

5.4.3垃圾分类标志应符合GB/T19095的规定。

5.4.4垃圾收集点应配备专人管理，设置标识牌，公示作业单位、责任人、电话等信息，并密闭管理，

及时消杀，配备冲洗设施。

计量设施

5.5.1市场使用的计量器具应符合GB/T33659的规定。

5.5.2市场应专设检定合格的公用电子公平秤，便民复称。

检测设施

检验检测设施应符合DB15/