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T/LFCFXH 015-2024 洪洞名优小吃制作规范 珍珠丸子

T/LFCFXH 015-2024 The production specifications for Hongtong's famous snacks, pearl dumplings

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/LFCFXH 015-2024
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
-
国际标准分类号（ICS）
67.020 食品工艺
发布日期
2024-08-20
实施日期
2024-08-20
发布单位/组织
-
归口单位
临汾市餐饮服务行业协会
适用范围
主要技术内容:制作步骤西红薯粉条放入开水锅中煮3 min～5 min，至透明状倒在盆中，冷却备用。大葱、生姜切末，猪油渣剁细备用。将冷却好的粉条加入葱姜末、猪油渣、十三香、花椒面、盐、鸡粉、食用油拌匀，加入阴好的淀粉，拌匀，揪成丸子装，放入蒸盘中，上蒸笼蒸20 min，冷却备用。锅中加水烧开，放入花椒水、盐、味精、鸡粉、花椒粉、酱油、老陈醋，调制成酸辣味，把蒸好的丸子、蒜油、香菜放入碗中，冲入酸辣汤即可

发布历史

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研制信息

起草单位：
洪洞老家味道餐饮管理有限公司
起草人：
贾兴旺、王峰、董斌、张建栋、王建民
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

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