DB42/T 610-2023 恩施玉露生产与加工技术规程

ICS67.140.10

CCSX55

DB42

湖北省地方标准

DB42/T610—2023

替代DB42/T610-2010，DB42/T611-2010

恩施玉露生产与加工技术规程

TechnologicalcodeofplantingandprocessingpracticeforEnshi

Yulu

2023-05-16发布2023-07-16实施

湖北省市场监督管理局发布

DB42/T610—2023

目次

前言................................................................................III

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................2

4基地规划与建设.....................................................................2

5茶树种植...........................................................................2

6树冠管理...........................................................................3

7土壤管理和施肥.....................................................................3

8病、虫、草害防控...................................................................4

9加工条件...........................................................................5

10鲜叶要求..........................................................................5

11加工技术..........................................................................6

12产品包装、标签、贮藏..............................................................9

13废弃物处理........................................................................9

14质量控制..........................................................................9

15档案管理.........................................................................10

附录A（资料性）茶树主要病虫害防治推荐生物农药及使用方法............................11

附录B（资料性）以草抑草种植方法....................................................13

I

DB42/T610—2023

II

DB42/T610—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件代替DB42/T610-2010《恩施玉露加工技术规程》与DB42/T611-2010《恩施玉露加工技术规

程》，与DB42/T610-2010和DB42/T611-2010相比，除编辑性修改外。主要技术内容变化如下：

a)更改了本文件英文名，改为“Technologicalcodeofplantingandprocessingpractice

forEnshiYulu”（见封面）；

b)更改了本文件适用范围,将DB42/T610-2010与DB42/T611-2010进行了合并（见1，DB42/T

610-2010的1，DB42/T611-2010的1）；

c)增加了GB2762、GB2763和GB/T8302-8311等一系列茶叶新修订的国家标准（见2）；

d)增加了新分类内容，将恩施玉露分为恩施玉露翠玉型和恩施玉露白玉型，并推荐了相应的适

制性茶树品种（见3.2、3.3）；

e)更改了“基地规划与建设”（见4，DB42/T610-2010的4和5）；

f)增加了“茶树种植”（见5）和“树冠管理”（见6）的相关规定；

g)增加了种植技术新要求的内容（见5.1）；

h)增加了茶树不同阶段修剪技术要求的内容（见6）；

i)更改了要素“绿肥”（见）、“幼龄茶园施肥”（见）和“低产茶园施

肥”的施肥方法（见）；

j)更改了“病、虫、草害防控”，增加了附录A和附录B（见8.1、8.2.2，DB42/T610-2010的

7）；

k)更改了“加工条件”，简化了原标准文字内容，通过GH/T1077和SC认证相关要求规范化

（见9.1、9.2、9.3，DB42/T611-2010的3）；

l)更改了“鲜叶要求”，区别了恩施玉露翠玉型和恩施玉露翠白玉型的鲜叶适制性要求，规定

了适制茶树品种和五个等级（见10.5）；

m)更改了“加工技术”，恩施玉露传统加工技术传统工艺流程按照2014年认定的国家非物质

文化遗产标准细化由原标准8个步骤细化为10个工艺环节（见11.1.1，DB42/T611-2010

的5.1）,恩施玉露机械化加工技术工艺流程修订为11个工艺环节（见11.2.1，DB42/T

611-2010的5.2），增加了蒸青相关工艺设备和参数（见11.2.3）；

n)增加了要素“标签要求”（见12.2）；

o)更改了“废弃物处理”，将DB42/T611-2010的有关废弃物处理的规定单列条目，从环境保

护，废气废渣排放等几个方面，提出了清洁生产要求（见13，DB42/T611-2010的

5.3.3）；

p)更改了“质量控制”，对DB42/T611-2010的质量控制中的3条要求明确了规范性引用文

件，增加了食品安全国家标准引用文件GB2762和GB2373（见14，DB42/T611-2010的

6）；

q)更改了“档案管理”，明确了档案管理所依据规范性引用文件与相关要求（见15，DB42/T

610-2010的10）。

本文件由恩施土家族苗族自治州茶产业协会提出。

本文件由湖北省农业农村厅归口管理。

III

DB42/T610—2023

本文件起草单位：恩施土家族苗族自治州农业农村局、华中农业大学、恩施土家族苗族自治州茶产

业协会、恩施土家族苗族自治州公共检验检测中心、恩施土家族苗族自治州农科院、恩施市润邦国际富

硒茶业有限公司、恩施蓝焙茶业股份有限公司、恩施花枝生态农业股份有限公司、恩施市凯迪克富硒茶

业有限公司、湖北中检检测有限公司。

本文件主要起草人：倪德江、胡兴明、陈玉琼、杨胜伟、余志、王明乐、赵华、张强、彭青、梁金

波，何远军，张及亮。

本文件的历次发布情况为：

——DB42/T610-2010和DB42/T611-2010。

本文件实施应用中的疑问，可咨询湖北省农业农村厅，联系电话：027-87665821，邮箱：

hbsnab@126.com。对本文件的有关修改意见建议请反馈至华中农业大学，联系电话：027-87282038，邮

箱：xysh@。

IV

DB42/T610—2023

恩施玉露生产与加工技术规程

1范围

本文件规定了恩施玉露的生产与加工技术中的基地规划与建设、茶树种植、树冠管理、土壤管理和

施肥、病虫草害防控、鲜叶采摘、加工条件、鲜叶要求、加工技术、产品包装、标签、贮藏、废弃物处

理、质量控制和档案管理。

本文件适用于恩施玉露的生产与加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB3095环境空气质量标准

GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品

GB5084农田灌溉水质标准

GB7718预包装食品标签通则

GB/T8302茶取样

GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8306茶总灰分的测定

GB/T8310茶粗纤维测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB11767茶树种苗

GB15063复合肥料

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）

GB/T18877有机无机复混肥料

GB/T23776茶叶感官审评通用方法

GH/T1070茶叶包装通则

GH/T1071茶叶贮存通则

GH/T1077茶叶加工技术规程

NY/T525有机肥料

NY884生物有机肥

NY/T1868肥料合理使用准则有机肥料

1

DB42/T610—2023

NY/T5018茶叶生产技术规程

NY/T5197有机茶生产技术规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

恩施玉露EnshiYulu

用地理标志产品保护范围内适制恩施玉露的茶树[Camelliasinensis(L.)O.Kuntze]品种鲜叶

为原料，按照特定工艺加工而成的蒸青针形绿茶。

恩施玉露翠玉型EnshiYulujadegreentype

采用少毫的茶树良种的鲜叶原料，制成的外形条索紧细直光滑、似针形的茶叶。

恩施玉露白玉型EnshiYulujadewhitetype

采用恩施苔子茶、鄂茶1号、鄂茶10号、鄂茶14号等茶树品种的鲜叶原料，制成的外形条索紧细直、

有白毫、似针形的茶叶。

4基地规划与建设

生产基地环境质量应符合GB3095、GB5084和GB15618的相关要求。

基地规划、道路和水利系统、茶园开垦、茶园生态建设均应按NY/T5018的要求执行。

5茶树种植

茶树品种选择和要求