T/GRA 002-2022 粤菜师傅(顺德烹调师)职业技能等级规范

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标准号

T/GRA 002-2022

标准类型

团体标准

标准状态

现行

中国标准分类号（CCS）

X 食品

国际标准分类号（ICS）

03.040 劳动、就业

发布日期

2022-05-28

实施日期

2022-05-28

发布单位/组织

归口单位

广东省餐饮服务行业协会

适用范围

范围:本标准规定了粤菜师傅（顺德烹调师）的定义、等级划分、培训要求、鉴定要求、职业素养、理论知识及技能要求。本标准适用于从事顺德菜制作的从业人员; 主要技术内容:1.范围2.规范性引用文件3.术语和定义4.技能等级划分5.要求6.鉴定要求附录A（规范性）粤菜师傅（顺德烹调师）等级鉴定要求

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起草单位：: 顺德区凤厨职业技能培训学校、顺德职业技术学院、广东省餐饮服务行业协会、佛山市顺德区凤城美食文化体验中心、佛山市顺德区梁銶琚职业技术学校、广东顺德珍之宝餐饮管理集团有限公司、佛山市顺德渔村饮食集团有限公司、佛山市顺德区聚福山庄饮食有限公司、佛山市顺德区味力东翼餐饮服务有限公司、佛山市顺德区凤庭餐饮服务有限公司、佛山市顺德区伦教香江饭店、佛山市顺德区华桂园酒店有限公司（华侨城）分公司、广州餐悟企业管理顾问有限公司、广州阅盈餐饮管理有限责任公司、佛山市硒斛品牌管理有限公司、广东顺德味可道宴席酒楼有限公司、佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所、广东顺德顺风顺水企业管理策划有限公司

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