DB4403/T 311-2023 进口冷链食品口岸环节预防性消毒作业规范

ICS11.020.99

CCSC62

DB4403

深圳市地方标准

DB4403/T311—2023

进口冷链食品口岸环节预防性消毒作业规

范

Specificationforoperationofpreventivedisinfectionofimportedcold

chainfoodatport

2023-02-06发布2023-03-01实施

深圳市市场监督管理局发布

DB4403/T311—2023

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4一般要求...........................................................................2

5相关单位要求.......................................................................2

5.1行业主管部门.....................................................................2

5.2组织实施部门.....................................................................2

5.3消毒单位.........................................................................2

6消毒场地（所）要求.................................................................3

7消毒剂及器械的选择.................................................................3

7.1消毒剂...........................................................................3

7.2消毒器械.........................................................................3

8消毒方式及要求.....................................................................3

8.1物理消毒方式.....................................................................4

8.2化学消毒方式.....................................................................4

9个人安全防护要求...................................................................3

10作业流程..........................................................................5

10.1概述............................................................................5

10.2消毒前准备......................................................................7

10.3消毒作业........................................................................7

10.4消毒记录........................................................................7

10.5监管录证........................................................................7

11消毒评价和监督管理................................................................8

11.1消毒评价........................................................................8

11.2监督管理........................................................................8

附录A（资料性）进口冷链食品预防性消毒工作方案表....................................10

附录B（资料性）进口冷链食品预防性消毒原始记录表....................................11

附录C（规范性）进口冷链食品预防性消毒评价要求......................................12

C.1一般要求........................................................................12

C.2过程评价........................................................................13

C.3效果评价........................................................................13

参考文献.............................................................................14

I

DB4403/T311—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中华人民共和国深圳海关提出并归口。

本文件起草单位：深圳市检验检疫科学研究院、深圳市鼎信科技有限公司、深圳市疾病预防控制中

心、深圳市研迅诚科技有限公司、盐田国际集装箱码头有限公司、深圳海关动植物检验检疫技术中心、

深圳市深农国际物流发展有限公司。

本文件主要起草人：郑文丽、慕容灏鼎、兰文升、谢晋雄、杨燕秋、扈庆华、秦志锋、高凤翔、李

功园、温智清、路强、刘建平、郑计华。

II

DB4403/T311—2023

进口冷链食品口岸环节预防性消毒作业规范

1范围

本文件规定了进口冷链食品口岸环节预防性消毒的一般要求、相关单位要求、消毒作业场地（所）

要求、消毒剂及器械的选择、消毒方式及要求、个人安全防护要求、作业流程、消毒评价和监督管理。

本文件适用于经深圳市入境的进口冷链食品口岸环节预防性消毒工作，进口非冷链货物根据实际情

况可参照执行。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T38502消毒剂实验室杀菌效果检验方法

WS/T683消毒试验用微生物要求

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

冷链食品coldchainfood

从产地收购或捕捞，经产品加工、贮藏、运输、分销、零售、直到转入消费者手中的各个环节始终

处于保证产品质量安全所必需的低温环境的易腐食品。

注：冷链食品通常分为初级农产品和加工食品。

3.2

冷链食品外包装coldchainfoodouterpackaging

为了在运输、储存、销售等流通过程中保护冷链食品（3.1）不受外界污染，按照一定技术方法采

用适用的容器、材料和附着物，对冷链食品（3.1）所进行的不直接接触食品的外层包装，且包装物上

通常附有商品标识。

3.3

预防性消毒preventivedisinfection

对未发现传染源，但可能受到病原体污染的场所、环境和物品所进行的消毒。

3.4

消毒剂disinfectant

能杀灭传播媒介上的微生物并达到消毒要求的制剂。

[来源：WS/T367—2012，3.5]

3.5

清洁cleaning

去除物体表面有机物、无机物和可见污染物的过程。

1

DB4403/T311—2023

[来源：WS/T367—2012，3.1]

4一般要求

4.1应结合进口冷链食品口岸环节的行业主管部门查验放行流程，科学实施传染病病原体核酸检测和

预防性消毒。将进口冷链食品口岸环节预防性消毒作业嵌入行业主管部门现场查验过程中，减少开箱和

装货、卸货的次数，优化现场作业流程。

4.2消毒单位实施预防性消毒，应在行业主管部门或查验场地（所）经营单位的现场指导下进行，不

应擅自打开运输装载工具或产品包装。

4.3消毒单位应按照消毒剂使用范围和使用方法进行消毒处理，不应超范围使用。消毒处理不应对食

品造成污染、影响食品感官，不应发生食品安全事故。无外包装或外包装易造成消毒液体渗透污染的食

品不实施预防性消毒。

4.4在口岸设置的消毒剂、消毒器械暂存点应与危化品货物查验及储存场地保持安全距离，远离火源，

不应与易燃物接触。

4.5进口冷链食品外包装及装载工具、存储场地（所）及查验场地（所）等环境的采样检测结果，经

海关总署规定的程序确认为传染病病原体核酸阳性的情形，应立即对进口冷链食品外包装及装载工具、

存储场地（所）及查验场地（所）实施终末消毒，并按规定妥善处置。

注：终末消毒指传染源离开疫源地后，对疫源地进行的一次彻底的消毒。

5相关单位要求

5.1行业主管部门

5.1.1行业主管部门负责组织指导冷链食品进口商、查验场地（所）经营单位做好口岸环节被抽中的

进口冷链食品的预防性消毒处理工作，承担进口冷链食品口岸环节预防性消毒的监管责任。

5.1.2行业主管部门根据货物查验布控指令，签发检验检疫处理通知书，根据检疫处理监督指令要求，

对冷链食品进口商和查验场地（所）经营单位组织或委托的预防性消毒的规范性实施监督，并按规定放

行。

5.1.3对于现场检查和监督抽查等未发现不合格项目的产品，如已全部实施预防性消毒处理，按照相

关产品的监管要求，在通关单证上增加口岸环节的消毒作业信息。地方人民政府在后续环节组织对未在

口岸做消毒的集装箱及装载货物实施预防性消毒，若地方人民政府有更新要求的，按最新要求执行。

5.2组织实施单位

5.2.1进口冷链食品口岸环节预防性消毒的组织实施单位包括冷链食品进口商和查验场地（所）经营

单位等。组织实施单位应根据行业主管部门指令要求，组织或委托具备卫生处理能力的消毒单位实施进

口冷链食品的预防性消毒工作。组织实施单位对所委托的消毒单位履行预防性消毒作业监督和防疫监督

主体责任。

5.2.2查验场地（所）经营单位应提供必要的符合要求的消毒作业场地（所）及相关设施条件。

5.3消毒单位

5.3.1消毒单位是进口冷链食品口岸环节预防性消毒作业的实施主体，应按照有关法律法规的规定履

行消毒质量安全主体责任。

5.3.2消毒单位应具备现场消毒、除虫、除鼠等卫生处理能力，应配备专业消毒人员和专用消毒设备。

2

DB4403/T311—2023

消毒人员应经过专业培训并考核合格后方可上岗；消毒设备应定期检修和维护。

5.3.3消毒单位应按照消毒工作方案及消毒作业流程实施进口冷链食品的预防性消毒工作。消毒完成

后，消毒单位应出具该批货物业经消毒的证明。

5.3.4消毒单位应接受行业主管部门对消毒作业的指导和监督。

6消毒作业场地（所）要求

6.1消毒作业场地（所）的地面应平整、坚固、硬化、卫生，应设置防风、防雨设施，避免其他因素

干扰消毒效果。

6.2消毒前应划定消毒作业区域，应与存放其他商品的区域有物理间隔，并设置警戒标识牌或告示牌，

无关人员不应进出或干扰，不应产生交叉污染。

6.3消毒作业场地（所）应具有一定温度控制条件，进口肉类产品、冷冻及冰鲜水产品等的消毒场所

温度应控制在12℃以下。

6.4消毒作业场地（所）应实现视频监控全覆盖，并安排人员对消毒过程进行视频监控，重点关注消

毒人员是否按照行业主管部门出具的检验检疫处理通知书相关要求，对货物外包装、装载运输工具及查

验场地（所）环境进行消毒，以及个人安全防护情况。

6.5组织实施单位应于每天作业开始前和作业完毕后，组织对环境进行清洁和消毒。应增加对作业过

程中人接触的各种操作台面、接触面/点、人流密集环境的清洁和消毒频次，做好清洁、消毒记录。

注：“接触面/点”包括但不限于门把手、开关、器具把手、电话、叉车等。

7消毒剂及器械的选择

7.1消毒剂

7.1.1根据疫情疫病防控需要，选用经国家批准可用于冷链食品预防性消毒的消毒剂开展作业。

7.1.2消毒剂应经过审证合格后方可使用。使用的消毒剂应有批准文号、取得合法备案，并在有效期

内；低温消毒剂应在上市前做好消毒产品卫生安全评价，相关要求见《关于印发低温消毒剂卫生安全评

价技术要求的通知》。

7.1.3根据消毒对象和消毒剂的配制要求，计算消毒剂用量，按照消毒剂使用说明操作，并做好消毒

剂浓度配制记录。

7.1.4含氯消毒剂和过氧化物类消毒剂等性质不稳定的消毒剂，宜现用现配。

7.1.5配制消毒剂应在通风、光线充足且避免阳光直射的地方进行，衡量器具准确。

7.1.6消毒剂配制、分装和使用时，应做好个人防护，避免接触皮肤。

7.2消毒器械

7.2.1选择适当的消毒器械，如手提式常量喷雾器、背负式电动常量喷雾器等，并应确保其处于正常

使用状态。

7.2.2选择适当的配药工具，如塑料桶、漏斗、过滤网、搅拌棒、量杯等。

7.2.3在确保安全和消毒效果的前提下，可根据口岸实际情况，选用自动化消毒设备，如通道式喷淋

消杀系统、输送式消毒机等。

8消毒方式及要求

3

DB4403/T311—2023

8.1物理消毒方式

应选用经实验室和现场验证有效、并经相关机构评价合格的物理消毒方法，实施进口冷链食品预防

性消毒。同时，应优先选用自动化消毒设备，对冷链食品外包装的6个面进行消毒。

8.2化学消毒方式

8.2.1常用低温消毒剂及使用方法

进口冷链食品常用低温消毒剂包括含氯低温消毒剂、二氧化氯低温消毒剂、过氧化物类低温消毒剂

和季铵盐类低温消毒剂等4类消毒剂。进口冷链食品常用低温消毒剂及使用方法见表1。

表1进口冷链食品常用低温消毒剂及使用方法

消毒剂种类主要有效成分使用方法

1.消毒方法：喷洒消毒、浸泡消毒、擦拭消毒

二氯异氰尿酸钠2.消毒剂作用剂量：-18℃低温消毒剂作用浓度为3000mg/L，作用时

含氯低温消毒剂（二元包装，粉间为30min，喷洒约200mL/m2。-40℃低温消毒剂作用浓度为5000

剂和液体）mg/L，作用时间为30min