DB3309/T 44-2018 醋溜鲨鱼羹

ICS67.040

X20

备案号：DB3309

浙江省舟山市地方标准

DB3309/T44—2018

醋溜鲨鱼羹

2018-06-10发布2018-06-10实施

舟山市市场监督管理局发布

DB3309/T44—2018

前  言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由舟山市饭店餐饮行业协会提出并归口。

本标准主要起草单位：舟山市饭店餐饮行业协会。

本标准主要起草人：潘渊、孙开雷。

本标准于2012年首次发布、实施。

I

DB3309/T44—2018

引  言

灰星鲨，学名Mustelusgriseus（Pietschmann,1908）,俗名灰鲨、灰皮鲨、小鲨鱼、白布鲨，属

皱唇鲨科、星鲨属。为暖水性近海底层小型鲨类鲨鱼。体长在1m以下，浙江南、北近海常见，一年四

季均可捕获。《舟山志》曰：“鲨鱼，皮上有沙，故名”。

鲨鱼，味甘，性平。归脾、胃经。富含大量的优质的完全高蛋白、多种维生素和微量元素，有滋补

强壮、健脾益气、祛瘀消肿之功效。鲨鱼的主要营养成分见表1。

舟山民谚有：鲨鱼有翅鳗无鳞，各有各的特征。醋溜鲨鱼羹，鱼肉鲜滑、口味酸