DB3309/T 55-2018 海鲜排档服务规范

ICS03.080.30

A12

DB3309

浙江省舟山市地方标准

DB3309/T55—2018

海鲜排档服务规范

2018-06-10发布2018-06-10实施

舟山市市场监督管理局发布

DB3309/T55—2018

前  言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由舟山普陀区旅游局提出。

本标准由舟山旅游委员会归口。

本标准主要起草单位：浙江海洋学院。

本标准主要起草人：王颖、史小珍、郭旭、阳立军、顾波军。

本标准于2012年首次发布、实施。

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海鲜排档服务规范

1范围

本标准规定了海鲜排档服务的术语和定义、海鲜排档分类、基本要求、服务流程要求、海鲜排档分

类经营服务要求等。

本标准适用于在舟山市行政区域内依法从事海鲜排档经营的组织。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

5745749生活饮用水卫生标准

GB/T10001.1标志用公共信息图形符号第1部分:通用符号

GB/T10001.2标志用公共信息图形符号第2部分:旅游休闲符号

GB13495消防安全标志

GB19085商业、服务业经营场所传染性疾病预防措施

GB/T23498-2009海产品餐饮加工操作规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

海鲜排档

海鲜排档是指在舟山市行政区域范围内，以鲜活海产品为主要原料，运用各种烹制方法，通过即时

加工制作并向消费者提供具有舟山风味特色的海鲜食品的摊档或小型餐饮服务场所。

3.2

海鲜排档组织

依法从事海鲜排档经营活动的经营组织。

4海鲜排档分类

海鲜排档根据其组建形式和分布特点分为三种类型。Ⅰ类：由政府部门统一规划建设，海鲜排档经

营组织依法取得经营权的海鲜排档。Ⅱ类：在特定街区内形成一定规模、连片经营的海鲜排档。Ⅲ类：

零散经营的海鲜排档。

5基本要求

5.1经营要求

5.1.1经营组织应根据相关部门要求，证照齐全方可经营。

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5.1.2经营场所设置布局合理，相关设施设备配套齐全。

5.1.3菜肴应明码标价。

5.1.4从业人