DB6110/T 015-2022 香菇质量控制技术规范

ICS67.080.20

CCSB39

DB6110

商洛市地方标准

DB6110/T015—2022

香菇质量控制技术规范

TechnicalspecificationforqualitycontrolofLentinusedodes

2022-11-15发布2022-12-15实施

商洛市市场监督管理局发布

DB6110/T015-2022

目次

前言…………………………Ⅱ

1范围…………………………1

2规范性引用文件……………1

3术语和定义…………………1

4生产要素管理………………2

5产品质量管理………………4

6组织管理……………………4

7文件管理……………………4

8员工管理……………………5

9生产记录管理………………5

10体系运行管理………………5

附录A（规范性）香菇生产质量控制主要记录表……………6

附录B（规范性）香菇质量控制体系运行管理记录表………9

I

DB6110/T015-2022

前  言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件由商洛市农产品质量安全中心提出。

本文件由商洛市农业农村局归口。

本文件起草单位：商洛市农产品质量安全中心、商洛市农业科学研究所、商洛市农业技术推广站、

商州区农产品质量安全站、商洛盛泽农林科技发展有限公司。

本文件主要起草人：董照锋、李俊、曹秀荣、翟建红、李拴曹、张蓉、王静之、赵宇、李娟、路康、

宋爽、姬文宇、刘欢、杨乔、王惠玲。

本文件由商洛市农产品质量安全中心负责解释。

本文件首次发布。

联系信息如下：

单位：商洛市农产品质量安全中心

电话：0914-8080715

地址：商洛市商州区军民路1号

邮编：726000

II

DB6110/T015-2022

香菇质量控制技术规范

1范围

本文件规定了香菇质量控制的生产要素管理、产品质量管理、组织管理、文件管理、员工管理、记

录管理和体系运行管理的技术要求。

本文件适用于商洛市香菇生产过程的质量控制。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标识、运输和储存

GB38400肥料中有毒有害物质的限量要求

GB/T38581香菇

NY/T391绿色食品产地环境质量

NY/T1276农药安全使用规范总则

NY/T1742食用菌菌种通用技术要求

NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求

NY/T2375食用菌生产技术规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1代料香菇substrate-cultivatedlentinusedodes

用木屑、阔叶树的枝桠枝材、秸秆等农林废弃资源作为栽培原料培育的香菇。

3.2栽培基质cultivarsubstrate

香菇栽培过程中，为其生长繁殖提供营养的物质。

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DB6110/T015-2022

3.3香菇菌种Strainsofoakmushroom

香菇菌丝体及其生长基质组成的繁殖材料，包括母种、原种和栽培种。

4生产要素管理

4.1产地环境

4.1.1选址要求

应符合NY/T2375的规定。

4.1.2空气质量

应符合NY/T391中空气质量的规定。

4.1.3水质要求

应符合GB5749的规定。

4.2栽培基质

4.2.1质量要求

主料以硬杂木屑和果树木屑为主，以麸皮、石膏等为辅料。主料、辅料应新鲜、干净，农药残留、

重金属等有害物质不能超出限量标准。

4.2.2化学添加剂

应符合NY/T1935的规定。

4.2.3包装和储藏

应符合NY/T1935的规定。

4.3栽培菌种

4.3.1菌种来源

母种应从具有相应技术资质的供种单位引种。

4.3.2菌种质量

原种和栽培种应符合NY/T1742的规定，应选择经过试验示范且抗逆性强、菌丝生活力强、菌龄适

宜、适应性广的品种。

4.3.3菌种贮存

应符合NY/T1742的规定。

4.4培养料制备、接种与出菇管理

应符合NY/T2375的规定。

2

DB6110/T015-2022

4.5病虫害防控

4.5.1预防措施

对培养料进行灭菌，堆料场、接种室、养菌室、出菇棚使用前进行消杀，废弃菌棒应及时清离集

中处理。

4.5.2农业防治

保持栽培场地生产环境清洁，定期消杀。通过控温控湿、轮作倒茬等方法防控杂菌侵害，及时清除

污染菌袋。

4.5.3物理防治

利用紫外灯、臭氧离子消毒机等设备消毒杀菌，通风处安装防虫网，通过放置粘虫板、诱（杀）虫

灯、糖醋液等诱杀菇房害虫。

4.5.4化学防治

根据有害生物的发生特点、危害程度和农药特性，在防治适期选择适当的施药方式。应使用登记使

用范围包括食用菌的农药，严格执行安全间隔期，香菇原基形成后不宜使用化学农药。

4.6农业投入品管理

选择合法经营资质的供应商，购买证件齐全、质量合格的农业投入品，产品质量应符合国家相关规

定，实行专人管理，建立采购和使用台账，保存相关票据、质保单、合同等资料。消毒剂应符合NY/T2375

的规定，肥料应符合GB38400的规定，不得采购使用国家明令禁止在食用菌上使用的农药