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T/GZTC 1-2020 团餐食品安全操作规范

T/GZTC 1-2020 Group meal food safety operation specification

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/GZTC 1-2020
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
X09 卫生、安全、劳动保护
国际标准分类号（ICS）
67.040 食品综合
发布日期
2020-09-04
实施日期
2020-10-01
发布单位/组织
-
归口单位
贵州省团餐配送行业协会
适用范围
范围:为了规范团餐企业，使得团餐企业“制度化”、“规范化”、“标准化”的可持续发展。本标准意在规范团餐企业的场地布局设计、食品安全及卫生问题、操作流程技术要、服务要求、企业管理和行业管理的相关操作规范; 主要技术内容:标准在食品安全风险防控方面，采用了《餐饮服务食品安全操作规范》（国家市场监督管理总局公告〔2018〕第12号）有关餐饮食品加工制作的过程控制要求；在营养健康管理方面，参照了WS/T 554-2017《学生餐营养指南》和《学校食品安全与营养健康管理规定》等内容；在风险防控方面，遵循了危害分析与关键控制点（HACCP）的基本原则与要求

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研制信息

起草单位：
贵州省团餐配送行业协会、贵州省惠水县逢源贸易有限公司、贵州鑫鑫永顺餐饮有限公司、贵州爱苗餐饮服务有限公司
起草人：
蒋显勇、蔡定多、黄光祥、李云昆、林波、郑维义、杨再会
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

暂无内容

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