DB63/T 1119-2012 绿色食品 食用菌双孢菇生产技术规程

ICS67.080.20

B31

备案号：35171-2012DB63

青海省地方标准

DB63/T1119—2012

绿色食品食用菌双孢菇生产技术规程

2012-06-15发布2012-07-01实施

青海省质量技术监督局发布

DB63/T1119—2012

前言

本规按照GB/T1.1-2009给出规则起草。

本规程由青海省农牧厅提出并归口。

本规程起草单位：大通县蔬菜技术推广中心、青海省农林科学院土壤肥料研究所。

本规程主要起草人：李长帅、韩梅、张亚东、李雪洁、李生全、吴彦让、张宏亮、郭石生。

本规程由大通县蔬菜技术推广中心、青海省农林科学院土壤肥料研究所负责解释。

I

DB63/T1119—2012

绿色食品食用菌双孢菇生产技术规程

1范围

本规程规定了绿色食品食用菌双孢蘑菇生产的术语和定义、产地环境、生产设施、栽培技术及管理、

采收、病虫害防治及采后处理等技术。

本规程适用于绿色食品食用菌双孢蘑菇生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB12728食用菌术语

NY/T391绿色食品产品环境条件准则

NY/T393绿色食品农药使用准则

NY/T394绿色食品肥料使用准则

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T658绿色食品包装通用准则

NY/T749绿色食品食用菌产品标准

NY/T5099食用菌培养基安全技术要求

3术语和定义

3.1

双孢蘑菇

双孢蘑菇又称蘑菇、洋蘑菇等，是一种大小中等的伞菌蘑菇。

3.2

菌丝体

由孢子或组织萌发后形成的白色丝状集合体。

3.3

子实体

子实体是供人们食用的主体部分，也是食用菌产生孢子、繁殖后代的器官。

3.3.1

原基

1

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菌丝生理成熟后纽结成尚未分化的子实体原始阶段。

3.3.2

菌蕾

由原基分化为有菌盖和菌柄的幼小子实体。

3.4

培养基

由适合双孢蘑菇菌丝生长的各种营养物质组成的混合基质。

3.5

发菌

又称走菌，菌丝体在培养基物内生长、扩散的过程。

3.6

菌种

由孢子或组织分离得到的具有稳定遗传性状的，可用于繁殖后代及扩大培养的纯菌丝体及其生长基

质组成的繁殖材料。可分为母种、原种、栽培种三级。

4产地环境条件

4.1符合NY/T391的规定。

4.2生产场所：用砖石建造菇房，日光温室，拱棚等设施，宽6.00米～13.00米，高度在2.00米～

7.00米，长度在20.00米～70.00米。温室、拱棚上覆薄膜、遮阳网或麦草帘等，并设通气口。

5产量指标

8.00千克/平方米～11.00千克/平方米。生产能力见附录A。

6栽培季节

6.1夏季栽培3月中旬发料，4月中旬播种，6月上旬出菇，至10月中、下旬采收结束。

6.2冬春季栽培7月中旬发料，8月下旬播种，9月中、下旬出菇，至10月下旬采收结束，次年4

月中旬开始出菇，至10月中、下旬采收结束。

7品种选择与菌种生产技术要求

7.1品种选择

选用经审定或登记的双孢蘑菇品种。

7.2菌种生产的技术要求

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符合NY/T528的规定。

8栽培管理

8.1栽培工艺流程

培养基配制→建堆发酵→消毒铺料→播种→发菌→覆土→出菇管理→采收→采后管理→出菇结束。

8.2培养基原料的要求

以大麦草、小麦草、牛粪为主料，菜籽饼、尿素、过磷酸钙（含五氧化二磷12%以上）、石膏粉、

生石灰为辅料。符合NY/T5099的规定。

8.3培养基配制

麦草60.00%，菜籽饼8.00%，干牛粪27.00%，过磷酸钙1.00%，尿素0.50％，石灰2.00％，石膏1.50

％，含水量62%～65%，pH7.50～8.00。肥料使用符合NY/T394的规定。

9生产技术

9.1原料预湿

建堆前24小时，将培养基主料和辅料分别在无污染的水泥地面上混合均匀，将已混合好的主料和辅

料加水拌匀，湿度60%～65%。

9.2培养基发酵

9.2.1建堆

料堆底部宽1.50米～1.70米，长度不限。先铺1层草（高约0.30米），以同等高度铺一层牛粪，依

次堆高至1.50米，菜籽饼及尿素一般在堆料中间3层～6层加入，含水量63%～68%。建堆后用麦草帘覆盖。

9.2.2翻堆

发酵期间共翻堆3次～4次，当培养基中部料温达到70℃～75℃时维持12小时后进行翻堆。将外围的

料翻到中部，下部的料翻到上部。翻堆时间及方法见附录B，消毒药剂和方法见附录C、D。

9.2.3培养基发酵标准

培养基发酵后呈棕褐色，无异味；质地疏松柔软，手握成团，轻轻抖动就可散开；pH7.00～pH8.00；

含水量65%～68%。

9.3播种

9.3.1消毒

培养基入温室前4天～5天，用5%石灰水消毒温室；培养基入温室前1天，用低毒化学药品对温室消

毒；培养基进入温室后，对培养基及温室消毒，消毒药剂和方法见附录C、D。

9.3.2铺料

待料温下降到28℃铺料，料畦高0.30米，宽0.80米，畦间走道20.00厘米。

3

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9.3.3播种

每平方米下菌种1.00千克～2.00千克。2/3撒入料面以下2.50厘米～3.00厘米，1/3均匀撒在料面。

9.3.4播后管理

播后密闭菇房三天，之后保持温度18℃～20℃，空气湿度70%～75%，培养基含水量63%～68%，每日

通风2小时。菌丝布满料面加大通，空气温度60%～70%。

9.4覆土

9.4.1覆土材料选择及处理

覆土材料要求结构疏松，孔隙度大，通气性好，有一定团粒结构。如：农田土、菜园土及泥炭土等。

将覆土材料覆膜消毒后，揭膜翻动土粒，1天～2天待药味散去后，用0.2%石灰水调节PH值7.0～7.5待用。

消毒药剂和方法见附录C、D。

9.4.2覆土方法

菌丝生长接近料底时覆土，粗土粒直径1.00厘米～1.50厘米左右，覆盖厚度为2.50厘米～2.80厘米，

细土粒直径0.50厘米～0.80厘米，厚度为0.80厘米～1.00厘米，覆土层总厚度在3.30厘米～3.60厘米

覆土含水量16%～20%。

9.4.3覆土后管理

覆土后加盖报纸，棚房温度14℃～18℃，空气湿度80%～90%，适时喷水，保持覆土含水量16%～20%。

9.5出菇管理

9.5.1出菇前3天左右，闭棚，当少数菌丝达到土表，揭除报纸，打一次扭结水。表土层出现直径0.10

厘米～0.20厘米的菇蕾，打出菇水（覆土后10天～15天），每平方米喷水1.00升，连续喷2天～3

天。菇房温度≤15℃，≥18℃均不宜喷水。

9.5.2再过7天-10天，子实体长到直径0.50厘米～-0.60厘米，加大通风换气，并保持菇房温度16

℃～19℃，气温≥18℃时，可进行夜间通风，气温≤18℃，白天通风，加强喷水量，空气湿度90%-95%。

给予弱的散射光，光线强度为100～800勒克司。

9.6采收

9.6.1采收标准

子实体长至3.00厘米～5.00厘米时采收。产品质量符合NY/T749的规定。

9.6.2采收方法

用手捏住菌柄基部轻轻旋转拔出，刮去菌柄基部的泥土，按序摆放在容器中，容器符合NY/T658的

规定。

9.6.3菇床的整理

采收一潮（茬）菇后，清理干净菇床，用细土将菇坑填平，消毒菇床，将床面调水至发亮。消毒药

剂和方法见附录C、D。

9.7追肥

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出菇期间的追肥，每潮菇采收后追肥一次，肥料使用符合NY/T394的规定，追肥量及方法见附录E。

9.8病虫害防治

9.8.1防治原则

坚持“预防为主，综合防治”原则，采用物理防治和药剂防治方法，药剂使用符合NY/T393的规定。

采前7天～10天禁止用药。

9.8.2病害防治

9.8.2.1病害种类

危害双孢菇的菌害主要褐斑病、病毒病等。

9.8.2.2防治方法

主要以化学药剂消毒和防治为主，药剂使用和方法见附录C、D。

9.8.3虫害防治

9.8.3.1虫害种类

鸡腿蘑菇主要虫害种类有菇蝇、螨类、菇蚊等。

9.8.3.2防治方法

9.8.3.2.1物理防治：菇棚门窗及通风口安装防虫网，及时清除菇棚周围及内部菇根、烂菇、废料、

杂草、杂物。

9.8.3.2.2化学防治：用低毒低残留农药进行防治。药剂使用和方法见附录C、D。

9.9采后处理

9.9.1削菇

在12℃～15℃条件下，用竹片刮掉根部的杂质、不洁表皮并整理菇体形状。

9.9.2预冷

将削好的菇轻放入容器内，移到冷藏