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T/AQB 29-2022 绩溪徽菜 金银蹄鸡

T/AQB 29-2022 Jinxi Huicai Jin Yin Ti Ji (Jinxi Huizhou cuisine) is a famous local dish in Huizhou, which is made from chicken feet and other ingredients

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/AQB 29-2022
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
-
国际标准分类号（ICS）
03.080.30 消费者服务
发布日期
2022-11-06
实施日期
2022-11-06
发布单位/组织
-
归口单位
安徽省质量品牌促进会
适用范围
主要技术内容:第3章  “术语和定义”：给出了本标准所涉及的有关术语和定义。第4章”原辅材料及要求“：规定了原辅材料的主料、辅料调料，提出对原辅材料的要求。第5章“制作工艺”：规定了原辅材料的主料辅料调料的清洗与切配，同时对烹制、盛装与成型提出要求。第6章：“菜品特征”:应符合表1的色泽、气味、味道、质地、形态的要求。第7章：“最佳食用时间”给出了菜品的最佳食用时间的要求

发布历史

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研制信息

起草单位：
绩溪县酒店餐饮烹饪协会、安徽徽厨技师学院、安徽皖南人家酒店有限公司、绩 溪县徽州故里酒店管理有限公司、安徽省万联标准化研究中心、安徽科酷信息技术有限公司
起草人：
王威麟、张光顺、许启东、戴浩凌、邵千红、程峰、欧阳睿、俞靖雯、刘文娟、 徐梦、刘雅婷、王文洁
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

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