DB35/T 1225-2011 闽北水仙 初制加工技术规范

ICS67.140.10

X55

DB35

福建省地方标准

DB35/T1225—2011

代替DB35/T121.7-2001

闽北水仙初制加工技术规范

2011-12-31发布2012-03-15实施

福建省质量技术监督局发布

DB35/T1225—2011

前言

本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》进行规范。

本标准是对DB35/T121.7-2001《闽北水仙初制加工技术规范》的修订。

本标准与前版的主要差异：

1)修改了机械做青时间。

2)修改了杀青的要求。

本标准由福建省农业厅提出并归口。

本标准主要起草单位：建瓯市质量技术监督局、建瓯市茶厂、福建农林大学、福建省建瓯市龙兴茶

叶有限公司、福建省建瓯市龙山茶叶有限公司、福建御壶春茶叶有限公司、建瓯市鹭苑茶业有限公司、

建瓯市成龙茶厂、建瓯市苑北茶叶有限公司。

本标准主要起草人：邱荣健、肖弘、郭雅玲、吴光兴、吴族良、胡守久、严林华、刘成龙、吴振群、

余荣清。

本标准自实施之日起代替DB35/T121.7-2001《闽北水仙初制加工技术规范》。

本标准首次发布时间为2001年5月1日，2011年12月第一次修订。

I

DB35/T1225—2011

闽北水仙初制加工技术规范

1范围

本标准规定了闽北水仙初制加工的做青、杀青、揉捻、烘干、初制厂房的设计要求及初制机具的配

备。

本标准适用于闽北水仙茶的初制加工。

2做青

2.1常规做青

2.1.1萎凋

2.1.1.1技术要求

a)减重率：为茶青重量10％～15％，失水均匀；

b)感官要求：顶二叶下垂，叶面失去光泽，散发青香。

2.1.1.2操作方法

a)日光萎凋（晒青）

时间：应避免强阳光曝晒，除正午阳光太强不宜晒青外，其它日照时间可进行，历时30min～60min；

操作：把茶青均匀薄摊在笳篱、水筛或竹席、布席上，及时轻手翻动；

温度：叶面温度35℃以下；

摊叶量：每篱面积约1.6㎡，摊叶0.7㎏～1㎏。或每平方米摊叶0.5㎏～0.7㎏，厚度2㎝～3㎝。

b)室内热风萎凋

吹风温度：32℃～40℃；

摊叶量：每篱摊叶1㎏～1.5㎏，厚度3㎝～5㎝，或每平方米摊叶0.5㎏～0.7㎏，厚度2㎝～3㎝；

操作：翻松后均匀摊放，适时翻动。

2.1.2凉青

2.1.2.1技术要求：减重率小于茶青重量的１％～２％，叶色由暗转亮，叶态由软转硬，俗称“还阳”。

2.1.2.2操作：把晒青后茶青移入室内，翻松后均匀摊放散热，防止风吹，日光照射，促进梗叶水分

的平衡，凉青时间0.5h左右。

2.1.3摇青

2.1.3.1技术要求

a)减重率：为茶青重量的８％～１