DB4420/T 11-2022 农贸市场建设与管理规范

ICS03.100

CCSA10

4420

中山市地方标准

DB4420/T11—2022

农贸市场建设与管理规范

2022-01-20发布2022-03-20实施

中山市市场监督管理局发布

DB4420/T11—2022

目  次

前言.......................................................................................................................................................................Ⅱ

1范围...................................................................................................................................................................1

2规范性引用文件...............................................................................................................................................1

3术语和定义.......................................................................................................................................................1

4规划选址...........................................................................................................................................................2

5建筑、装修和场内布局...................................................................................................................................2

6设施设备...........................................................................................................................................................3

7食品安全管理...................................................................................................................................................7

8环境卫生管理...................................................................................................................................................9

9经营管理.........................................................................................................................................................10

10监督检查.......................................................................................................................................................13

参考文献...............................................................................................................................................................14

I

DB4420/T11—2022

前  言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由中山市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：中山市市场监督管理局、中山市商务局、广东省中山市质量技术监督标准与编码

所、中山公用市场管理有限公司、广东菜丁科技集团有限公司。

本文件主要起草人：伍彬、郑延婷、陈俭滔、张代兵、许春微、侯睿、欧慧敏、陈宇畅、黄亮松、

孙超。

本文件为首次发布。

II

DB4420/T11—2022

农贸市场建设与管理规范

1范围

本文件规定了农贸市场建设与管理过程中的规划选址、建筑、装修和场内布局、设施设备、食品安

全管理、环境卫生管理、经营管理和监督检查。

本文件适用于中山市农贸市场的新建、升级改造及管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2893安全色

GB5749生活饮用水卫生标准

GB8978污水综合排放标准

GB13495.1消防安全标志第1部分：标志

GB14881-2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T17110-2008商店购物环境与营销设施的要求

GB/T17217公共厕所卫生规范

GB/T31712病媒生物综合管理技术规范环境治理鼠类

GB/T31717病媒生物综合管理技术规范环境治理蚊虫

GB/T31718病媒生物综合管理技术规范化学防治蝇类

GB/T31719病媒生物综合管理技术规范化学防治蜚蠊

GB/T33659农贸市场计量管理与服务规范

GB50015建筑给水排水设计标准

GB50016建筑设计防火规范

GB50034建筑照明设计标准

GB50180城市居住区规划设计标准

GB50222建筑内部装修设计防火规范

GB50763无障碍设计规范

CJJ14城市公共厕所设计标准

JGJ48商店建筑设计规范

DBS44/004生鲜家禽加工经营卫生规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

1

DB4420/T11—2022

农贸市场marketsofagriculturalproducts

集食用农产品和食品现货零售交易、小餐饮、便民服务为一体，提供经常性的公开的固定的交易场

地、配套设施和服务的场所。（以下简称市场）

[来源：GB/T21720-2008，3.1，有修改]

3.2

建设construction

农贸市场的新建或升级改造。

3.3

市场开办者marketinitiator

依法设立、为食用农产品交易提供平台、场地、设施服务以及日常管理的企业法人或者其他组织。

3.4

市场管理者marketadministrator

从事市场管理工作的人员。

3.5

经营者operator

在市场内独立从事经营活动的企业法人、其他组织或个人。

3.6

市场从业人员marketparticipant

市场中所有人员，包括市场开办者、市场管理者和经营者。

3.7

小餐饮small-sizedcateringentity

市场内具有固定经营场所、加工经营场所使用面积不超过50㎡、从业人员少、经营条件简单的餐

饮服务提供者。

4规划选址

4.1市场选址应符合城市国土空间总体规划、详细规划及相关专项规划，用地手续齐全。

4.2市场设置应符合GB50180的要求，与城市更新（“三旧”改造）、社区生活圈建设相配套，并选

择在交通可达性强、停车条件优越的位置。

4.3市场周边不应有有毒有害等污染源，无生产或贮存易燃、易爆、有毒等危险品的场所。

5建筑、装修和场内布局

5.1建筑

5.1.1市场应为固定建筑的室内经营场所，应独立占地设置或与其他设施联合设置。与其他设施联合

设置的市场应在地面一层且有独立的出入口。地面一层不能满足需求的，可逐层向上延伸。

5.1.2建筑材料和装修材料、建筑防火设计应符合GB50016和JGJ48的要求。

5.1.3新建市场单体建筑的层高应不低于6m，非单体建筑的层高应不低于10m。市场内层高宜不低

于4.5m。

5.1.4市场应综合考虑人流、物流、车流，合理布局，科学设置交通组织。

5.1.5市场应根据建筑面积大小和周边环境设置出入口，5000㎡及以上的大型市场出入口应不少于4

个，5000㎡以下的中小型市场出入口应不少于2个。主要出入口宽度应不小于4m，其他出入口宽度

应不小于3m。具备条件的市场可单设进出货出入口。

2

DB4420/T11—2022

5.1.6楼层式市场应设置自动扶梯或乘客电梯，并设有载货电梯。

5.2装修

5.2.1内部装修应符合GB50222的要求。

5.2.2地面装修应遵循硬化、防滑、易清扫、易排水原则，铺设防滑地砖，向通道两侧排水通道倾斜，

坡度设计应科学合理。

5.2.3内墙、立柱体墙面应铺贴瓷砖、墙面砖或其他防水易保洁材料，高度不低于1.5m。生鲜家禽、

水产和熟食区等墙面应铺贴瓷砖到顶。

5.2.4市场内管道、线路宜隐蔽设置。

5.3场内布局

5.3.1市场应按商品种类划行归市设置交易区，同类商品区域宜集中设置。交易区布局合理，分区标

志清晰。

5.3.2合理划分鲜、活、生、熟、干、湿、小餐饮等功能交易区，各功能交易区应有通道分隔或物理

分隔。

5.3.3熟食、豆制品、酱腌菜等直接入口食品的柜台和小餐饮场所距离活禽经营区、厕所、垃圾房的

间隔宜大于25m。

5.3.4开展活禽交易的市场，活禽经营区应与其他经营区相隔离，相隔间距应不小于5m，活禽交易

区与宰杀区相隔离，消费者与活禽相隔离。

5.3.5市场内宜设置农民自产自销交易区。

5.3.6市场内应根据购物和经营需要合理设置通道，分为主通道和辅助通道，主通道宜与市场主要出

入口相接，贯通主要经营区域。主通道宽度应不小于3m，辅助通道宽度应不小于2m，具备条件的市

场主通道宽度宜不小于4m。

6设施设备

6.1公共设施

6.1.1配套

6.1.1.1应按GB5076