T/XAASS 003-2023 优质红枣质量评价技术规范

ICS65.020.20

CCSB31

XAASS

新疆维吾尔自治区团体标准

T/XAASS003—2023

优质红枣质量评价技术规范

Technicalstandardforqualityevaluationofexcellentjujube

2023-11-20发布2023-11-20实施

新疆维吾尔自治区农学会发布

T/XAASS003—2023

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4产地环境评价指标...................................................................1

5园地选择评价指标...................................................................1

6主栽品种评级指标...................................................................2

7栽植评级指标.......................................................................2

8树体管理评价指标...................................................................3

9土肥水管理评价指标.................................................................5

10有害生物防控评价指标..............................................................5

11采收评价指标......................................................................6

12产品质量评价指标..................................................................6

13包装、贮存和运输..................................................................7

14质量评价..........................................................................7

附录A（资料性）农家肥积造、沤制技术要点.............................................8

附录B（资料性）绿肥种植技术要点....................................................10

附录C（资料性）绿色食品生产允许使用的农药清单......................................11

附录D（资料性）有害生物防治工作历..................................................15

I

T/XAASS003—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件附录A—D为资料性。

本文件由新疆维吾尔自治区农学会提出和归口。

本文件起草单位：新疆维吾尔自治区标准化研究院、新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院、

中国检验检疫科学研究院、北京工业大学、天津科技大学、郑州大学河南省医药科学研究院。

本文件主要起草人：李瑜、刘键、赵欣、李勇、李岩、张煌涛、宁继荣、孙蕾、李强、李小飞、郝

明明、刘昕、洪莎、郭峻、方梦珂、方冰。

II

T/XAASS003—2023

优质红枣质量评价技术规范

1范围

本文件规定了优质红枣绿色栽培技术的术语和定义、产地环境、园地选择、主栽品种、栽植、树体

管理、土肥水管理、有害生物防控、采收、产品质量等评价技术要求。

本文件适用于优质红枣绿色栽培管理和产品的质量评价。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB16325干果食品卫生标准

NY/T391绿色食品产地环境质量

NY/T393绿色食品农药使用准则

NY/T394绿色食品肥料使用准则

NY/T2742水果及制品可溶性糖的测定3,5-二硝基水杨酸比色法

DB65/T3249红枣采后贮运保鲜技术规程

DB65/T4296新疆干制红枣果品质量分级标准

DB65/T4558特色林果红枣绿色生产技术规范

DB65/T4652-2023质量管理水平评价规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

优质红枣excellentjujube

达到本文件要求的红枣。

简约化栽培simplifiedcultivation

采用宽行密株的种植模式，行间生草、种植行内铺设园艺地布、机械喷药、机械采收和叶面施肥、

肥水一体化，减少技术投入、降低生产成本，实现优质、稳产、高效的目标，又称简单化或省力化栽培。

脆熟期crip-ripeningstage

果皮自梗洼、果肩开始，逐渐着色转红，直至全红。此时果实鲜艳，外观美观，果肉质地变脆，汁

液增多，具有味甜微酸，果皮变后变硬。

完熟期whole-ripeningstage

营养物质继续积累，含糖量达最高值，果皮渐变紫红色，果柄和果实连接处的一段开始变黄。果肉

乳白色，质地逐渐变软，含水量减少，果皮出现皱缩，枣果开始自然脱落。

4产地环境评价指标

应符合NY/T391的规定。

5园地选择评价指标

1

T/XAASS003—2023

气候条件

年平均气温8℃以上，冬季极端气温不低于-28℃，有效积温3300℃～3800℃。

园地准备

5.2.1地势平坦，土层深厚、排水良好。

5.2.2地下水位1m以下、没有长时间积水和盐碱较轻的沙质壤土或中壤土地，土壤pH值≤8.5，总

盐量0.3%以下。

5.2.3造林前一年秋季深翻土地30cm以上，第二年开春土壤化冻后进行土地平整。

防护林带

5.3.1树种应选择适应性强、生长快、寿命长，与果树无共同病虫害，具有一定经济价值的中、高大

乔木和灌木树种组成（如：新疆杨、钻天杨、胡杨、沙枣等）。

5.3.2设置主副林带，主林带应与当地主风方向垂直，由4行～8行树组成，副林带由2行～4行树组

成。

5.3.3防护林面积占果园总面积的8%～12%。

6主栽品种评级指标

灰枣、骏枣、哈密大枣、赞皇大枣、冬枣、蟠枣、七月鲜等。

7栽植评级指标

应符合DB65/T4558的要求。

直播建园

7.2.1培育砧木

7.2.1.1选用当年充分成熟的合格酸枣种仁，播前用水选法清除杂质及瘪粒。

7.2.1.24月上中旬播种，可利用棉花精量播种机播种，调好下种量，每穴2粒～3粒，种植穴密度

0.5m×4m。

7.2.1.3苗高3cm～5cm时，进行间苗，每穴保留l株。

7.2.1.4幼苗期适当蹲苗，不旱不灌。

7.2.1.5在6月初灌头水，灌水宜在早晚进行，灌水后田内不得积水。

7.2.1.6苗高达到50cm～60cm时及时打头摘心，促进径干增粗，以保证砧木苗嫁接利用率。

7.2.2接穗采集储藏

7.2.2.1结合冬季整形修剪，选取品种纯正、枝条健壮、无病虫害的一年生枝，分品种采集接穗，捆

绑，挂标签，在冰窖或冷藏库中保湿贮藏。

7.2.2.2选择生长健壮、枝条充实的母株上截取长度以10cm～15cm接穗，将工业石蜡充分熔化，并

使温度保持在90℃～100℃，将剪好的接穗长度一半以上在蜡液中蘸一下，时间不超过2s，封好蜡的

接穗放入纸箱或透气的塑料袋中储存于0～5℃的冰箱或冷库中待用。

7.2.3嫁接时期

4月份，枣树萌芽至展叶期，进行硬枝嫁接，5月下旬至6月中旬，一年生枣头枝半木质化期间，可

以进行嫩枝嫁接。

7.2.4嫁接管理

7.2.4.1采用插皮接方式

2

T/XAASS003—2023

a)在嫁接品种改接处剪断砧木，在横断面一侧树皮由上而下切0.5cm左右的小口深达木质部，

剥开皮层呈三角形裂口；

b)在接口下端距下横断面2cm～3cm处，用刀向下斜切，切面成马耳形，斜面超过位心，斜面

对面下端再削一长2mm～3mm的小短切面，成一字形锐尖，便于插入皮内；

c)将削好的接穗长削面顺木质部从已切好的砧木三角裂口处插人皮内(接穗长削面与砧木的木

质部密接)，削面上面留1mm的切面，俗称“露白”，然后用塑料薄膜将砧木的切口及与接穗

的结合部分全部缠严，不能透气，嫁接完成。

7.2.4.2嫁接后

a)及时抹除砧木上的萌芽；

b)根据生长情况，及时松绑。

植苗建园

7.3.1苗木

7.3.1.1来源：红枣苗圃或密植枣园。

7.3.1.2规格：苗木高度≥50cm、粗度≥0.5cm；主根长度≥30cm，大于5cmⅠ级侧根数≥18根。

7.3.2移栽时间

4月上中旬（萌芽期）开始，开花前（5月中下旬）结束。

7.3.3起苗

7.3.3.1栽植的苗木以2年～3年生的为宜。

7.3.3.2挖苗前40cm处截干，截干后立即用油漆涂抹修剪口。

7.3.3.3起苗时应保证主、侧根完整。

7.3.4移栽

7.3.4.1将规格、品种一样的苗木统一规划到一个园子。

7.3.4.2为保证成活率，尽可能就近移栽，当天无法进行定植的苗木，应进行假植。

7.3.4.3栽植前，平地挖直径0.8m、深0.6m的种植穴，将挖出的表土和腐熟的农家肥、过磷酸钙

或三料等充分混合后施入坑底，上面填上10cm～15cm的土后放入处理好的苗木，使苗木根系伸展，

然后埋土，分层踩实，并轻提苗木，使根与土密接。

7.3.4.4栽植深度以覆土略高于根颈部3cm～5cm为宜，栽植当天及时浇头水。

7.3.4.5水渗下去后，及时扶苗培土，保证根颈部位与地面相平。

7.3.4.6植苗7d后浇第二水后全沟铺膜，保墒增温，提高苗木成活率。

疏密

7.4.1疏密原则

“不密不疏、密了再疏、宜疏则疏、应疏尽疏”，根据树龄大小每亩株数控制在55株～110株，株

行距1m～3m×5m～6m。

7.4.2行间疏密

行距小于3m的枣园，采取直接伐除，或带土球、不伤根系、截干50cm左右，移栽到枣园缺株的地

方。

7.4.3株间疏密

株距小于1m时，直接从树干基部伐除。

8树体管理评价指标

3

T/XAASS003—2023

树形

8.1.1自然开心形

树高2m～2.5m,无中央领导干，干高40cm～60cm，选留2个～4个生长健壮、长势均衡的主枝，

均匀分布空间，与地夹角控制在45°～50°。适于常规密植园。

8.1.2枣头形

树高2.5m～3m左右，干高60cm左右，中心干弯曲向上，直接着生8层～10层错落有致、上下不重

叠的结果枝组，结果枝组长0.7m～1.0m，与中心干夹角80°～90°，层间距0.3m～0.4m。适于宽行

密株枣园。

8.1.3小冠疏层形

树高2.5m～3m，干高60cm左右，全树6个～7个主枝，分三层着生在中心干上。第一层主枝3个，

主枝的水平夹角120°，主枝与中心干的夹角70°，主枝长1m～1.2m；第二层主枝2个，层间距80cm，

主枝长0.8m～1m；第三层主枝1～2个，层间距60cm～70cm，主枝长60cm，三层主枝之间不能相互

重叠，其余枝条培养成辅养枝或结果枝。适于常规密度栽种模式。

8.1.4主干疏层形

树高4m～6m，干高1m左右，3～4层主枝，第一层主枝3个～4个，基角50°～60°，每个主枝留

2个～3个侧枝，间距60cm～70cm。第二层主枝2个～3个，与第一层间距1m～1.2m，基角50°～60°，

每个主枝培养1个～2个侧枝。第三层主枝1个～2个，与第二层间距1m～1.2m，基角30°～40°,不培

养侧枝。适于枣农间作园。

修剪

8.2.1刻芽

对于层间缺失的结果枝组，春季萌芽前后，可在隐芽上1cm处刻芽，并涂抹促抽枝药剂，培养结果

枝组。

8.2.2疏枝

将层间多余枝条从主干基部剪除，要求剪口平滑，不留残桩，确保树冠上下、膛内膛外的枣吊均能

实现通风透光。

8.2.3短截

对前1年主干延长枝上的二次枝，采取留1节～2节进行回缩，促发结果枝组。

8.2.4枣头摘心

8.2.4.1对新培养的结果枝组，枣头枝半木质化时，保留4个～6个二次枝，进行枣头摘心。

8.2.4.2对没有生长空间的新发嫩枝（新发枣头），保留基部2cm摘除（注意保留嫩枝基部的枣吊）。

8.2.5开张角度

采用撑枝、拉枝等方法，将中心干上的结果枝组角度调整到80°～90°。

8.2.6抹芽

及时抹除结果枝组及主干上多余的新生萌芽。

保花保果

6月上中旬进入盛花期后，采用机械喷施的方法，上午10点前或下午19点后，叶面喷施0.3%硼酸+0.2%

的尿素+0.3%磷酸二氢钾（300g硼酸、200g尿素和300g磷酸二氢钾）加100kg水混匀，添加0.3%～

0.5%红糖招引昆虫，5d～7d一次，连续喷施3次。

4

T/XAASS003—2023

9土肥水管理评价指标

土壤管理

9.1.1自然生草

枣园内自然生长的草种、高度达30cm左右时，采用果园割草机进行刈割，刈割后的草可覆盖枣园。

9.1.2人工生草

4月上、中旬，距枣树主干80cm外，结合萌芽水，播种豆科植物，高度达30cm左右时，及时刈割，

覆盖枣园行间，增加土壤养分。

施肥管理

9.2.1枣园使用的肥料应符合NY/T394的规定。

9.2.2基肥

9.2.2.1农家肥

9.2.2.1.1枣园的基肥使用沤制成熟的农家肥，农家肥积造方法见附录A。

9.2.2.1.2施肥方法

a)落叶后或春季萌芽前，用开沟机沿枣树种植行树干外围单侧0.5m～1m的地方，采用机械方

式，挖40cm～50cm深、30cm～40cm宽的施肥沟；

b)基肥占施肥总量的60%～70%，鸡粪、油渣用量0.3m³/亩～0.5m³/亩，羊粪、牛粪使用量2

m³/亩以上，均匀撒入沟内，进行埋土填沟，并及时灌水。

9.2.2.2人工种植绿肥

枣园行间种植油菜，待油菜敛花时，使用机械将油菜翻压进土壤，绿肥种植方法见附录B。

9.2.3追肥

9.2.3.1施肥时期

在萌芽前、盛花初期、果实迅速膨大期追施。应符合DB65/T4558的要求。

9.2.3.2施肥种类和用量

生长前期以氮肥为主，生长中后期以磷、钾肥为主，每亩化肥全年施用量低于30kg。

9.2.3.3追肥方式

一般采用开沟追施、随水冲施和叶面喷施三种形式。

灌溉管理

9.3.1采用渠水或机井抽水在种植行内进行灌溉的：3月中、下旬浇催芽水；5月下旬～6月上旬浇助

花水；7月上、中旬浇促果水；8月上、中旬浇膨果水；落叶后至土壤上冻前浇封冻水。果实生育期若

遇干旱，应增加灌水次数。每次灌水量约200m3/亩，以渗透到土壤40cm～60cm根系主要分布层为

宜。

9.3.2采用节水设施灌溉的：枣树萌芽～展叶期，灌水周期8d～10d；开花～幼果发育期，灌水周

期4d～6d；果实膨大期，灌水周期6d～8d，如遇干热天气可适当增加灌溉次数；枣果脆熟～完熟

期，灌水周期6d～10d；冬灌水，红枣采收后，土壤上冻前进行，需灌透水1次，预防根系受冻，同

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时便于触杀土壤中的越冬虫卵。全年灌溉定额480m/亩～580m/亩，灌水次数15次～20次。

10有害生物防控评价指标

5

T/XAASS003—2023

主要有害生物种类：

枣实蝇，桃小食心虫，红枣大球蚧，梨圆蚧，黄刺蛾，枣瘿蚊，截型叶螨（红蜘蛛），香梨优斑螟，

枣黑头病、枣缩果病，枣裂果病等。

防治原则

农药的使用应符合按照NY/T393的规定，绿色栽培可使用的农药制剂清单见附录C。

防治措施

10.3.1分农业防治、物理防治、生物防治、化学防治。

10.3.2具体防治措施见防治工作历附录D。

11采收评价指标

采收时期

11.1.1鲜食枣在果面全红、色泽艳丽，肉质鲜脆饱满的脆熟期采收。

11.1.2制干枣在果色泽好，果形饱满，干物质多的完熟期采收。

采收方法评价指标

11.2.1鲜食枣

须人工采摘，带果梗，勿使枣果带伤。

11.2.2干制枣

采用震落法，用木杆击打枣树的树枝在树下撑（铺）塑料膜或布单，将震落下的枣果集中收集。

12产品质量评价指标

干制枣指标

应符合表1规定。

表1干制枣质量评价指标