DB61/T 1195-2018 香菇

ICS67.080.20

B39

DB61

陕西省地方标准

DB61/T1195—2018

香菇

Lentinulaedodes(Berk.)Pegler

2018-11-01发布2018-12-01实施

陕西省质量技术监督局发布

DB61/T1195—2018

目  次

前言.....................................................................................................................................................................II

1范围.................................................................................................................................................................1

2规范性引用文件.............................................................................................................................................1

3术语和定义.....................................................................................................................................................1

4技术要求.........................................................................................................................................................3

5试验方法.........................................................................................................................................................6

6检验规则.........................................................................................................................................................8

7标志、标签、包装、运输和贮存.................................................................................................................9

I

DB61/T1195—2018

前  言

本标准根据GB/Tl.1—2009给出的规则起草。

本标准由陕西省农业厅提出并归口。

本标准起草单位：商洛市产品质量监督检验所、陕西省豆类菌类产品质量监督检验中心、商洛市德

润农业综合开发有限公司、商洛市工商和质量技术监督管理局、商州区市场和质量监督管理局。

本标准主要起草人：张英华、张娟、汪红军、李含毅、张俊峰、祁丹军、党铁良、郭丽萍、杜清杰。

本标准由商洛市产品质量监督检验所负责解释。

本标准首次发布。

联系信息如下：

单位：商洛市产品质量监督检验所

电话：0914-2338530

地址：商洛市北新街东段31号体育局五层

邮编：726000

II

DB61/T1195—2018

香菇

1范围

本标准规定了干香菇、干菇柄、鲜香菇的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标

签、包装、运输和贮存。

本标准适用于陕西省行政区域内人工栽培的段木香菇和代料香菇。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定

GB/T5737食品塑料周转箱

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T12530食用菌取样方法

GB/T12533食用菌杂质测定

GH/T1013香菇

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局第75号令）

《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定》（国家质量监督检验检疫总局

第123号令）

3术语和定义

GH/T1013界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

香菇Lentinulaedodes

1

DB61/T1195—2018

香菇[Lentinulaedodes(Berk.)Pegler]，又名香蕈、香信、香菰、冬菇、椎茸(日本)。属真菌

门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、侧耳科、香菇属，子实体肉质或近肉质。

3.2

段木香菇cut-log-cultivatedLentinulaedodes

将适宜树木枝干截成段作为原料培育的香菇。

3.3

代料香菇substrate-cultivatedLentinulaedodes

用木屑、阔叶树的枝桠枝材、秸秆等制成培养基作为原料培育的香菇。

3.4

鲜香菇freshLentinulaedodes

采收整理后，未经任何保鲜处理的香菇。

3.5

干香菇driedLentinulaedodes

鲜香菇经过干燥工艺制成的香菇。

3.6

花菇veinedLentinulaedodes

菌盖表面有天然裂纹的香菇。

3.7

厚菇thickLentinulaedodes

菌盖边缘内卷、菌肉较厚的香菇。

3.8

薄菇thinLentinulaedodes

菌盖平展、菌肉较薄的香菇。

3.9

菇柄stipeLentinulaedodes

生于菌盖下方,支持菌盖的柱状体。

3.10

开伞度expandinggradeofcap

菌盖相对两卷边内边缘的距离与菌盖宽度的比例，以“分”表示,平展为10分。

3.11

厚度thickness

除菌盖外层和菌褶以外的菌肉厚度,以厘米表示。

2

DB61/T1195—2018

3.12

菌盖大小capdiameter

菌盖的直径,以厘米表示。

3.13

残缺菇incompletion

菌盖破损,不完整的香菇。

3.14

裂盖crackycap

菌盖边缘裂开。

3.15

霉变mouldinfection

霉菌浸染。

3.16

碎菇体fragmentofmushroom

不规则的香菇菌盖、菇柄碎片。

3.17

褐色菌褶browngill

菌褶颜色呈褐色的菇体。

3.18

虫孔菇worm