DB5111/T 54-2024 嘉州菜 嘉定白宰鸡制作工艺规范
DB5111/T 54-2024
四川省地方标准
简体中文
现行
页数：0页
|
格式：PDF
基本信息
标准号
DB5111/T 54-2024
标准类型
四川省地方标准
标准状态
现行
发布日期
2024-12-26
实施日期
2025-02-01
发布单位/组织
乐山市市场监督管理局
归口单位
乐山市商务局
适用范围
本文件规定了嘉定白宰鸡在配方及食材选用、制作工艺、质量、食品安全及服务的要求。 本文件适用于嘉定白宰鸡的制作。
发布历史
-
2024年12月
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研制信息
- 起草单位：
- 四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院、乐山市嘉州美食文化研究院、四川省川菜标准化技术委员会、黄鸡肉餐饮管理有限公司、有颜有味品牌管理有限公司、四川古真记餐饮管理有限公司、乐山市知行旅游职业高中学校、乐山师范学院旅游与地理科学学院。
- 起草人：
- 陈祖明、杜莉、陈丽兰、谭磊、韩文生、周永华、祝志高、季雨、罗加丽、何魁中、刘弋慜、古建鸿、赵文鹏、张媛、冯明会。
- 出版信息：
- 页数：- | 字数：- | 开本： -
内容描述
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