DB3307/T 95-2018 农家乐厨房操作规范

ICS03.200

A16

DB3307

浙江省金华市地方标准

DB3307/T95—2018

农家乐厨房操作规范

Kitchenoperatingconditionforagritainment

2018-12-29发布2018-12-29实施

金华市质量技术监督局发布

DB3307/T95—2018

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由金华市市场监督管理局提出并归口。

本标准起草单位：磐安县个体劳动者协会、磐安县食品药品检验检测中心、磐安县农家乐协会。

本标准主要起草人：刘红伟、胡静晔、羊超菠、黄芳、胡海彬。

本标准首次发布。

I

DB3307/T95—2018

农家乐厨房操作规范

1范围

本标准规定了农家乐厨房基本要求、人员、环境、设施、采购、存放、加工、清洗、消毒、保洁、

废弃物、安全等相关要求。

本标准适用于金华市行政区域内的农家乐。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具

GB16153饭馆(餐厅)卫生标准

国家市场监管总局公告〔2018年第12号〕《餐饮服务食品安全操作规范》

3要求

3.1基本要求

3.1.1农家乐应严格按照国家有关法律、法规、规章和相关规定开展经营活动。

3.1.2农家乐厨房选址不应选择易受到污染的区域。应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕

等污染源25m以上，并位于粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围外。