GB/T 5525-2025 植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法

ICS6720010

CCSX.14.

中华人民共和国国家标准

GB/T5525—2025

代替GB/T5525—2008

植物油脂透明度气味滋味鉴定法

、、

Veetablefatsandoils—Methodforidentificationoftransarencodourandtaste

gpy,

2025-10-31发布2026-05-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T5525—2025

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件代替植物油脂透明度气味滋味鉴定法与相

GB/T5525—2008《、、》,GB/T5525—2008

比除结构调整和编辑性改动外主要技术变化如下

,,:

增加了气味滋味的术语和定义见

a)“”“”(3.2、3.3);

增加了温度计见

b)(5.1.2);

更改了结果表示见年版的

c)“”(5.3,20085.3);

更改了品评的基本要求见年版的和

d)(6.2,20086.26.3);

删除了酒精灯见年版的

e)(20086.1.4);

更改了测定气味滋味的样品取样量见年版的

f)、(6.3,20086.4);

增加了油脂样品在常温下为固态或半固态时测定气味滋味的操作方法见

g)、(6.3.2);

更改了气味表示见年版的

h)“”(6.4.1,20086.5.1);

更改了滋味表示见年版的

i)“”(6.4.2,20086.5.2);

更改了品评人员的选择见附录年版的

j)(A,20086.2.1)。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由国家粮食和物资储备局提出

。

本文件由全国粮油标准化技术委员会归口

(SAC/TC270)。

本文件起草单位国家粮食和物资储备局科学研究院北京市食品检验研究院北京市食品安全监

:、(

控和风险评估中心安徽省粮油产品质量监督检测站陕西省粮食质量安全中心国贸食品科学研究院

)、、、

有限公司中国肉类食品综合研究中心山东龙大粮油集团有限公司

、、。

本文件主要起草人张蕊薛雅琳朱琳白桐煊张冰刘佳栾海鹏王新文张攀范维燕吴彦超

:、、、、、、、、、、。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为

:

年首次发布为年第一次修订

———1985GB5525—1985,2008;

本次为第二次修订

———。

Ⅰ

GB/T5525—2025

植物油脂透明度气味滋味鉴定法

、、

1范围

本文件描述了植物油脂试样制备透明度鉴定气味滋味鉴定的方法

、、、。

本文件适用于植物油脂透明度气味滋味的鉴定

、、。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

动植物油脂试样的制备

GB/T15687

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

透明度transparency

可透过光线的程度

。

32

.

气味odour

通过嗅觉器官嗅油脂中挥发性物质所感受到的感官特性

。

33

.

滋味taste

通过味觉器官品油脂中可溶性物质感受到的感官特性

。

4试样的制备

按照制备均匀实验室样品但样品不需要过滤干燥

GB/T15687,、。

5透明度鉴定

51仪器和设备

.

511玻璃比色管内径

..:100mL,25mm。

512温度计

..:0℃~100℃。

513白炽灯玻壳为乳白色

..:。

514恒温水浴控温精度

..:0℃~100℃,±1℃。

52操作方法

.

521当油脂样品在常温下为液态时将试样注入玻璃比色管至刻度线在下静

..,(5.1.1)100mL,20℃

1