DB45/T 2157-2020 食品小作坊生产加工通用卫生规范

ICS67.040

X1010X

DB45

广西壮族自治区地方标准

DB45/T2157—2020

食品小作坊生产加工通用卫生规范食品小作坊生产加工通用卫生规范

workshopfoodsmallofprocessingandproductionforregulationshygienicGeneral

2020-10-12发布2020-11-20实施

广西壮族自治区市场监督管理局发布

DB45/T2157DB45/T—2020

目目次

前II...............................................................................言

11..............................................................................范围

21....................................................................规范性引用文件

31........................................................................术语和定义

41....................................................................生产与加工场所

52........................................................................设施与设备

63..............................................................................人员

73......................................................................加工过程控制

83........................................................................包装和标签

94..............................................................................检验

104.............................................................................贮存

114.............................................................................销售

124.........................................................................管理要求

I

DB45/T2157DB45/T—2020

前前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则

起草。

本文件由原广西食品生产加工与监管标准化技术委员会提出并宣贯。

本文件起草单位：广西壮族自治区市场监督管理局、广西壮族自治区轻工产品质量检验站、广西食

品安全协会、南宁海关技术中心。

本文件主要起草人：白芸、胡振洲、洪泉、吴玉杰、李文奇、吕春秋、罗兆飞、黄文新、吴智妹、

周艳英、林红、李维谦、余万里、周嵩煜、陈小聪、梁冠路、刘凡凡、胡丹、宋婧。

III

DB45/T2157DB45/T—2020

食品小作坊生产加工通用卫生规范食品小作坊生产加工通用卫生规范

11范围

本文件规定了食品小作坊生产加工通用卫生的术语和定义、生产与加工场所、设施与设备、人员、

加工过程控制、包装和标签、检验、贮存、销售、管理要求。加工过程控制、包装和标签、检验、贮存、销售、管理要求。

本文件适用于广西境内的食品小作坊。本文件适用于广西境内的食品小作坊。

22规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5749生活饮用水卫生标准生活饮用水卫生标准5749GB

33术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.13.1

食品小作坊smallfoodworkshopworkshopfoodsmall食品小作坊