T/GZSX 045-2019 江口豆腐干

范围:本标准规定了江口豆腐干的术语和定义、要求（检验方法）、检验规则及标签、标志、包装、运输 和贮存。 本标准适用于江口豆腐干; 主要技术内容:理化指标项  目                                              指  标                               检验方法水分/（g/100g）                             ≤  40.0                            GB 5009.3蛋白质/（g/100 g）                         ≥  28.0                            GB 5009.5食盐a（以NaCl计）/（g/100 g）        ≤  3.5                            GB 5009.44铅（以Pb计）/（mg/kg）                 ≤  0.5                             GB 5009.12a 与1.00 mL硝酸银标准滴定溶液[c(AgNO3)=1.000 mol/L]相当于氯化钠的质量为0.0585g。微生物限量项  目                                                    采样方案a及限量                        检验方法n          c        m             M大肠菌群/（CFU/g）                        5          2        100         1000       GB 4789.3平板计数法沙门氏菌/（/25g）                          5          0         0              —        GB 4789.4金黄色葡萄球菌/（CFU/g）              5           1       100          1000       GB 4789.10第二法a 样品的采集及处理按GB 4789.1执行