DB51/T 1404-2011 地理标志产品 中国白酒金三角（川酒） 浓香型白酒

ICS67.160.10

X61

备案号：DB51

四川省地方标准

DB51/T1404—2011

地理标志产品

中国白酒金三角（川酒）浓香型白酒

Productofgeographicalindication-Strong-FlavourChinesespiritsinTheGolden

TriangleofChineseLiqour(Sichuanliquor)

2011-12-28发布2012-01-01实施

四川省质量技术监督局发布

DB51/T1404—2011

目次

前言................................................................................II

1范围..............................................................................1

2规范性引用文件....................................................................1

3术语和定义........................................................................1

4地理标志产品保护范围..............................................................2

5要求..............................................................................2

6试验方法..........................................................................5

7检验规则..........................................................................5

8标志、标签、包装、运输、贮存......................................................6

附录A（规范性附录）中国白酒金三角（川酒）浓香型白酒地理标志保护范围图..............7

附录B（规范性附录）中国白酒金三角（川酒）浓香型白酒地理标志保护范围说明............8

附录C（规范性附录）丁酸乙酯、乳酸乙酯的试验方法气相色谱法......................9

I

DB51/T1404—2011

前言

本标准参照《地理标志产品保护规定》、GB17924《原产地域产品通用要求》、GB/T10781.1《浓

香型白酒》制定，并增加了微量成分的比值。

本标准的附录A、附录B和附录C为规范性附录。

本标准由四川省产品质量监督检验检测院、四川省标准化研究院提出。

本标准由四川省质量技术监督局归口。

本标准起草单位：四川省产品质量监督检验检测院、四川省酒类科研所、四川省食品发酵工业研

究设计院、四川省标准化研究院、四川省酿酒工业协会、四川大学生命科学院、四川省酿酒研究所、宜

宾五粮液集团有限公司、泸州老窖股份有限公司、四川剑南春酒厂有限公司、四川水井坊股份有限公司、

四川郎酒集团有限责任公司、四川沱牌曲酒股份有限公司、四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司。

本标准主要起草人：钟杰、郎定常、刘念、瞿进、杨路、朱利民、钟红霞、广晋川、胡承、杨官荣、

刘凤翔、张宿义、李冰川、刘宇驰、范威、李家民、饶家权、黄英、刘娟。

II

DB51/T1404—2011

地理标志产品中国白酒金三角（川酒）浓香型白酒

1范围

本标准规定了中国白酒金三角（川酒）浓香型白酒地理标志产品的保护范围、术语和定义、要求、

试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。

本标准适用于列入国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的

中国白酒金三角（川酒）浓香型白酒。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB1351小麦

GB1353玉米

GB1354大米

GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准

GB/T5009.48蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718预包装食品标签通则

GB/T8231高粱

GB10344预包装饮料酒标签通则

GB/T10345白酒分析方法

GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

GB/T15109白酒工业术语

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

中国白酒金三角（川酒）浓香型白酒生产技术规程

国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令定量包装商品计量监督管理办法

3术语和定义

GB/T15109确立的以及下列术语和定义适用于本标准。

3.1

中国白酒金三角（川酒）浓香型白酒Strong-FlavourChinesespiritsinTheGoldenTriangleofChinese

Liqour(Sichuanliquor)

以精选的四川糯高粱或以其配比大米、糯米、小麦、玉米等和水为原料，或部分原料来自特定生产

基地，并在中国白酒金三角（川酒）的特定地域范围内按中国白酒金三角（川酒）浓香型白酒生产技术

规程生产的酒。

1

DB51/T1404—2011

3.2

中国白酒金三角（川酒）浓香型白酒大曲daqustarterforStrong-flavourChinesespiritsinTheGolden

TriangleofChineseLiqour(Sichuanliquor)

以精选的小麦或以其配比高粱和陈曲等为原料，并在中国白酒金三角（川酒）的特定地域范围内按

中国白酒金三角（川酒）浓香型白酒生产技术规程生产工艺制成的糖化发酵剂。

3.3

中国白酒金三角（川酒）浓香型白酒窖池fermentationpitforStrong-FlavourChinesespiritsinThe

GoldenTriangleofChineseLiqour(Sichuanliquor)

生产中国白酒金三角（川酒）浓香型白酒的重要发酵设备，具有一定时间连续使用的泥窖池和由此

演化而来的窖池群，窖内壁和窖底形成了十分丰富的有益生产优质浓香型白酒的微生物群落。

3.4

中国白酒金三角（川酒）浓香型白酒发酵周期fermentationcycleofStrong-FlavourChinesespiritsin

TheGoldenTriangleofChineseLiqour(Sichuanliquor)

指从酒醅入池封窖发酵至下一次开窖起糟取酒的时间，以天为单位。

3.5

中国白酒金三角（川酒）浓香型白酒酒龄storagetimeofStrong-FlavourChinesespiritsinThe

GoldenTriangleofChineseLiqour(Sichuanliquor)

指中国白酒金三角（川酒）浓香型白酒的基础酒与调味酒在陶坛等容器中贮存老熟的时间，以年为

单位。

4地理标志产品保护范围