DB34/T 2099-2014 节约型餐饮评价准则

ICS27.010

F01

DB34

安徽省地方标准

DB34/T2099—2014

节约型餐饮评价准则

Evaluatingguideforresourceconservingfoodandbeverage

文稿版次选择

2014-05-13发布2014-06-12实施

安徽省质量技术监督局发布

DB34/T2099—2014

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由安徽省质量技术监督局、安徽省商务厅共同提出。

本标准由安徽省商务厅归口。

本标准主要起草单位：安徽省标准化研究院、安徽省餐饮行业协会。

本标准参与起草单位：安徽同庆楼餐饮发展有限公司、合肥披云徽府餐饮文化有限公司、安徽紫云

楼餐饮有限公司、黄山大厦金色王朝餐饮管理公司。

本标准主要起草人：丁昌东、王琛、吴倩、郑德贵、凌俊杰、黄崑成、方晓明、姚吉武、张悦、郑

群。

I

DB34/T2099—2014

引言

0.1为了贯彻落实中共中央关于厉行节约、反对浪费的文件精神制定本标准。

0.2本标准通过标准化的方法，规范餐饮过程中的节约行为，营造节约餐饮的环境，形成节约餐

饮的习惯，引领节约餐饮的时尚。

0.3本标准可帮助各类餐饮企业、组织和消费者提高节约餐饮的意识和能力。

0.4本标准提出八项节约餐饮原则：

a)宣传引导、氛围营造

积极营造一个利于节约，反对浪费的餐饮环境，是节约餐饮的根本措施。

b)按需点餐、少点在先

按需点餐是预防浪费的第一道关口。少点在先是节约点餐的技巧，不够再添加，防止造成浪费。

c)营养均衡、合理膳食

按照营养均衡、合理膳食的理念，开发设计适合节约的菜肴；让消费者既吃的节约、又吃的健

康。

d)创新方式、分餐自助

利于节约的餐饮方式是节约餐饮的重要途径，分餐制和自助餐比传统的中式桌餐更利于节约。

e)适时提醒、效果显著

消费者拟过量添加时，及时提醒，能唤醒消费者的节约意识，保全买单者的面子，节约效果显

著。

f)及时退调、减少浪费

退掉或调换不需要的菜肴是防止浪费的重要措施，退调涉及到餐饮企业和消费者的切身利益，

退调是节约餐饮的难点。

g)打包兜底、文明时尚

打包是节约餐饮的兜底措施，应大力提倡剩餐打包，打包光荣。

h)循环利用、保护环境

资源化再利用或无害化处理餐饮废弃物，既能节约资源，又能保护环境。

II

DB34/T2099—2014

节约型餐饮评价准则

1范围

本标准规定了节约型餐饮的术语和定义、要求、监督检查和评价。

本标准适用于致力于节约的餐饮企业、组织和消费者。

2规范性引用文件