适用范围：主要技术内容:本文件规定了襄垣手工挂面的术语定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于襄垣手工挂面的生产和检验

适用范围：范围:本文件规定了广府手信 （虫崩）（虫少）的基本要求、生产工艺、成品要求。 本文件适用于广府手信 （虫崩）（虫少）; 主要技术内容:对（虫崩）（虫少）的原料、加工过程、生产工艺、成品作了要求，对历史文化作了资料性介绍

适用范围：范围:本文件规定了柔顺型白酒的质量要求，包括术语和定义、要求、试验方法、检验规则及包装、运输、贮存。 本文件适用于柔顺型白酒的生产、检验和销售; 主要技术内容:（一）术语和定义 明确 “柔顺型白酒” 是以高粱、小麦、玉米等粮谷及李子、苹果等水果为原料，采用中温大曲为糖化发酵剂，经固态发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成，突出其原料、工艺和口感特征，与其他类型白酒形成区分。（二）原辅料要求 水：引用 GB 5749《生活饮用水卫生标准》，确保酿酒用水安全卫生，符合食品生产基本要求。 酿酒水果：规定应符合 GB 2763《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》，从源头控制农药残留风险，保障产品质量安全。 其他原辅料：要求符合相应标准和相关规定，保证原辅料质量的稳定性和一致性。（三）感官要求 通过对色泽和外观、香气、口味口感、风格等方面的描述，结合不同等级（优级、一级）的要求，明确柔顺型白酒的感官质量特征。其中，柔顺度评分作为重要指标，优级≥7 分，一级≥5 分，量化了口感柔顺程度，便于消费者和品评人员直观判断。同时，考虑到温度对酒体外观的影响，规定当酒的温度低于 10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光，10℃以上时应逐渐恢复正常，符合白酒的实际物理特性。（四）理化指标 酒精度：确定为 40°-68% vol，涵盖了常见白酒的酒精度范围，满足不同消费者的需求。 固形物：规定≤0.40g/L，同时指出酒精度在 40% vol-49% vol 的酒，固形物可≤0.50g/L，参考了相关白酒标准，结合柔顺型白酒的特点进行合理设置。 总酸、总酯、己酸乙酯、酸酯总量、己酸 + 己酸乙酯：根据柔顺型白酒的风味物质构成和口感要求，参考浓香型白酒等相关标准，结合生产实践和试验数据，确定了不同等级产品的指标限值。例如，产品自生产日期≤一年的，优级总酸≥0.50g/L、总酯≥1.50g/L，一级总酸≥0.30g/L、总酯≥1.20g/L；产品自生产日期 > 一年的，酸酯总量优级≥20.0mmol/L、一级≥15.0mmol/L，这些指标的设置有助于保证酒体的风味和稳定性。 卫生指标：明确按 GB 2757 执行，确保产品符合食品安全国家标准。（五）净含量 规定按《定量包装商品计量监督管理办法》执行，保障消费者的合法权益。（六）分析方法 感官检验：按 GB/T 10345 规定执行，同时结合附录

适用范围：主要技术内容:本文件规定了广式甜品姜撞奶的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。本文件适用于现制现售的广式甜品姜撞奶

适用范围：范围:本文件适用于广府手信西樵大饼; 主要技术内容:本文件规定了广府手信西樵大饼的基本要求、生产工艺、成品要求

适用范围：范围:本文件规定了南涧无量山高山白茶的术语和定义、类型、加工场所、加工设备及加工人员要求、加工工艺流程、加工技术要求和标志、标签、包装、运输、贮存。 本文件适用于南涧无量山高山白茶的加工; 主要技术内容:本文件规定了南涧无量山高山白茶的术语和定义、类型、加工场所、加工设备及加工人员要求、加工工艺流程、加工技术要求和标志、标签、包装、运输、贮存。本文件适用于南涧无量山高山白茶的加工

适用范围：主要技术内容:7制作工序莜面鱼鱼和面：把莜面倒入盆中，缓缓倒入刚烧开的开水，同时用筷子快速搅拌成面絮状。待面絮不烫手，揉成光滑面团，盖上湿布醒面15~20min。搓鱼鱼：取一小块醒好的面团，搓成直径约1~1.5cm的细长条，再用手揪成2~3cm长的小段。把小段放在手心，双手掌心相对，轻轻搓动，使其成为两头尖、中间粗，类似小鱼形状的莜面鱼鱼。蒸制：将搓好的莜面鱼鱼均匀摆在铺有笼布的蒸笼内，彼此间稍留空隙防粘连。水开后，放入锅中，大火蒸10~15min。莜面窝窝和面：将莜面倒入盆中，缓缓倒入刚烧开的开水，同时用筷子快速搅拌成面絮状。待面絮不烫手，揉成光滑面团，盖上湿布醒面15~30min。搓制窝窝：把面团搓成长条，揪成小剂子。将小剂子夹在食指和中指间，手掌心向下按在剂子末端，用适当力度向前推压成薄片，再用另一只手的拇指和食指轻轻向上提面皮，朝身体内侧方向绕在食指上，抽出手指形成中空的窝窝形状。将成型的莜面窝窝放入铺有笼布的蒸笼。水烧开后，放入锅中，大火蒸10~15min。莜面饨饨和面：将莜面置于盆中，缓缓倒入刚烧开的开水，同时用筷子快速搅拌成面絮状。待面絮不烫手，揉成光滑面团，盖上湿布醒面15~20min。调馅：把土豆、胡萝卜洗净切条。擀皮：取醒好的面团，搓成长条，分成若干小剂子。将小剂子擀成均匀薄圆片。包制：在擀好的莜面圆片上均匀铺上一层馅料，从一端卷起，卷成紧实的筒状。蒸制：将包好的莜面饨饨放入铺有笼布的蒸笼，彼此间留些空隙。水开后，放入锅中，大火蒸15~20min

适用范围：主要技术内容:对鸡仔饼的原料、加工过程、生产工艺、成品作了要求，对历史文化作了资料性介绍

适用范围：范围:本文件适用于广府手信煎堆; 主要技术内容:本文件规定了广府手信煎堆的分类、基本要求、生产工艺及成品要求

适用范围：主要技术内容:对喜饼的原料、加工过程、生产工艺、成品作了要求，对历史文化作了资料性介绍