适用范围：主要技术内容:本项目由潜江市公共检验检测中心提出，由潜江市网商协会归口，湖北省标准与质量研究院、湖北神尊农业科技有限公司、潜江市湖耕食品有限公司提供技术支持，提出制定“小龙虾虾尾罐头流通管理规程”团体标准。本文件主要规定了小龙虾虾尾罐头的采购、生产加工、技术要求、试验方法、检验规则和标志标识、包装、运输与储存以及销售的要求。适用于以湖北省潜江市境内以小龙虾为原料加工生产的虾尾罐头。小龙虾虾尾罐头从原料采购到人民舌尖上的享受，每一流程、细节均不可忽视。采购方面，小龙虾应为常规一级或者二级虾尾，无污染、无病害，辅料、包装均应符合国家相关标准。生产加工方面，对煮制、消毒、调味、分装、封罐、灭菌、生产流程均有详细要求。技术方面，规定了感官、污染物、微生物、食品添加剂、真菌毒素、营养强化剂等各方面指标限量标准，规范制定了试验方法、检验规则、标志标识、包装运输储存、销售等要求。坚持做到了全过程管理，提升产品质量，守住食品安全红线。具体研究内容的目录如下：前言1 范围2 规范性引用文件3 术语和定义4 采购4.1 原料4.2 辅料4.3 包装5 生产加工5.1 原料煮制5.2 内包装消毒5.3 调味料制作5.4 分装5.5 封罐5.6 高温灭菌5.7 清洁产品外观5.8 喷码5.9 生产流程6 技术要求6.1 感官要求6.2 理化指标6.3 污染物限量6.4 微生物指标6.5 食品添加剂6.6 食品营养强化剂7 试验方法7.1 感官要求7.2 净含量7.3 固形物含量7.4 污染物指标7.5 微生物指标7.6 食品添加剂7.7 真菌毒素限量7.8 食品营养强化剂8 检验规则9 标志标识10 包装、运输与储存11 销售11.1 总体要求11.2 线上11.3 线下11.4 售后

适用范围：主要技术内容:本标准规定了烧腊及卤煮制品质量控制的术语和定义、基本要求、原辅料管理、生产过程控制、厂房和车间要求、生产设施与设备要求、卫生要求、标签标识、贮存运输、检验、产品交付、售后服务、产品追溯和召回、培训等要求

适用范围：主要技术内容:本标准规定了板栗（仁）罐头的术语和定义、技术要求、检验规则、标识、包装、运输和贮存。本标准适用于以板栗或速冻板栗（仁）为主要原料，经加工处理、装罐、密封、加热杀菌等工序制成的罐头食品

适用范围：范围:本标准规定了优特级竹笋罐头的术语和定义、产品分类及代号、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以不同品种、不同径级、不同季节的鲜竹笋、竹笋干为主要原料，经原料预处理、装罐、调味或不调味、密封、杀菌、冷却而制成的竹笋罐藏食品; 主要技术内容:5  要求5.1 原辅材料5.1.1 鲜竹笋应采用新鲜良好、质嫩、笋体完整的可食用竹笋。无腐败、霉烂变质和病虫害。5.1.2 竹笋干应符合NY/T 5233的要求。5.1.3 食用盐应符合GB 5461的要求。5.1.4 水应符合GB 5749的要求。5.1.5 食品添加剂应符合相应标准的要求。5.1.6 其它辅料应符合相应标准要求和规定。5.2 感官要求应符合附录A的要求。5.3 理化指标5.3.1净含量应符合相关标准和规定。每批产品平均净含量不低于标示值。5.3.2 固形物含量5.3.2.1 优级品不应低于55%；合格品不应低于50%。5.3.2.2 每批产品的平均固形物含量不应低于标示值。5.3.3 pH5.3.3.1 自然发酵的竹笋罐头产品的pH不应高于4.0。5.3.3.2 酸化竹笋罐头产品的pH为4.0~4.6。5.3.3.3 低酸竹笋罐头产品的pH不应低于4.6。5.4 污染物限量应符合GB 2762相关条款的要求。5.5 微生物指标应符合罐头食品商业无菌要求。5.6 食品添加剂的使用应符合GB/T 19630附录E的规定。6  试验方法6.1 感官要求按GB/T 10786规定的方法进行检验。6.2 净含量按GB/T 10786规定的方法进行检验。6.3 固形物含量按GB/T 10786规定的方法进行检验。6.4 pH按GB/T 10786规定的方法进行检验。6.5 污染物限量按GB 2762规定的方法进行检验。6.6 微生物指标按GB 4789.26规定的方法进行检验。7  检验规则应符合QB/T 1006的规定。其中，感官要求、净含量、固形物含量、pH、微生物指标为出厂检验项目。8  标志、包装、运输、贮存应符合QB/T 4631有关规定

适用范围：范围:本标准规定了罐藏食品流通的基本要求、罐藏食品要求、经销商要求、采购、运输、贮存、销售、产品质量投诉与处置。 本标准适用于罐藏食品流通环节的相关组织和人员，主要包括生产企业、采购商、经销商（批发商、零售商、进口商等流通主体）、物流方、消费者等; 主要技术内容:（1）关于适用范围本标准规定了罐藏食品流通的基本要求、罐藏食品要求、采购、运输、贮存、经销商资质要求、销售、产品质量投诉与处置。本标准适用于罐藏食品流通环节的相关组织和人员，主要包括生产企业、采购商、经销商（批发商、零售商、进口商）、运输方、消费者等。（2）关于术语和定义本标准引用了QB/T5218-2018 罐藏食品工业术语、GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则及GB/T 23346-2009  食品良好流通规范等标准中的相关词条。（3）关于基本要求参考GB/T 23346-2009  食品良好流通规范中基本要求，结合罐藏食品特性及行业流通现状，提出相关技术要求，重点强化过程可追溯、质量安全防护等共性技术要求。（4）关于“罐藏食品的出厂要求”本章节对罐藏食品出厂提出共性要求，重点根据GB 7718和罐头食品加工特点，明确罐头食品生产日期和保质期具体要求。明确罐藏食品以完成密封、杀菌（冷却）或杀菌、密封（无菌灌装）的生产工艺时间为产品生产日期。（5）关于采购要求起草组梳理了我国罐头食品采购环节现状及出现问题，超过2个月、3个月、4个月或5个月等即面临流通销售的不认可，国内大部分企业按出厂日期打码标识，实际延长了产品的保质期，增加了企业的质量风险和消费者食用风险，同时也面临监管部门的不认可。罐头食品是采用真空密封杀菌达到商业无菌要求的罐藏食品，可以在常温下长期贮存而保持其质量，属于长货架期产品，以果蔬罐头为例，每年罐头行业至少消耗掉上千万吨当季难以储存的各种新鲜果蔬。果蔬类罐头属于典型的“季产年销”产品，在果蔬采收期加工制作成罐头，然后储存销售至次年果蔬采收期。在正常储运条件下，罐头产品金属罐包装保质期不少于2年，玻璃瓶包装保质期不少于18个月，软包装保质期不少于12个月。罐头产品的特性同存放寿命短、消费速度快的“快消品”是完全不同的。季产年销的产品包括果蔬类罐头、水产类罐头等，这类产品特点是根据农副产品的收获季节加工实现对原料的加工保存。本标准规定采购罐藏食品时，产品生产日期的允

适用范围：主要技术内容:本标准规定了橘子罐头的术语与定义、分类与代号、基本要求、技术要求、检验和试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存、质量与服务承诺。本标准适用于以新鲜、冷藏、速冻的橘子或罐装橘子为原料，经加工、分级、装罐、加汤汁、排气、密封、杀菌、冷却制成的罐藏食品

适用范围：主要技术内容:5检验方法5.1感官检验色泽、组织状态、粘性、肉眼可见异物目测、手触鉴别。气味嗅觉鉴别。煮沸后肉汤称取20g绞碎的试样，置于200mL烧杯中，加100mL水，用表面皿盖上加热50℃?60℃开盖检査气味,继续加热煮沸20min?30min,检查肉汤的气味、滋味和透明度，以及脂肪的气味和滋味。5.2理化检验挥发性盐基氮按GB/T 5009.228规定的方法测定。铅按GB/T 5009.12规定的方法测定。砷按GB/T 5009.11规定的方法测定。镉按GB/T 5009.15规定的方法测定。汞按GB/T 5009.17规定的方法测定5.3水分含量检验红外线干燥法（快速法）原理：用红外线加热将水分从样品中去除，再将干燥前后的质量差计算成水分含量。仪器：红外线快速水分分析仪：水分测定范围0%?100%,读数精度0.01%,称量范围（0?30）g,称量精度1mg。测定：接通电源并打开开关,设定干燥加热温度为105℃.加热时间为自动，结果表示方式为0%?100%；打开样品室罩，取一样品盘置于红外线水分分析仪的天平架上，并回零；取出样品盘，将约5.00g按本标准（鲜肉：将剔除脂肪、筋、腱后的肌肉组织绞肉机，孔径不大于4mm，至少绞两次，绞碎的样品应保存与密封容器中）制备而成的样品均匀铺于盘上,再放回样品室；盖上样品室罩，开始加热，待完成干燥后，读取在数字显示屏上的水分含量。在配有打印机的状况下，可自动打印出水分含量。5.4农药兽药残留检验氟苯尼考、甲砜霉素、氯霉素按照GB/T 20756检验。磺胺类按照GB/T 20759检验。泰乐菌素按照GB/T 20762检验。呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃妥因代谢物、呋喃西林代谢物按照农业部781号公告-4-2006检验。喹诺酮类按照GB/T 21312检验。四环素/土霉素/金霉素（单个或复合物）、强力霉素按照GB/T 21317检验。喹乙醇代谢物按照GB/T 20746检验。伊维菌素按照GB/T 21320检验。盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、西马特罗按照农业部1025号公告-18-2008检验。5.5微生物检验菌落总数按GB/T 4789.2规定的方法检验。大肠菌群按GB/T 4789.3规定的方法检验。沙门氏菌按GB/T 4789.4规定的方法检验。致泻大肠埃希氏菌按GB/T 4789.6规定的方法

适用范围：范围:1范围本标准规定了水果罐头的分类与命名、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以新鲜、保鲜或冷冻水果为原料，经加工处理、装罐、密封、杀菌等工艺制成的水果罐头。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 317 白砂糖GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.26 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 商业无菌检验 GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 8950 食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范GB/T 10786—2006 罐头食品的检验方法GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB/T 20938 罐头食品企业良好操作规范JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则QB/T 1006 罐头食品检验规则QB/T 4631 罐头食品包装、标志、运输和贮存; 主要技术内容:3分类及命名4  要求5  食品添加剂6  生产加工过程卫生要求7  试验方法8  检验规则9  标志、标签、包装、运输与贮存

适用范围：范围:本标准规定了盐水鲭鱼罐头的术语和定义、技术要求、标志和标识、包装、运输和贮存。 本标准适用于以新鲜或速冻良好的鲭鱼为原料，经加工处理、装箱、加入盐水、密封、杀菌制成的盐水鲭鱼罐头; 主要技术内容:本标准规定了盐水鲭鱼罐头的术语和定义、技术要求、标志和标识、包装、运输和贮存

适用范围：范围:本标准规定了茄汁鲭鱼罐头的术语和定义、技术要求、标志和标识、包装、运输和贮存。 本标准适用于以新鲜或速冻良好的鲭鱼为原料，经加工处理、装箱、加入调味番茄汁、密封、杀菌制成的茄汁鲭鱼罐头; 主要技术内容:本标准规定了茄汁鲭鱼罐头的术语和定义、技术要求、标志和标识、包装、运输和贮存