T/HQHHG 003-2024 海红果浓缩汁加工技术规程

范围:本文件规定了海红果浓缩汁的加工条件、工艺流程和要求、质量要求、检验方法、标签标志、包装、运输和贮存等内容; 主要技术内容:工艺技术要求1 清洗用清水清洗除去海红果表皮粘附的尘埃、泥沙等杂物。2 破碎不加水采用机械破碎海红果至2mm—5mm颗粒。3 榨汁开启榨汁机，将破碎后的果实浆送入压榨机压榨。经压榨后料液收集于料液罐。将压榨后的果渣收集到固定存放点。4 杀菌开启UHT瞬时杀菌机加热，待温度达到85℃时将榨汁液送入UHT，25秒后输出到酶解罐。5 酶解将澄清后的汁液与酶解液在酶解罐内均质酶解30分钟，输入澄清罐。6 澄清将杀菌后的汁液输送到澄清罐进行澄清，澄清时间4小时待装。7 分离过滤启动分离器，将澄清罐中的澄清液吸入分离器进行分离过滤，分离过滤后的澄清液输送到浓缩罐。8 浓缩开启单效浓缩器，蒸发汁液至糖度达到70度后将浓缩汁液输入储存罐。9 灌装开启灌装机，打开存储罐开关，用电子秤灌装机计量进行灌装浓缩汁，净含量15Kg（储存桶重量另加）,误差率±0.5Kg