T/THSX 003-2024 白切羊肉

范围:本文件规定了白切羊肉的术语和定义、技术要求、检验规则和标签标志、包装、运输、贮存、保质期。 本文件适用于以羊肉为主要原料，配以黄酒、食用盐等调味料进行烧煮或蒸制，再经压制定型、冷却、切片而成的、保持熟羊肉本色的白切羊肉; 主要技术内容:外观片形完整，厚薄较均匀一致，带皮色泽色泽鲜亮，呈熟肉本色组织状态具有白切羊肉应有的组织状态风味鲜嫩可口，香味突出，肥而不腻，无异味杂质无正常视力可见外来杂质蛋白质1，g/100g氯化物（以NaCl计），g/100g铅（以Pb计），mg/kg其他污染物限量菌落总数，CFU/g大肠菌群，CFU/g沙门氏菌，/25g单核细胞增生李斯特氏菌，/25g金黄色葡萄球菌，CFU/g食品中农药最大残留限量及兽药最大残留限量