GB 8869-1988 粮食、油料及其加工产品的名词术语

中华人民共和国国家标准UDC664.7

-664.3:001.4

粮食、油料及其加工产品的名词术语CB8669一88

Terminologyofgratn,oil-bearingmaterialandtheirproducts

本标准规定了原粮、油料及其加工产品的部分名词术语和定义。

本标准适用于粮油商业、工业的经营管理和教学等有关工作领域。

1稚食

gram

粮食作物的种子、果实以及块根、块茎及其加工产品的统称.

，r1aw‘

MgOraMin

未经加工的粮食的统称.

1.，·1稻谷

paddy,roughrice

禾本科草本植物栽培稻的果实，包括颖(稻壳)及颖果(糙米)。按生长习性、品种较质的不同，有

水稻、陆稻、

早稻、中稻、晚稻，釉稻、梗稻、孺稻等不同分类。

釉稻谷

long-grainnonglutinous

粕型非糯性稻的果实，

糙米一般呈长椭画形或细长形，米质粘性较小，胀性较大。

1门.1.，.1早釉稻谷

earlylong-grainnon以urinousrice

生长期较短、收获期较早的粕稻谷，一般米粒腹白较大，角质粒较少.

1·1·1·1.2晚釉稻谷

latelong-grainnonglutinousrice

生长期较长、收获期较晚的釉稻谷，一般米粒腹白较小或无腹白，角质脸较多。

1.1-1.2粳稻谷

mediumtoshort-grainnonglutinousrice

粳型非播性稻的果实，籽粒一般呈椭团形，米质枯性较大胀性较小。

1.1.1.2.1早粳稻谷

earlyround-grainnonglutinousrice

生长期较短、收获期较早的梗稻谷，米粒腹白较大，角质粒较少.

1.1.1.2，2晚粳稻谷

latemediumtoshort-grainnonglutinousrice

生长期较长、收获期较晚的梗稻谷，米粒腹白较小，角质粒较多。

1.1.1.3糯稻谷

glutinousrice

糯性稻的果实，按粒形和粒质分釉播稻谷、梗播稻谷两种。

中华人民共和国商业部1988一02一29批准1988一01一01实施

Gs8869一88

1.1.1.3.1釉播稻谷

long-grainglutinousrice

釉型糯性稻的果实，糙米一般呈长椭圆形或细长形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明状(俗称

阴儒)，粘性大。

1.1.1.3.2粳糯稻谷

round-grainglutinousrice

梗型糯性稻的果实，糙米一般呈椭回形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明状(俗称阴糯)，粘性

大。

1.1.1.4中熟稻谷

middle-seasonrice

收获期介于早稻和晚稻之间的稻谷。

1.1.1.5陆稻谷(早稻谷)

uplandrice

在旱地栽培的稻谷.

1.1.2小麦

wheat

禾本科草本植物栽培小麦的颖果。呈卵形或长椭回形，腹面具深纵沟。

1.1.2.1冬小麦

winterwheat

亦称“冬麦”。秋季播种，第二年夏季收获的小麦果实。

1.1.2.2春小麦

springwheat

亦称“春麦”。春季播种，当年秋季收获的小麦果实。

1.1.2.3.1白色硬质小麦

hardwhitewheat

籽粒呈白色或黄白色的麦粒达70%及以上，角质粒(硬质粒)达50%以上的小麦.

1.1.2.3.2白色软质小麦

softwhitewheat

籽粒呈白色或黄白色的麦粒达70%及以上，粉质粒(软质粒)达50%以上的小麦。

1.1.2.4.1红色硬质小麦

hardredwheat

籽粒呈深红色或红褐色的麦粒达70%及以上，角质粒(硬质粒)达50%以上的小麦。

1.1.2.4.2红色软质小麦

softredwheat

籽粒呈深红色或红褐色的麦粒达70%及以上，粉质粒(软质粒)达50%以上的小麦。

1.1.2.5.1混合硬质小麦

hardmixedwheat

籽粒红色、白色互混，角质粒(硬质粒)达500o以上的小麦。

1.1.2.5.2混合软质小麦

softmixedwheat

籽粒红色、白色互混，粉质粒(软质粒)达50%以上的小麦.

1.12.6黑麦

GB8869一88

禾本科草本植物栽培黑麦的颖果。粒形狭长，胚端较尖，色泽较暗，多呈褐色或青灰色。

1.1.2.7黑小麦

triticale

将小麦和黑麦的基因组通过人工结合形成的一个新的粮食或饲料作物品种的果实口

1.1.3高粱

sorghum,kaoliang,milo

亦称“红粮”、“小蜀黍”、“红棒子”。禾本科草本植物栽培高粱的颖果，籽粒呈红、黄、白等色，扁卵圆

形。粒质分儒性、非糯性两种。

1.1.4玉米

maize,corn(美)

亦称“玉蜀黍”、“大蜀黍”、“棒子”、“包谷”、“包米”、“珍珠米”。禾本科草本植物栽培玉米的果实。

常见的有马齿型、半马齿型、三角形、近圆形、扁圆形等，以黄、白色为主。

1.1.4.1黄玉米

yellowcorn

籽粒为黄色的玉米。

1.1.4.2白玉米

whitecorn

籽粒为白色的玉米。

1.1.4.3孺玉米

glutinouscorn

富有粘性的玉米.

1.1.4.4杂玉米

mixedcorn

黄玉米、白玉米、孺玉米互混超过标准规定限度者。

1.1.5燕麦

commonoats

禾本科草本植物栽培燕麦的颖果，一般呈细长纺锤形，成熟时颖壳与籽粒不易分离。颖壳呈白、黄、

褐、黑等不同颜色。

1.1.5.1筱麦

hullessoats,nakedoats

亦称“裸燕麦”。禾本科草本植物栽培筱麦的颖果一般细长。内、外颖与护颖同为薄膜状，脱粒时

同时脱落使籽粒成裸粒。

1.1.6大麦

barley

禾本科草本植物栽培大麦的颖果，扁平中宽，两端较尖，腹部有纵沟，内、外颖紧抱籽粒不能分离

籽粒呈黄、白、紫、蓝灰、紫红、棕黄等色。

1.1.6.1裸大麦

hullessbarley,highlandbarley,nackedbarley

亦称“米大麦”、“元麦”、“裸麦”、“米麦”、“育裸”。禾本科草本植物栽培大麦一个变种的果实。成熟

后果实与颖壳易于脱落分离。

1.1.了粟

foxtailmillet,milletinhusk

亦称“谷子”。禾本科草本植物栽培粟的颖果。颖壳呈红、橙、黄、白、紫、黑等色。果实卵圆形，黄白

GB8869一88

色。粒质分粳型、糯型。

1.1.7.1粳硬

non-glutinousfoxtailmillet

非糯性粟的颖果，颖壳的颜色多为黄色(深浅不一)及白色，米粒有光泽。

1.1.7.2糯粟

glutinousfoxtailmillet

亦称“粘谷子”。糯性粟的颖果，种皮的颜色多为红色(深浅不一)，米粒微有光泽，米质粘性大。

1.1.8黍

broomcornmillet(glutinous)，commonmillet

亦称“黍子”。禾本科草本植物栽培黍的颖果，呈球形或椭圆形，颖壳乳白、淡黄或红色。果实呈白

色、黄色或褐色，米质福性不透明。

1.1.8.1樱

broomcornmillet(non-glutinous)

亦称“樱子”、“椒”。禾本科草本植物栽培援的颖果，果实呈黄色粳性透明有光泽。

1.1.9惹该

job'stears,adlay(菲列宾)

俗称“药玉米”、“回回米”。禾本科草本植物栽培惹V的颖果，果实椭圃形，颖壳呈黄、淡褐、黑等色，

有光泽。籽仁又称,.仁米”。

1.1.10大豆

soybean,soyabean,soya

豆科草本植物栽培大豆英果的种子，椭圆形至近球形，种皮有黄、青、黑等色。

1.1.10.1黄大豆

yellowsoybean

亦称“黄豆”。种皮为黄色的大豆，

1.1.10.2青大豆

greensoybean

亦称“育豆”。种皮为绿色的大豆。按其子叶的颜色，又分为两种:青皮青仁大豆，青皮黄仁大豆。

1.1.10.3黑大豆

blacksoybean

亦称“黑豆”。种皮为黑色的大豆。按其子叶的颜色，又分为两种:黑皮青仁大豆、黑皮黄仁大豆。

1.1.10.4褐大豆

brownsoybean

种皮为褐色的大豆。

1.1.10.5赤大豆

redsoybean

种皮为赤色的大豆。

1.1.10.6茶色大豆

darkbrownsoybean

种皮为茶色的大豆。

1.1.10.7花斑大豆

piebaldsoybean

种皮具有不同颜色、形状斑纹的大豆。

.10.8饲料豆(株食豆)

GB8869一88

feedsoybean

充当饲料用的大豆，一般籽粒较小，呈扁长椭圆形。

1.1.10.9杂色大豆

mixedsoybean

各种颜色的大豆互混超过标准规定限度者

smallb犷

豆科草本植物栽培小豆英果的种子，椭圆或长圆形，种皮呈红、白、绿等色。

1.1.11.1红小豆

smallredbean

亦称“赤小豆”、“赤豆”。种皮为红色的小豆

1.1.11.2白小豆

smallwhitebean

种皮为白色的小豆。

1.1.11.3绿小豆

smallgreenbean

种皮为绿色的小豆

1.1.11.4杂小豆

mixedsmallbean

各种颜色的小豆互混超过标准规定限度者。

1.1.12绿豆

greengram,greenbeans,mungbeans

豆科草本植物栽培绿豆荚果的种子。短矩形，种皮为绿色或黄绿色。有光泽的为明绿豆;无光泽的

为灰绿豆。

飞.1.13蚕豆

broadbean

亦称“胡豆”、“罗汉豆”、“佛豆”。豆科草本植物栽培蚕豆英果的种子，形状椭圆扁平。

1.1.13.1大粒蚕豆

largebroadbean

豆粒平均长度在18.6mm及以上

1.1.13.2中粒蚕豆

mediumbroadbean

豆粒平均长度在15.1-18.5mm

1.1.13.3小粒蚕豆

smallbroadbean

豆粒平均长度在15.0mm以下。

1.1.14豌豆

peas

亦称“麦豆”、“毕豆”、“小寒豆”、“淮豆”。豆科草本植物栽培豌豆英果的种子。圆形，光滑或皱缩

种皮呈黄、白、青、花等色。

1.1.15菜豆

kidneybeans

亦称“芸豆”。豆科草本植物栽培菜豆佩刀形荚果的肾形种子，种皮呈红、白、黄、黑或斑纹彩色。

GB8869一88

1.1.16更豆

cowpeas

俗称“豆角”豆科草本植物栽培9-L豆的长条形荚果。种子长椭圆形，种皮呈黑、黄白、紫红、褐色或

花纹色几

1.1.17扁豆

haricotbeans

又名“蛾眉豆”。豆科蔓生草本植物栽培扁豆英果的种子，呈扁椭圆形，种皮黑褐、茶

一作鹊“豆”。

褐或白色。

1.1.18荞麦

buckwheat

亦称“甜荞麦”、“普通荞麦”。葬科草本植物栽培荞麦的瘦果，三棱卵圆形，棱角锐，皮色黑或银灰，

表面和边缘平滑光亮。

1.1.18.1苦荞麦

tartarianbuckwheat

亦称“挞袒荞麦”。墓科草本植物野生或栽培苦荞麦的瘦果。顶端矩圆，棱角钝而作波状，表面中央

有黑色深纵沟。

1.1.19甘薯

sweetpotato

亦称“番薯”、“山芋”、“红薯”、“

白薯”、“红曹”、“地瓜”等。旋花科多年生草本植物栽培甘薯的块根

表皮呈白色、红色或黄色。

1.1.20马铃薯

potato

俗称“土豆”、“地蛋”、“洋芋”。茄科多年生草本植物栽培马铃落的地下块茎.呈圆、卵、椭圆等形，

有芽眼，表皮红、黄、白或紫色。

2油料

oilbearingmaterials

制取植物油、脂原料的统称。

21大豆

soyabeans,soybeans,soyabeans

参见本标准1.5。油用大豆的含油率15%-25%a

2.2花生果

peanut,groundnut,earthnut

亦称“花生”、“落花生”、“长生果”。豆科草本植物栽培花生的英果，果皮表面有网纹或凸起的纵纹。

2.2.1花生仁

groundnutkernel,peanutkernel

亦称“花生米”。花生果的种子，呈长回形、长卵形或短圆形等。种皮淡红色、红色或紫红色，仁白

色。仁含油一般在950o-60写。

2.3油菜子

colza,rape-seeds,rapeseeds

亦称“菜籽”。十字花科草本植物栽培油菜长角果的小颖粒球形种子.种皮有黑、黄、褐红等色，含油

量一般在3500-98%a

2.3.芥子

364

GB8869一88

mustard(seeds)

十字花科草本植物栽培芥菜类蔬菜长角果的种子。含油量约25%-35%.

2.4芝麻

sesame(seeds)sesame

亦称“脂麻”。胡麻科草本植物栽培芝麻茹果的种子，是一种高油分油料，含油量一般在

40%-58%。种皮有白、黄、灰、黑、褐等色。

2.5葵花子

sunflower(seeds)

亦称“向日葵子”。菊科草本植物栽培向日葵短卵形瘦果的种子，有油用型、食用型及兼用型三种。

油用葵花子含油30004500，仁含油一般为40肠-60000

2.6蓖麻子

castor.(seeds)，castorbeans

大戟科草本植物栽培蓖麻茹果的种子。含油量约450o-60%.

2.了亚麻子

flaxseed,linseed

俗称“胡麻子”。亚麻科草本植物栽培亚麻茹果的扁卵圆形种子，暗揭色有光泽。分纤维用、油用及

兼用三种类型。油甭亚麻子含油量约3700-47ooe

2.8大麻子

cannabis(seeds)，hemp(seeds)

亦称“线麻子”、“火麻仁”。桑科草本植物栽培大麻卵形有棱瘦果的深绿色种子。含油量一般为

30%-35%e

2.9苏子

perilla(seeds)

唇形科草本植物栽培或野生紫苏、白苏(亦称“茬)"的倒卵圆形小坚果，直径约1-2turn，呈灰、黄

，有网状皱纹，含油量约350o-45%.

A2t.

10红花籽

safflower(seeds)

菊科直立草本植物栽培红花的椭圆形瘦果，含油约280o-33%。仁含油约55写.

11油莎豆

cyperusesculentus

亦称“油莎草”、“地下扁桃”。莎草科草本植物栽培油莎豆的长圆形地下块茎。含油约

20%-30%。

2.12椰干

copra(kernels)

亦称“椰子仁干”、“干椰肉”。棕搁科常绿乔木椰子树核果的白色胚乳(即椰肉)经脱水干燥后得

到。含油量约55%-75%.

2.13油棕果

oilpalmfruit(pericarp),oilpalmfruit(pericarp)

亦称“油棕果粒”。棕搁科直立乔木油棕树果穗上脱下的卵形或倒卵形核果(即果粒)，其外层为中

果皮(即果肉)含油约3000^60%，内有坚硬的徐核，核内有仁。

2.13.1油棕仁

oilpalmkernels

亦称“棕仁”。油棕果棕核内的仁，干基含油量约50%-55%.

GB8869一88

2.14油茶子

camelliaseeds,tea(seeds)

亦称“茶子”。山茶科常绿灌木或小乔木油茶树茹果的种子，仁含油量一般为4000-60%.

2.15橡胶子

rubber(seeds)

大戟科乔木巴西橡胶树茹果的卵圆形种子，褐色子壳有银灰色斑纹，仁含油约400o-50写。

2.16海棠果

calophylluminophyllum

亦称“胡桐”、“红厚壳”。热带木本油料藤黄科海棠树的球形核果，直径2.5-3mm，成熟时呈黄色，

肉质，含油23。仁含油50%.

2.17油橄榄

olive(pericarp)，olive(kernel)

亦称“齐墩果”、“洋橄榄”、“阿列布”。木犀科常绿乔木油橄榄树的椭圆形或卵形核果，长

20^25mm或更长，成熟时黑色光亮，含油量35%-60%.

2.18油渣果

hodgsoniamacrocarpa

亦称“猪油果”、“油瓜”。葫芦科常绿木质藤本植物的扁球形果实。果肉内包藏双生的卵圆形种子，

种皮极坚硬，种仁含油高达70%以上。

2.19可可豆

cocoabeans

亦称“可可子”。梧桐科常绿乔木可可树长卵圆形坚果的扁平种子，含油5300-580oe榨出的可可

脂有独特香味及融化性能。

2.20文冠果

shiny-leavedyellowhorn

一作“文官果”，亦称“崖木瓜”、“木瓜”。无患子科落叶滋木或小乔木文冠果树的绿色厚壁茹果，长

3560mm，种子球形，直径10mm,黑褐色。果含油约3000，种仁含油50%-60%.

2.21徕木子

large-leaveddogwood

山茱英科落叶乔木或灌木毛徕的蓝黑色球形核果(直径6-7mm)的扁平种子，含油一般

28%-30%.

2.22核桃

walnut

亦称“胡桃”。胡桃科落叶乔木。核果椭球形或球形，外果皮肉质，内果皮坚硬有皱脊，果仁含油

70%左右。

2.23杏仁

apricotkernel,almond

蔷薇科落叶荞木圆形、长圆形或扁圆形核果的仁。杏仁含油量约55%p

2.24山桐子

idesia

亦称“椅桐”、“山梧桐”。俗名“水冬瓜”。大风子科半常绿或落叶养木山桐树的红色球形浆果，每果

含小米状种子多粒。果肉含油37%左右。

2.25漆子

lacauertreefruit

GB8889一88

漆树科落叶荞木或灌木漆树的肾形或椭圆形核果。直径6^-8mm，呈淡黄或徐黄色。中果皮可提

取漆腊，含量约40%--65%，内果皮坚硬，内有仁，亦称“漆米”，含油25%-40%.

2.26油桐子

tung(nuts)

亦称“桐子”。大戟科落叶小乔木油桐树核果的种子，种仁白色，子含油约30YO^-40仁含油约

60%-70%。

2.27乌柏子

chinesetallowtree(fruit)(mesoearp)

亦称“卷子”、“木子”。大戟科落叶乔木乌柏树茹果的种子，种壳外面有一层白色腊状物(即柏白)

含脂30%以上;内有黄白色种仁，含油量切%以上。

2.28木棉子

kapok(seeds)

木棉科落叶大乔木木棉的长椭圆形荫果的光滑种子。含油20%^25%,

2.29棉子

cotton(seeds),cotton-seeds

亦称“花籽”。锦葵科草本或多年生潜木棉花茹果的种子，以其籽壳外有无短绒而分别叫做毛籽或

光籽籽含油量一般17aa'V26%，仁含油量一般在34纬_50%e

2.30米糠

ricebran

稻谷碾米时得到的糙米皮层，混有少量胚及胚乳，含油量一般在15aa-23%a

2.31小麦胚

wheat(germ)

小麦加工时提取的胚，混有少量麦皮及胚乳，含油量约8aa^14%.

2.32玉米胚

maize(germ),corn(germ)(美)

俗称“玉米脐子”、“玉米胚芽”。玉米籽粒加工时所提取的胚，混有少量玉米皮及胚乳，含油量一般

为20%-35%,

2.33荐耳子

theaeheneofsiberiancocklebur

菊科粗壮草本野生植物苍耳的瘦果。子壳上密生毛刺，内有仁。子含油约17ao-21aa，仁含油

40%以上。

3成品稚

finishedproductofgrain

由原粮经加工而成的符合一定标准的成品粮食的统称.

3.1大米

whiterice,milledrice,rice,finishedrice

稻谷经脱壳碾去糠皮所得成品粮的统称。根据不同的需要，国家标准规定了不同的加工品种和精

度等级。

3.1.1釉米

milledlong-grainnonglutinousrice

用釉稻谷加工制成的大米。

3.1.1.1早釉米

GB8868一88

milledearlylong-grainnonglutinousrice

由早粕稻谷加工制成的大米。

3.1.1.2晚粕米

milledlatelong鸣rainnonglutinousrice

由晚釉稻谷加工制成的大米。

3.12粳米

milledmediumtoshort-grainnonglutinousrice

用梗稻谷加工制成的大米。

3.1.2.1早梗米

milledearlymedium仍short-grainnonglutinousrice

由早梗稻谷加工制成的大米。

3122晚粳米

milledlatemediumtoshort-grainnonglutinousrice

由晚梗稻谷加工制成的大米。

3门.3孺米

glutinousrice

用孺稻谷加工制成的米.

3.1.3.1釉精米

milledlong-grainglutinousrice

用粕糯稻谷加工制成的米。

3.1.3.2粳糯米

milledround-grainglutinousrice

用粳播稻谷加工制成的米。

3.1.4糙米

brownrice,cargorice,dehuskedrice,coarserlee,unpoundedrice

俗称“玄米，，、“齐米”、“迹米”、“朴米”。脱去颖亮的禾谷类粮粒，一般指脱去领的稠谷。

3门.5陆稻米

milleduplandrice

用陆稻谷加工制成的大米。

3.1.6特制米

specialrice

国家标准规定的一个大米品种。

3.1.7标准米

standardrice

国家标准规定的大米品种。按加工精度有标准一等米、标准二等米、标准三等米等。

3.1.8清洁米

clean

不经淘洗就可直接炊煮食品的大米。

3.1.9燕谷米

parboiledrice

经清理的稻谷再经水热处理后进行奢谷、碾米所得到的大米。

3.1.10强化米

enrichedrice

Gs8869一88

添加营养成分的大米。

3.2高粱米

sorghumrice

高粱经碾制所得的成品粮的统称。根据不同需要，国家标准规定了不同的加工精度等级.

3.3小米

milledfoxtaiimillet,millet

由粟加工而成的成品粮，按粒质不同又分粳性小米和播性小米两种。

3.4黍米

milledglutinousbroomcornmillet

亦称“大黄米”、“软黄米”。由黍加工成的乘米.

341视米

millednon-glutinousbroomcornmillet

亦称“棱子米”、“糜子米片。由极加工而成的授米。

3.5小麦粉

wheatflour

俗称“面粉”。小麦加工而成的成品粮的统称。根据不同需要，国家标准规定了不同的加工品种和

精度等级

3.51特制粉

specialflour

亦称“精粉”、“富强粉”。国家标准规定的一个小麦粉品种，是通用性质的产品。

3.5.2标准粉

standardflour

国家标准规定的一个小麦粉品种，是通用性质的产品。

3.5.3普通粉

Commonnour

国家标准规定的一个小麦粉品种。是通用性质的产品。

3.5.4全麦粉

wholemeal

不提麦皮或提取少量麦皮的小麦粉。

3.6玉米穆

corngrits,grista

亦称“玉米渣”。由玉米粒加工成一定大小粒度的硕粒状成品粮。

3.6.1玉米粉

cornflour

亦称“包米面”、棒“子面”。由玉米碾磨制成的粉。

3.7大麦粉

barleyflour

亦称“大麦面睁。由大麦碾磨制成的粉。

3.8养麦粉

bucketwheatflour

亦称荞“麦面”。由荞麦碾磨制成的粉。

3·9筱麦粉

nakedoatsflour

GB8869一88

亦称“筱麦面”。由筱麦碾磨制成的粉

3.10甘薯粉

sweetpotatoflour

亦称“红薯面”、“甘薯面”。由甘薯干碾磨制成的粉。

3.11高粱粉

sorghumflour

亦称“高粱面”。由高粱碾磨制成的粉.

3.12大米粉

riceflour

由大米碾磨制成的粉。

3.13杂面粉

mixedflour

由两种以上原粮混合后碾磨制成的粉。

4油脂产品

oilandfatproduct

亦称“油品”。植物油料经加工后得到的油脂成品。根据不同潘要，国家标准规定了不同产品。

4.1大豆油

soybeanoil,soyaoil

亦称“豆油”。由大豆制取的油，属半干性。

4.2花生油

peanutoil,groundnutoil,arachisoil

亦称“生油”。由花生仁制取的油，属不干性。

4.3菜子油

rapeseedoil,rapeoil

亦称“菜油”。由菜子制取的油，属半干性。

4.3.1芥子油

mustardoil

由芥子制取的油，属半千性。

4.4芝麻油

sesameoil,sesameseedoil

由芝麻子制取的油，属半千性。按香味特点分香油、普通芝麻油两种。

4.4.1香油

fragrantsesameoil

具有浓郁或显著香味的芝麻油。按加工工艺分小磨香油、机制香油两种。

4.4.1.1小磨香油

groundsesameseedoil

用水代法制取的香油。

4.4.1.2机制香油

machine-processedsesameseedoil

通过特定的工艺，用机榨法制取的香油。

4.4.2普通芝麻油

commonsesameoil

GB8869一88

用一般压榨法、浸出法或其他方法制取的芝麻油，香味清淡。

5葵花子油

sunflowerseedoil,sunfloweroil

亦称“向日葵油”。由葵花子制取的油，属半干性。

6蓖麻油

castoroil

亦称“蓖麻子油”。由蓖麻子制取的油，属不干性。

了亚麻油

linseedoil,flaxseedoil

亦称“亚麻子油”、“亚麻仁油”、“胡麻油”。由亚麻子制取的油，属干性。

8大麻子油

hempseedoil

亦称“线麻子油”。由大麻子所制取的油，属干性。

9苏子油

perillaseedoil

亦称“在子油”、“茬油”。由苏子制取的油。属干性。

10红花子油

saffloweroil

由红花子制取的油，属半干性。

11油莎豆油

cyperusesculentusoil

由油莎豆制取的油，属不干性。

12椰子油

coconutoil

由椰子干制取的油，属不干性。常温下呈半固体。

13棕搁油

palmoil

亦称“棕油”、“棕皮油”。由油棕的中果皮(即果核外层的果肉)制取的油，属不干性常温下呈半

固体。

4.13.1棕搁仁油Kernel

palmkerneloil

亦称“棕仁油”。由油徐仁制取的油，属不干性。常温下呈半固体。

4.14茶子油

teaseedoil,teaoil

亦称“茶油”。由油茶子制取的油，属不干性。

4.15橡胶子油

rubberseedoil

由橡胶子制取的油，属半干性。

4.16海棠果油

calophylluminophyllumkerneloil

由海棠果仁制取的油，属不干性。

4.17橄榄油

oliveoil

GB8869一88

由橄榄果肉制取的油，属不干性。

4.18可可脂

cocoabutter

亦称“可可白脱”。从可可子制取的脂，属不干性，常温下呈固体。

4.19文冠果油

shiny-leavedyellowhornoil

从文冠果制取的油，属半干性。

4.20株树籽油

large-leaveddogwoodoil

亦称株“子油”。从株树籽制取的油，属不干性。

4.21核桃油

walnutoil

由核桃仁制取的油，属干性。

4.22杏仁油

almondoil

由杏仁制取的油，属半干性。

4.23山桐子油

idesiaoil

俗名“水冬瓜油”。从山桐子果皮或种子制取的以亚油酸为主的油，属半干性。

4.24漆子油

lacquertreekerneloil

亦称“漆油”。从漆子仁制取的油，属半干性。

4.24.1漆腊

lacquertreefat

从漆子果皮制取的脂肪。常温下呈绿色半固体。

4.25桐油

lungoil,chinawoodoil

由油桐子制取的油，属干性。

4.26木油

stillingiaseedoil,chinesetallowseedoil

由整粒乌柏子榨出的油脂，常温下呈半固体。

4.26.1柏脂

stillingiasebifera,chinesetallowfat,vagetabletallow

亦称“柏油”、“皮油”。由乌柏子种壳外柏白所得的油脂，常温下呈固体不干性。

4.26.2榨油

stillingiaoil,chinesetallowkerneloil,stillingiaseedkerneloil

亦称“青油”。由乌柏子种仁制取。属干性油。

4.27木棉籽油

kapokoil

从木棉子中制取的油，属不干性。

4.28棉子油

cottonseedoil

亦称“棉油”。由棉子制取的油，属半干性或不干性。未精炼时称为毛棉油，含有游离棉酚。精炼后

GB8869一88

可得精炼棉子油。

4.29米糠油

ricebranoil

亦称“糠油”。由米糠制取的油，属半干性。毛糠油含有大量糠腊.

4.30玉米胚油

maizeoil,cornoil(美)

亦称“玉米脐油”。由玉米胚制取的油，属半干性。

4.引小麦胚油

wheatgermoil

由小麦胚制取的油，属半干性。

4.32苍耳子油

siberiancockleburacheniaoil

由苍耳子制取的油，属干性。

4.33人造奶油

margarLne

在食用油脂里加入水溶性添加物，成为乳化状态，经急冷捏合(或不经急冷捏合)而成的可塑性或

流动性的食用油脂制品。

4.34起酥油

shortening

动、植物油脂的精炼油经部分氢化后与部分上述油脂的混合物，经急冷充氮捏合(或不经急冷捏

合)成的固态或流动状的油脂制品.

4.35煎炸油

fryingoil

具有高稳定性，适用于煎炸食品的油脂制品。

4.36色拉油

saladoil

亦称“生菜油”。无味，色淡，低温下不易凝固，除适合于一般烹调等用途外，特别适合于西餐中拌制

“色拉”(一种凉拌菜)用的油脂制品。

437调和油

blendoil

根据使用需要，将两种以上经精炼(香味油除外)的油脂按比例调配制成的食用油。

4.38芝麻酱

sesamepaste

芝麻经焙炒后磨制成的酱，供食用。

4.39花生酱

peanutbutter

花生仁经烙炒后磨制成的奋，供食用。

5副产品

byproduct

粮食油料经加工后生产的除成品以外的其他产品如教、糠、饼、粕等。

5.1壳

husk,hull

GB8868一88

原粮、油料加工时，分出禾谷类粮食的颖壳和某些油料的果皮或种皮的统称。

52稻壳

nicehull

亦称..碧糠”、“大糠”。稻谷在着谷过程中所分出的颖壳。

5，3糠

bran

由碾米机碾下来的谷米的皮层的统称。

5.4米糠

ricebran

亦称“米皮”、“细糠”、“清糠”。通常指稻谷加工时，碾米机碾下来的糙米的皮层。

55毛糠

rawbran,hullingbran(美)，huskingbran

从稻壳中回收(经筛选)所得的糙栖、护颖、稻壳碎片等的混合物。

5.6皮

原粮、油料加工时，分得的皮层等的统称。

5，了教皮

bran

亦称麦‘教气小麦在加工过程中所分出的麦皮层。

5.8碎米

brokens

制米过程中从成品整理工序提出的破碎米粒。

5.9米牺

tips,throughs

制米谷物在加工时，从副产品整理工序分出的胚乳碎粒。

5.10磷脂

phosphatide,phospholipid

油脂中含磷的类脂物，难溶于丙酮。主要有脑磷脂、卵磷脂等。

5.11蜡

油脂加工中分离的高级一元辞与高级脂肪酸组成的醋。

5.12粕

meal

亦称“油粕”。油料经浸出油脂后，再经除去溶荆而得的物料的统称。

5.13饼

Cak七

亦称“油饼气油料经压榨法制取油后所得饼块的统称。

日下脚

screenings

粮食、油料清理及油脂精炼过程中分出的杂质的统称。

6.1麦牺

smallbrokenwheat

GB8869一88

亦称“小碎麦”。制粉厂清理过程中分出的碎麦，混有小的杂草种子。

6.2泥细麦

smallwheatmixedwithmudball

制粉厂清理过程中分出的细麦，混有小泥块。

6.3荞子

cockle，cockleweed

小麦清理过程中分出的圆球形杂草种子的统称。杂草包括巢菜、王不留、猪殃殃等。

6.4虫蚀麦

insect一damagedwheat，injuredwheatkernel

亦称“空麦”。制粉厂清理过程中分出的被虫蛀蚀的麦粒。

6.5谷灰

attrition

谷物在输送、清理过程中互相磨擦产生的皮屑、毛及粉尘的统称。

6.6地脚粉

flourcontaminatedwithdust

亦称“土面”。含尘较多不能食用的面粉。

6.了泥米

mudballsmixedwithalitlleriCe

带有少量米粒的并肩泥、石。

6.8稗子

barnyardmillet，sawamillet，tares

稻谷加工过程中分离出水稻田主要杂草“稗”的种子。

6.9瘪谷

shtivelledketnel

稻谷加工过程中分离出的不含果实的颗粒。

6.10地脚粮

grainkernelmixdewithrubbish

工厂仓库工作场所清扫出的混有杂物的粮食。

6.11油渣

returnmealafterPress

油料经压榨后的回渣。

6.21油脚

oilsediments

毛油水化后以及油长期静置后的沉淀物。

.13皂脚

soaPstock

碱炼油脂后的沉淀物。

.14麦壳

wheathtisk

麦粒的颖壳。

.15并肩石

stonesofaPProximatelythesamesizeandsameshapewithgrainkernelsoroilseeds

形状、大小与粮粒(或油料颗粒)相似的石子。

c68868一88

6.16并肩泥

mudballsofapproximatelythesamesizeandsameshapewithgrainkernelsoroilseeds

亦称“平肩泥”。形状、大小与粮粒(或油料颗粒)近似的干土块。

GB8869一88

附录A

汉字索引

(参考件)

白色软质小麦1.1.2。3。

白色硬质小麦1.1。2。3。

白小豆1.1.11.2

白玉米1,1.4.2

稗子G8

蓖麻油

蓖麻子;一:

扁豆1.1.17

标准粉3，52

标准米3.1.7

瘪谷6.9

饼5.13

并肩泥6.16

并肩石6.15

菜豆1.1.15

菜子油4.3

蚕豆1.1.13

苍耳子2.33

苍耳子油4.32

糙米3.1.4

茶色大豆1.1.16.6

茶子油