T/GZCX 005-2021 刺梨汽酒

范围:本标准规定了刺梨汽酒的要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以不低于20%的刺梨发酵液，经过滤、调配、杀菌、包装等工序制成的，在20℃时CO2压力在0.1 MPa～0.35 MPa，含乙醇3%vol～7%vol的刺梨汽酒; 主要技术内容:4要求4.1原辅料要求4.1.1白砂糖应符合GB/T 317的规定。4.1.2生产加工用水应符合GB 5749的规定。4.1.3酵母应符合GB 31639的规定。4.1.4焦亚硫酸钾应符合GB 25570的规定。4.1.5刺梨果应无霉变、无劣变，无肉眼可见外来杂质；刺梨汁应色泽明亮、无褐变、无杂质、无异味，并符合GB 2762、GB 2763的规定及相应食品安全国家标准的规定。4.1.6冰糖符合GB/T 35883的规定。4.1.7蜂蜜符合GB 14963的规定。4.1.8其它原辅料应符合相应食品安全国家标准的规定。4.2感官要求感官要求见表1规定。表1感官要求项   目指        标检验方法色   泽呈本品固有颜色，均匀一致。GB/T 15038外   观透明液体，无明显悬浮物，长期静置后允许有微量沉淀。香气和滋味具有该类型酒特有的香气和滋味，无异味。典  型  性具有刺梨酒应有的特征和风格。4.3理化指标理化指标见表2规定。表2理化指标项          目指        标检验方法总糖（以葡萄糖计）不写，g/L≥4.0GB/T 15038总酸（以乙酸计），g/L≤12.0维生素C，mg/100g≥20.0GB 5009.86酒精度α（20℃），％vol3～7GB 5009.225二氧化硫（以SO2计），g/L≤0.05GB 5009.34铅（以Pb计）， mg/kg≤0.5GB 5009.12注：α标签标示值与实测酒精度不超过±1.0%voL；。4.4微生物指标微生物指标见表3。表3微生物指标项   目采样方案及限量a检验方法ncm沙门氏菌500/25mLGB 4789.4金黄色葡萄球菌500/25mLGB 4789.10第二法注：微生物指标仅适用于酒精度在20%vol以下的产品；样品的分析及处理按GB 4789.1执行。4.5食品添加剂4.5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规