GB 2712-1998 发酵性豆制品卫生标准

GB2712-1998

前言

本标准代替GB2712-81发《醉性豆制品卫生标准》。

在修订过程中，根据实测数据，由全国豆制品标准研究协作组承担各部分内容修订。目前发酵性豆

制品在工艺流程上进行了精减改革，由机械化生产逐步代替手工操作，改善包装形式，进行封闭式生产

等措施，大大地减少了污染环节，产品卫生质量大大地提高，根据统计计算结果，经讨论研究，确定维持

原标准指标。

本标准于1982年6月1日首次发布，1995年to月进行第一次修订。

本标准从实施之日起，同时代替GB2712-810

本标准由中华人民共和国卫生部提出

本标准主要起草单位:北京市食品卫生监督检验所、重庆市食品卫生监督检验所、天津市食品卫生

监督检验所、山东省食品卫生监督检验所。

本标准主要起草人:丁秀英、张泽、何中臣、王桂春。

本标准由卫生部委托技术归口单位中国预防医学科学院负责解释。

中华人民共和国国家标准

GB2712-1998

发酵性