T/XYZJY 005-2026 "郴心服务"涉旅企业旅游服务规范 第5部分：餐饮

本文件规定了餐饮企业服务基本要求、功能分区、服务人员、餐厅服务、安全管理、管理服务和服务评价与改进的要求。 本文件适用于郴州市行政区域内向消费者提供餐饮服务的企业。 1范围 本文件规定了餐饮企业服务基本要求、功能分区、服务人员、餐厅服务、安全管理、管理服务和服务评价与改进的要求。 本文件适用于郴州市行政区域内向消费者提供餐饮服务的企业。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB 14930.1 食品工具、设备用洗涤剂卫生标准 GB 14930.2 食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准 GB 14934 食品安全国家标准 消毒餐(饮)具 GB 18483 饮食业油烟排放标准 GB/T 28739 餐饮业餐厨废弃物处理与利用设备 GB 31654 食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范 GB/T 39002 餐饮分餐制服务指南 GB/T 39451 商品无接触配送服务规范 GB/T 40041 外卖餐品信息描述规范 SB/T 11070 餐饮食品打包服务管理要求 HJ 554 饮食业环境保护技术规范 T/XYZJY 001 “郴心服务”涉旅企业旅游服务规范 第1部分：导则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 餐饮服务单位 catering units 有固定经营场所，通过即时加工、制作、销售食品，并直接或间接向消费者提供服务性劳动的餐饮服务提供者。 3.2 餐饮服务场所 catering services site 与食品加工制作、供应直接或间接相关的区域。 注： 包括食品处理区、就餐区和辅助区。 3.3 餐饮用具 tableware and utensil 用于盛装、加工、取用食品等的器具。 注： 包括餐饮具和餐用具。 4基本要求 4.1企业资质应符合T/XYZJY 001中8.1要求。 4.2经营场所面积应不小于300，有历史、人文等特殊价值的餐饮经营场所可视情况而定，但面积应不低于200。 4.3应通过多种形式,在店内及在