T/SXSP T/SXSP002-2022 一步法熟制肉制品

T/SXSP T/SXSP002-2022 One-step cooked meat product

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基本信息

标准号
T/SXSP T/SXSP002-2022
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号(CCS)
-
国际标准分类号(ICS)
发布日期
2022-05-30
实施日期
2022-09-01
发布单位/组织
-
归口单位
山西省食品科学技术学会
适用范围
范围:本文件规定了一步法熟制肉制品的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本文件适用于一步法熟制预包装肉制品的生产、检验、销售; 主要技术内容:一步法熟制以鲜(冻)畜、禽产品为主要原料,通过原料与复合香辛料及赋味辅料的量化配比,实现标准化风味调制,蒸煮、烤制(或烧制、或熏制、或烘干)热加工工序在同一设备内完成熟制的工艺方法。注:本文件热加工工序不包括油炸、发酵工序

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研制信息

起草单位:
山西省食品研究所(有限公司)、太原六味斋实业有限公司、山西省平遥牛肉集团有限公司、山西智泽食品有限公司、山西菖晟坊食品有限公司、山西金绛食品有限公司、祁县宏远贾令熏肉有限公司
起草人:
王勇亮、李琼、郭文娟、王涛、贾欣、吴相如、陈敏、胡红娟、牛晓峰、武志明、孔建纲、智见喜、虎守民、赵海滨、张峰、杨宗庆
出版信息:
页数:- | 字数:- | 开本: -

内容描述

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