SB/T 10912-2012 屠宰冷藏加工人员技能要求

ICS67.040

X10

备案号:—

392862013

中华人民共和国国内贸易行业标准

/—

SBT109122012

屠宰冷藏加工人员技能要求

Skillreuirementonrefrierationworkerintheslauhterhouse

qgg

2013-01-23发布2013-09-01实施

中华人民共和国商务部发布

/—

SBT109122012

前言

本标准按照/—给出的规则起草。

GBT1.12009

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。

:、。

本标准起草单位商务部流通产业促进中心江苏雨润肉类产业集团有限公司

:、、、、、。

本标准主要起草人王伟东闵成军龚海岩黄强力李欢方芳

Ⅰ

/—

SBT109122012

屠宰冷藏加工人员技能要求

1范围

、。

本标准规定了屠宰冷藏加工人员技能要求的术语和定义技能等级及要求

()。

本标准适用于屠宰加工厂场的肉类冷藏加工人员

2规范性引用文件

。,

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,()。

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

/畜类屠宰加工通用技术条件

GBT17237

/、

SBT10353生猪屠宰加工职业技能岗位标准职业技能岗位要求

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

肉类冷藏meatrefrieration

g

,。

肉类产品在低温条件下贮存以免变质的一种工艺手段

3.2

冷藏加工人员refrierationworker

g

,、、。

屠宰企业中从事肉类冷藏相关工作的人员包括冷库管理员转库运输人员冷藏分包人员

4技能等级划分

、、。

根据知识水平和操作技能分为初级工中级工高级工个技能等级

3

5要求

5.1基本要求

5.1.1身体健康并取得健康证。

,,。

5.1.2经过屠宰冷藏加工的相关知识和技能培训经考核通过获得合格证书

5.1.3熟悉相关消防安全和生产安全知识。

5.2初级工

5.2.1知识要求

《》、/、/

5.2.1.1了解中华人民共和国食品安全法GBT17237SBT10353等相关法律法规和技术标准

的要求。

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