GB/T 17237-2008 畜类屠宰加工通用技术条件

ICS67.120.10

X01OB

中华人民共和国国家标准

GB/T17237—2008

代替GB/T17237—1998

畜类屠宰加工通用技术条件

Generalqualificationoftechnologyonlivestockanimal

slaughteringprocess

2008-06-17发布2008-10-01实施

发布

GB/T17237—2008

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本标准代替GB/T17237—1998《畜类屠宰加工通用技术条件》。

本标准与GB/T17237—1998相比主要变化如下：

-扩大了标准的适用范围，扩大为除猪、牛、羊外的畜类可参照本标准执行;

——规定了不同车间的环境温度条件；

——增加了同步检验装置的定义及配备要求；

——增加了化验室（检验室）的要求；

——增加了旋毛虫检验室操作台面上的照明度要求；

——增加了悬挂输送轨道长度的要求；

——规定了不同产品的贮存温度条件；

——增加了特殊屠宰的相关要求。

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。

本标准由商务部屠宰技术鉴定中心、江苏雨润食品产业集团有限公司起草。

本标准主要起草人：闵成军、樊成艳、韩飞、张新玲、胡新颖。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

——GB/T17237—1998O

T

GB/T17237—2008

畜类屠宰加工通用技术条件

1范围

本标准规定了畜类屠宰加工应具备的基本技术条件。

本标准适用于猪、牛、羊屠宰厂（场），其他畜类屠宰加工可参照本标准要求执行。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版