DB5306/T 7-2019 鲁甸县青花椒质量等级标准

ICS67.080.01

B31

DB5306

昭通市地方标准

DB5306/T7—2019

代替DB5306/T7—2012

代替DB5306/T7—2

鲁甸县青花椒质量等级标准

2019-11-15发布2019-11-15实施

昭通市市场监督管理局发布

DB5306/T7—2019

前言

本标准根据GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则修订。

本标准与DG5306/T7—2012相比主要变化如下：

——取消了部分规范性引用文件内容

——取消引用GB/T15691香辛料调味品通用技术条件；

——取消引用GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定方法；

——取消引用GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留的测定；

——取消引用B/T5009.20食品中有机磷农药残留的测定；

——取消引用GB/T12729.12不挥发性乙醚抽提物的测定；

——原引用GB/T12729.6水分含量的测定修订为GB5009.3食品安全国家标准食品中水分含量

第三法蒸馏法测定（见5.33）；

——原引用GB/T12729.7总灰分含量的测定修订为GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分含

量的测定（见5.35）；

——增加GB5009.11食品总砷及无机砷的测定（见5.36）；

——增加GB5009.12食品中铅的测定（见5.37）；

——修订理化指标的“开口青花椒”、“含籽青花椒”两个参数，（见4.2）；

——修订“挥发油”以及“水份”两个参数，依据林业部的GB5009食品安全国家标准进行修订，

挥发油含量进行了细分；

本标准由鲁甸县花椒产业商会提出。

本标准由鲁甸县林业局归口。

本标准主要修订单位：昭通市大成农业开发有限责任公司、昭通市质量检测中心、鲁甸县林业局。

本标准修订人：赵孔发、苟仕坤、李云辉、饶绍松、龚慎、颜亨文、刘安学。

本标准代替了DG5306/T7—2012。

I

DB5306/T7—2019

鲁甸县青花椒质量等级标准

1范围

本标准规定了青花椒干椒（果皮）的质量等级要求、试验方法、检验规则和包装、标识、运输及贮

存要求。

本标准适用于鲁甸县境内生产的青花椒干椒质量等级判断。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品中污染物限量

GB2763食品中农药最大残留限量

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分含量的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分含量的测定

GB5009.11食品总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品中铅的测定

GB/T12729.2香辛料和调味品取样方法

GB/T12729.3香辛料和调味品分析用粉末试样的制备

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1青花椒

椒果为绿色的花椒调味品在市场上统称为“青花椒”，其共同特征是鲜果碧绿色、干果灰绿色。其

拉丁学名为ZanthoxylumschinifoliumSieb.etZucc，又名香椒子、崖椒、野椒、青椒、川椒等，因

其果实采收时通常为青绿色而得名，是芸香科(Rrutacea)花椒属(ZanthoxylumL.)的一种香料植物，常

见的有七叶青、九叶青椒等。本标准是指其植株果实经脱水干燥后，除去固有杂质和外来杂质后的产品。

3.2含籽青花椒

发育不良或在晾晒、烘烤等制干过程中果皮未开裂或未充分开裂，青花椒籽不能自然脱出的青花椒

产品。

3.3开口青花椒

青花椒果实在采摘后经晾晒、烘烤等制干处理后种子已完全自然脱出，形成开口状态的青花椒种子

外壳。

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DB5306/T7—2019

3.4霉粒青花椒

由于霉菌浸染而发生霉变，致使改变了固有色泽、有霉变的青花椒产品。

3.5黑粒青花椒

青花椒果实因采收不及时或制干不当而使其颜色变黑未受霉菌感染变质的青花椒产品。

3.6染色青花椒

经过染色处理的青花椒产品。

3.7花椒籽

花椒果实内与果皮可分离的种子。

3.8固有杂质

与青花椒树生物体有关的杂质，包括果穗梗、椒叶、花椒籽和花椒脱落物。

3.9外来杂质

与青花椒树生物体无关的一切外来显见杂物和尘土等。

3.10色泽

青花椒外果皮呈现出的颜色。

3.11均匀

花椒壳的大小、颜色基本一致。

3.12油腺

青花椒外果皮上富含挥发油的凸起腺体。

3.13过油青花椒

经