T/JSAS 121-2025 地理标志产品 灌南金针菇

本文件规定了地理标志产品灌南金针菇的地理标志产品保护范围、栽培要点、要求及检测方法、检验分类、标识、标志、包装、运输和贮存以及生产记录的内容。 本文件适用于国家知识产权行政管理部门根据《地理标志产品保护办法》批准保护的灌南金针菇。 NY/T 896 绿色食品产品抽样准则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 灌南金针菇 guannan Enoki mushroom 根据原国家质量监督检验检疫总局2012年第220号公告保护的范围，即在江苏省灌南县辖行政区域内，利用其区域内的自然环境和资源，选用‘FD-1’等品种培育生产的白色金针菇。 整齐度 neatness 菌柄符合各等级标准长度的质量比。 4地理标志产品保护范围 根据原国家质量监督检验检疫总局2012年第220号公告批准的范围，即江苏省灌南县现辖行政区域。 5栽培要点 生产原料及拌料 栽培原料主要包括杨树木屑、玉米芯、豆秸秆、甜菜渣、米糠、麸皮、大豆皮、玉米粉、轻质碳酸钙、石灰等，所有原料应新鲜无异味、无霉变、无结块、无虫蛀，色泽一致，无泥沙土石等杂质，水分应在14 %以下。按照确定的配方比例量取各原料并搅拌混合均匀、无干心，调节培养料含水量至64 %～67 %、pH 7.0～8.0。 装瓶灭菌及冷却接种 拌料完成后立即装瓶，采用高温高压灭菌工艺，灭菌结束后及时将培养料瓶从高压灭菌锅移出，进行降温冷却。待瓶内培养料中心温度低于20 ℃时，每瓶接入液体菌种25 mL～30 mL。 发菌期管理 培养室内维持室温18 ℃～20 ℃、空气相对湿度60 %～70 %，全程避光培养，菌丝吃透培养料后维持相同环境条件继续后熟管理7 d～10 d。 出菇期管理 养菌结束后用搔菌机去除料面的膜状菌皮，料面补充纯净水后移至催蕾室，采用低温光照工艺诱导形成原基。当原基长至1 cm时，采用均育和抑制工艺促使菇蕾均匀整齐发育。抑制阶段结束后，在栽培瓶的瓶颈处，套上塑料包菇片引导菇蕾伸长生长，待菇盖直径0.6 cm～1.0 cm、菇柄长15 cm～17 cm时即可采收。 6要求及检测方法 感官指标及检测方法