DB11/T 772-2010 梨贮藏保鲜技术规程

ICS67.080.01

B31

备案号：29610-2011DB11

北京市地方标准

DB11/T772—2010

梨贮藏保鲜技术规程

Technicalcodeofpracticeforstorageofpears

2010-12-28发布2011-04-01实施

北京市质量技术监督局发布

DB11/T772—2010

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由北京市园林绿化局提出并归口。

本标准由北京市园林绿化局组织实施。

本标准由北京市大兴区园林绿化局负责起草，中国农业科学院果树研究所、北京市大兴区果林研究

所、北京市大兴区林果服务中心等参加起草。

本标准主要起草人：李振茹、王文辉、贾晓辉、付占国、亓丽萍、王志华、佟伟、李铁凤、李艳、

张勇。

I

DB11/T772—2010

梨贮藏保鲜技术规程

1范围

本标准规定了北京地区主要梨品种贮藏果的采收、预冷、入库与码垛、冷藏库贮藏、气调库贮藏、

风险控制、运输和贮藏质量等技术要求。

本标准适用于北京地区梨冷藏和气调贮藏。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

DB11/T600北京果品等级鲜梨

SBJ16气调冷藏库设计规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

软肉梨softfleshpearvarieties

西洋梨和秋子梨系统的品种具有明显后熟特性，采收时果肉脆硬，后熟后柔软多汁，表现出该品种

固有风味的梨品种。

注：改写NY/T1198—2006，定义3.1。

3.2

果实生长发育期daysafterfullbloom

指盛花期至采收时的天数。

4采收

4.1适期采收

贮藏果应适期采收，遵循晚采先销、短贮，早采晚销、长贮的原则，短期贮藏或采后即上市的果实

可适当晚采。

4.2确定采收成熟度方法

4.2.1种子颜色

1

DB11/T772—2010

2级～4级适宜中、长期贮藏，4级～5级适宜短期贮藏，种子颜色分级参见附录A。

4.2.2可溶性固形物含量

用手持折光仪或数显折射仪测定。

4.2.3果肉硬度

果实去皮后，用果实硬度计测定。

4.3贮藏果适宜采收成熟度指标

果实采收成熟度可根据可溶性固形物含量和果肉硬度等指标进行判断，主要梨品种适宜贮藏采收成

熟度指标见表1。

表1主要梨品种适宜贮藏采收成熟度指标

品种果肉硬度可溶性固形物含量（％）果实生长发育期（d）北京地区采收期

丰水5.0～5.5≥12.5135～1458月末～9月初

黄金6.0～6.5≥12.5140～1459月上旬

圆黄6.5～7.0≥11.5135～1408月下旬

早红考密斯7.5～7.9≥11.098～1067月下旬～8月初

巴梨≥6.5≥11.4≤1238月中、下旬

阿巴特≥6.5≥12.0≤1258月下旬

凯斯凯德6.5～7.7≥12.5147～1549月中旬

康佛伦斯5.7～6.3≥12.5154～1619月中、下旬

五九香≥6.5≥11.0135～1408月下旬

京白≥5.6≥10.5135～1408月下旬

鸭广≥7.5≥11.0146～1519月中旬

鸭梨≥5.5≥11.0145～1509月中旬

红宵≥7.5≥11.01509月中旬

雪花7.0～9.0≥11.0145～1509月上、中旬

注1：秋子梨和西洋梨系统的品种硬度测定采用8mm测头，白梨和砂梨系统用11.3mm测头，单位分别为kg/0.5cm2和kg/cm2。

注2：果实生长发育期和北京地区采收期为参考指标。

4.4其它要求

4.4.1分期分批采摘。

4.4.2套袋果宜带袋采收、入库、贮藏，或脱袋后套网套或包纸贮藏。

4.4.3宜选择晴天气温凉爽时采摘，采后待运的果实应放在阴凉处。

4.4.4采前一周内梨园应停止灌水，不应雨天采摘或雨后立即采摘。

4.4.5轻摘、轻放、轻装、轻卸。

4.4.6具有以下情况的果实，耐贮性较差，不宜进行长期贮藏：

——发育异常的果实；

——初果期树的果实；

2

DB11/T772—2010

——施肥比例不当尤其是施氮肥过多的树的果实。

5贮藏果质量及包装要求

5.1贮藏果应达到DB11/T600规定的“特级”或“一级”要求。

5.2纸箱装量每箱不超过10kg，塑料周转箱每箱不超过25kg，果箱应能抗压。

6贮前准备

6.1入库前应对库房进行清扫和消毒灭菌，消毒后要及时通风换气，塑料周转箱等包装容器也需消毒。

常用灭菌药物和使用方法见表2，根据消毒对象，选择一种药物即可。操作时应注意防护。

表2常用灭菌药物和使用方法

名称使用方法

将含有效氯25%～30%的漂白粉配成10%的溶液。用上面的清液按库容40mL/m3的用量喷雾，使用

漂白粉

时注意防护，用后库房必须通风换气除味。

将20%的过氧乙酸按库容用5mL/m3～10mL/m3液的比例，放于容器内于电炉上加热促使挥发熏蒸；

过氧乙酸

或者按以上比例配成1%的水溶液全面喷雾。

高锰酸钾用0.5%溶液喷洒。

将浓度为80%～90%的乳酸和水等量混合，按库容量1mL/m3乳酸的比例，将混合液放入瓷盆内，

乳酸

于电炉上加热，待溶液蒸发完后，关闭电炉。闭门熏蒸6h～24h，然后开库使用。

用特制的臭氧发生器放入库房内闭门产生,净化空气灭菌。库容臭氧浓度达到17mg/m3～20mg/m3

臭氧

时，保持三昼夜即可完全杀灭霉菌及其孢子。

6.2入库前